Двама американци отнеха да признаят, че бъдещето на Английски винопроизводството лежеше в пенливо вино. През 1988 г. Стюарт и Санди Мос засаждат класика Шампанско сортове Шардоне , Пино Ноар и Пино Мьоние . Дотогава английските лозя са били доминирани от рано узряващи сортове като Bacchus и Сейвал Уайт , които бяха отгледани за пределния климат в страната, но се бореха да намерят пазар.

Бързо напред три десетилетия и ще откриете процъфтяваща, бързо развиваща се индустрия, която произвежда пенливи вина от световна класа. Фактът, че шампанско къщи Taittinger и Pommery са засадени лозя тук е солидна подкрепа. Дори кралица Елизабет има лозя в Великия парк Уиндзор.

От 2000 г. насам, лозовите площи са се увеличили четири пъти до 8 600 акра, засадени най-вече до топ искрящите сортове Пино Ноар, Шардоне и Пино Мюние. Повече от две трети от производството на страната е пенливо вино, което се възползва от оживеността на този наистина прохладен климат.

Изборът на място е от ключово значение и повечето лозя са в южните окръзи Кент, Съсекс и Хемпшир. Дорсет и Корнуол в югозападната част, както и Есекс и Чилтърн Хилс, флангиращи Лондон, също имат подходящи места.

Днес в Англия има 164 винарни. Прочетете, за да научите за някои от пионерите и как те продължават да създават вълнение за евентуалното бъдеще на страната.

Чери Спригс от Найтимбер / Снимка Том Паркър

Чери Спригс

Найтимбер, Съсекс

Когато мъховете от Чикаго купиха това древно имение в Съсекс като проект за пенсиониране, те неволно насочиха Англия към нов винарски път. Решението им да се фокусират изключително върху производството на пенливи вина бележи раждането на днешната процъфтяваща индустрия.

Двойката засажда Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние през 1988 г. и пуска първото си пенливо вино по традиционен метод девет години по-късно. Те бързо получиха голямо признание.

През 2006 г. Найтимбер е закупен от холандския бизнесмен Ерик Херема. На следващата година той наел Чери Спригс като главен винопроизводител, а съпругът й Брад Грейтрикс - като винопроизводител. Оттогава двойката проправи пътека по отношение на качеството.

Техният мултивинтаж Classic Cuvée, смес от Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние, се превърна в глобална визитна картичка за английско пенливо вино.

Взискателните стандарти, изложени от Spriggs, са основани на научна строгост, която позволява на нея и съпруга й да преместват границите. От време на време избата се обърна и постави нови стандарти със зашеметяващи вина, по които мълчаливо са работили години наред.

Пример за това е доминираното от Пино Ноар 2009 Tillington Single Vineyard, пуснато през 2013 г. Има и дългогодишните престижни кювета 1086 от реколта 2009 и 1086 Rosé от 2010 г., и двете издадени през 2018 г., кръстени на годината, в която е имението на Нитимбер. основан.

Етикетът използва само плодове, отглеждани в имоти, които Greatrix нарича „съществена част“ от етоса на Nyetimber. Годишното производство, което зависи от силно променливите добиви, варира приблизително от 500 000 бутилки до малко над един милион.

Спригс описва стила си на винопроизводство като „инертен“, което означава, че използвайки само неръждаема стомана, „ние наистина оставяме вината да бъдат това, което могат“, казва тя. 'По този начин тяхното английство наистина излиза.' Стилът на Nyetimber е кремообразен и звучен.

Тези сложни, достоен за възраст вината показват на какво е способно класическото грозде от шампанско в Англия. Но Nyetimber не е бутикова операция. С 808 акра лозя в Съсекс, Кент и Хемпшир това е огромен играч.

Чарли Холанд от имението Гусбърн / Снимка Том Паркър

Чарли Холанд

Gusbourne Estate, Кент

През 2004 г. Андрю Уибър, а Южноафрикански ортопедичен хирург, закупил древния Имението Гусбърн в Appledore, Кент. Беше чел за английското пенливо вино в Financial Times , направи домашното си за избор на място и след това създаде бизнес план. Кариерата му го беше научила, че „винаги има място на върха“, така че той поддържаше качеството преди всичко, както планираше и засаждаше.

Първите пенливи вина с традиционен метод на Гусбърн, смес Шардоне-Пино и Бяло на бяло , бяха пуснати през 2010 г. Винопроизводителят Чарли Холанд е на борда почти от самото начало. Той обича шардоне и повече от половината лозя са засадени с този сорт.

„Това е най-прозрачното грозде, с това солено, солено качество, определена насока и енергия“, казва Холанд, „Киселинността е ключова, трябва да приемем киселинността. Това е нашата визитна картичка. '

Малолактичната ферментация и дългото стареене на утайката закръглят тази свежест. Вината са ярко оживени, но кремообразни изрази на климата в Южна Англия. Те блестят с извита стройност и изумяват с дълбочината си.

Закъснелите издания показват колко добре отлежават тези вина.

„Ние правим само реколта вина и използваме само собствено грозде“, казва Холанд. „Не се опитваме да правим идеално симетрични вина всяка година. Винтидж вариацията трябва да се празнува. '

Първоначално насажденията са били само в Кент, но от 2013 г. лозите са засадени и в Съсекс, така че сега има 230 акра. Този ход позволи на Гусбърн да обърне нов лист за производство на английски тихи вина. Гроздето за едноплодното му лозе Boot Hill Pinot Noir и Guinevere Chardonnay се произвеждат там и водят пътя към неподвижни вина, приготвени от тези ключови сортове. Засега производството е 90% пенливо, за да се гарантира, че се правят 'само най-добрите вина', казва Холанд.

Ричард и Кирсти Гьоринг от имението Уистън / Снимка Том Паркър

Ричард и Кърсти Гьоринг

Wiston Estate, Съсекс

Пип Горинг пристигна в Уистън Естейт , дълбоко в провинцията на Западния Съсекс, от Южна Африка като млада булка през 1972 г. Семейството на съпруга й Хари е обработвало кредатите склонове от 1743 г., но Пип трябваше да чака 34 години, за да се сбъдне мечтата на лозето.

Двойката засади първите си 16 акра лози през 2006 г. и оттогава те се разшириха до 25 акра. Звезди се подравниха, когато неудържим ирландец Дермот Сугрю се представи като винопроизводител, желаещ да работи с грозде, отглеждано върху тебешир.

Началата бяха скромни. Вината са направени в изоставена пуйка с втора ръка преса Coquard от Шампанско, но са били блестящи от самото начало. Финансовият натиск също означаваше, че Сугрю предлага винопроизводство по договор в Уистън, което му предоставя завиден преглед на отглежданите в Англия плодове.

„Имах удоволствието и привилегията да правя различни пенливи вина от различни региони в Англия“, казва Сугрю, който също прави свой култов етикет, Проблемът с мечтите . „Продължавам да научавам толкова много, защото това е прохождаща индустрия. Качеството на това, което можем да постигнем в Англия по отношение на пенливо вино, е изключително. Лозята едва навлизат. С дългия прохладен вегетационен период получавате това красиво очертание на вкуса. '

Следващото поколение, Кирсти и Ричард Горинг, сега управляват имението, но ентусиазмът на Пип все още информира всичко. Сугрю продължава да произвежда някои от най-забележителните вина в Англия.

„Вложихме любовта си в корените на тези лозя“, казва Пип, който обожава „острия, свеж, чист“ вкус на вината.

Вината с реколта от имения са пропити с богатство от разумното използване на стареене на дъб и удължена утайка. Невинтажните вина, приготвени с някои закупени плодове, са по-свежи и пълни с енергия.

Тамара Робъртс от винарна Ridgeview Estate / Снимка Том Паркър

Тамара Робъртс

Винарска изба Ridgeview Estate, Съсекс

Когато Майк и Кристин Робъртс, двойка професионалисти в областта на информационните технологии, говориха с мениджъра на банката си за засаждане на лозе, идеята беше приета със смях. Не възпирани, те започнаха Ridgeview през 1995 г. и ръчно засаждат първото си лозе в Саут Даунс.

Днес винарната произвежда приблизително 400 000 бутилки пенливо вино с традиционен метод и е направила повече от всяка друга, за да разшири привлекателността на категорията за домашна трева.

Бутилиранията Ridgeview се складират в английските супермаркети от 2002 г. насам, донасяйки на масовия пазар английско пенливо вино с традиционен метод. Идеята на Робъртс да назоват вината си на лондонски квартали като Блумсбъри, Кавендиш и Фицровия свързва шума с Англия.

Това е семеен бизнес с децата на Кристин и Майк, Тамара и Саймън Робъртс, които сега са начело като изпълнителен директор и главен винопроизводител, съответно. Ridgeview притежава около 17 акра лозя, които заобикалят винарната. И все пак по-голямата част от гроздето му се доставя от дългосрочни контрагенти в цяла Англия. Това им позволява да поддържат производството въпреки непредсказуемия климат, който се бори с пролетни студове и променливи добиви.

Марката беше и първата, която изнесе английско пенливо вино. Съпругата на Саймън, Марди Робъртс, казва, че английският шум е претърпял „невероятна трансформация“.

„Когато за пръв път проектирахме етикетите си, дори скрихме факта, че виното е английско, защото по това време Англия изобщо нямаше репутация, така че беше отпечатано наистина малко на етикета“, казва тя. „Днес с това се гордеем най-много.“

Вината са свежи, задвижвани с плодове пенливи току-що създадени за тържества. Blanc de Blancs с ограничено освобождаване от реколтата е направен от Шардоне върху домашния блок, засаден през 1995 година.

Защо трябва да опитате английско пенливо вино

Долината Хатингли

Хемпшир

Основан жител на Хемпшир и бивш адвокат Саймън Робинсън Долината Хатингли през 2008 г. Ема Райс, главният винопроизводител, е там от самото начало. Тя помогна за концептуализирането на екологично оптимизираната винарна и ръководи засаждането на нейните 27 акра лози.

Първите пенливи вина по традиционен метод бяха пуснати през 2013 г. За да допълни лозето, Райс купува плодове от Есекс и Беркшир. Тя е фен на Пино Мюние.

„Отглеждана на тебешир в Хемпшир, Пино Мюние е съвсем различен звяр от този, отглеждан в Кент или Есекс“, казва тя. „Изглежда, че получаваме много вкусове на кайсии от нашия Пино Мюние.“

Тя също така защитава използването на Pinot Noir Précoce, по-рано узряващ брат или сестра на Pinot Noir, който придава изискани ягодови вкусове в нейното пенливо розе. Миналата година тя превърна Прекоче в неподвижна снимка розово това се оказа огромен хит.

Имението Хъс Хийт

Кент

Хотелиер и предприемач на имоти Ричард Балфур Лин не прави нищо наполовина. През 2001 г., когато земеделска земя, заобикаляща дома му в Кент, се продава, той се заема да изработи първото в Англия първокласно розе с традиционен метод.

Той и съпругата му Лесли засаждат първите лозя през 2002 г. Само 10 000 бутилки от известния вече Balfour Brut Rosé са направени и пуснати пет години по-късно успехът е незабавен. Сервира се в първокласните кабини на British Airways и беше официалното вино на Олимпийските игри през 2012 г. в Лондон.

Днес има 200 декара лозя, а линията вече включва бели и розови кювета, наречени 1503. Екстра сухият резерват Leslie’s допълва пенливите предложения.

Смесите от червено и бяло грозде са по-често срещани, отколкото си мислите

Винен имот Болни

Съсекс

Основана през 1972 г., Винен имот Болни фокусиран първоначално върху неподвижното вино. Сам Линтер, главният винопроизводител и дъщеря на основателите Джанет и Родни Прат, днес отглежда Пино Ноар и Шардоне заедно с сортове като Рондо, Дорнфелдер, Бакхус и Пино Гри.

Годишното производство на 200 000 бутилки е разделено поравно между тихо и пенливо вино, произведено от 104 акра лозе.

Линтер се присъединява към семейния бизнес през 90-те години. Предстоящият обрат на хилядолетието ги накара да мислят, че е време да направят пенливо вино.

„По това време Плъмптън [единственият лозарски колеж в Англия] не е учил да прави пенливо вино“, казва Линтер. Тя приписва на Майк Робъртс от Ridgeview, че й показва основите.