„Със съпругата ми винаги пътуваме с малко грапа в колата - казва ръководителят на голяма италианска винарна, която също произвежда грапа, - защото ако останете без дизел, можете да стигнете 30 или 40 километра от бутилка! ”

Този случайен коментар беше замислен като шега. Но ако добре познат производител на грапа, италианският дух, основан на грозде, не го уважава, защо някой друг?

Според Националната асоциация на индустриалните дестилатори на алкохол и спиртни напитки производството на грапа нараства бавно от 2010 г. насам. От общото производство около 10% се изнася. И от това количество, малка част, под 3%, отива в Северна Америка.

Германия представлява около половината от целия износ на грапа, следвана от Швейцария, която поема още 11%. Производителите на грапа искат да разширят продажбите си извън Европейския съюз, особено в Северна Америка.

Грапайте устойчив страничен продукт от производството на винопроизводство и качеството, налично в САЩ, се увеличава.

Grappa отдавна има проблем с имиджа, особено сред потребителите в САЩ. Като начало малцина разбират как се прави. Не се дестилира от италианско вино. По-скоро се прави от кюспе, изхвърлените гроздови кожи, семена и дръжки, останали след натискането на сока, за да се получи вино. Остатъците, които все още имат много аромати и аромати, се ферментират, след това се дестилират в грапа.

За винопроизводителите кюспето е отпадъчен продукт. Тази гледна точка вероятно не е подпомогната от факта, че производството на грапа най-вече е отделено от винопроизводството. Благодарение на строгите данъчни закони на Италия, грапата трябва да се дестилира в отделно съоръжение, далеч от виното. Извън погледа, извън ума, нали?

Има прекъсване и по отношение на потреблението. По време на скорошно посещение в Италия бях изненадан как грапата се появява толкова рядко на масата. Виното се консумира преди и по време на хранене, и обичам те или ликьори се предлагат като следпрадиал храносмилателна . Грапата се появява в списъците на спиртните напитки много по-рядко, ако изобщо се появява.

Разбира се, не всички грапи заслужават място на десертната маса. Много неактивни грапи са огнени и трудни за пиене, но не повече от водка или лунна светлина, двама неактивни духове, които американците с радост прегръщат.

Ръководство за разбиране и наслада на ракия

И много грапи са изключително ароматни, като тези, направени от грозде Moscato. Версията на Nonino е особено изискана. Голяма част от тях са и на бъчви, които превръщат ясния дух в по-мека течност с меден оттенък, която е целуващ братовчед в ракия.

Да разгледаме някои от грапите, оценени на 90 точки или повече от Любител на виното . An Грапа на основата на Amarone направен от Bonollo, един от водещите производители на грапа, наслоява костилкови плодове с шери и подправки. Александър Изискан Грапа , направен от основа на Valpolicella, смесва мек мед, кокос и тропически плодове. Gra’it , смес от седем грапа, показва интригуващи нотки на ванилия, бели цветя и канела.

Всичко това доказва, че докато грапата използва отпадъците от производството на вино, след дестилация полученият спирт е далеч от боклука. Това е устойчив страничен продукт на винопроизводството и качеството на грапата, предлагано в САЩ, се увеличава. Но ако италианските производители на грапа искат американските потребители да уважават грапата, те трябва да поемат водещата роля.