Независимо дали сте били уведомени от Антъни Бурдейн , Дейвид Чанг или готвачите на града, които доминираха в Награди 'Джеймс Биърд' , Кулинарната сцена на Хюстън отдавна е написана на фоно-захранваните, пушени сърца, обичащи гърдите на местните жители. Един от най-разнообразните в културно отношение градове в страната, готвачите на Хюстън носят това влияние в трапезарията по вълнуващи начини.

Винената сцена на Хюстън се е развила в крак с храната. Отличните винени списъци вече не се отнасят до френските ресторанти с бяло спално бельо и висококачествените кафенета, нито изборът е ограничен до най-големите Бордо и Калифорнийски кабини . Замислената, занаятчийска кухня намери своето съчетание в дребни тоалети, отдадени на по-дивата страна на виното.

За щастие тази нова вълна вино пристигна без претенции. Професионалистите от виното в Хюстън са обработили зони, свободни от преценка, за да открият ново грозде и методи за производство на вино. Търговската линия тук често се размива, тъй като магазините за бутилки разполагат с барове, ресторантите предлагат винени салони и барове предлагат опции за домашно прибиране.

Светлинни години Магазин за натурални вина и дизайн, Дизайн от Йохана Баргер / Снимка от Джейсън Томас Крокър Фотография

Винени магазини

Light Years Natural Wine Shop & Bar

Веднъж разположена детска градина за кучета, бунгалото на квартал Монтроуз, в което се помещава Светлинни години предлага само естествени вина, резултат от прекараното време на новите собственици Франция , включително шестседмичен престой в Закълни се . Забавете се над добре подредената чиния с колбаси и отпийте от бара или се отбийте в петък за тематични дегустации. Те също така проведоха произволни и възхитителни събития за храна, от универсални промоции на Западното крайбрежие до цяла печена свиня на вътрешния двор, като подобни нощи се случваха през 2019 г.

Снимката е предоставена от Vinology

Магазин за бутилки за винология + дегустационна лента

След години на домакинство на изскачащи продажби на вино, дегустации и винени вечери, екипът отзад Божествена разширява се към заниманията с винено образование с дебюта на Винология през 2016 г. В стила на европейска енотека клиентите могат както да купуват бутилки, така и да изследват фокусирани винени полети, Коравин дегустации на редки реколти и седмични семинари. 300-те вина са предимно от операции на Стария свят с ограничено производство, както и от балансиран избор на Новия свят.

Търговец на вино в Хюстън / Снимка на Картър Хикс

Търговец на вино в Хюстън

Създадена през 1984 г., Търговец на вино в Хюстън беше самотният независим търговец на вино в града, докато не се появи скорошна вълна от новодошли. Веднъж фокусиран върху процъфтяващото движение на виното в Калифорния, сега магазинът предлага глобални селекции, за да привлече разнообразна клиентска база, от тези, които се интересуват от експериментални производители, до колекционери, които инвестират в фючърсите от Бордо.

Бакалинът на височините

Друг инди магазин с прясно лице, Бакалинът на височините се фокусира върху дребни естествени винопроизводители и предлага здравословна селекция от вина с контакт с кожата. Спрете в магазина за електрически сини цветове, за да разгледате около 100 етикета, организирани от вкусовия профил. „В края на деня искаме да осигурим убийствено вино на достъпна цена“, казва собственикът Джеймс Хейвънс.

Камерата / Снимка Дебора Смаил

Винени барове

Обща стая

Прикрепен към квартална италианска трапезария Paulie’s , Обща стая е шикозно място, което предлага на любителите на виното чудесни съвети, но никога не приема себе си твърде сериозно. Неговият месечен списък с бутилки от 12 страници се отваря с писмо, което споделя какво вълнува екипа, последвано от списъци, обсипани с факти, прожектори за вино и избор на персонал. И да, те маркират бутилки и за продажба на дребно.

Тексас ли е следващият голям винарски регион, за който да следите?

13 Целзий

Генералният мениджър Адел Кориган обработва избата в 13 Целзий , настанен в красива сграда от 20-те години, украсена с пресован ламаринен таван, античен мраморен бар Carrera и частен двор. Посветен на образованието, 13 Целзий предлага до 100 вина на 3 или 6 унции по сезон и в него се провеждат събития, фокусирани върху стила, като естествени винени вечери и един месец Баски винени партита. Подразделите на менюто, маркирани с поучителни линейни бележки, дават представа за Шери производство и как лентата определя „средно бяло вино“.

Вино и уиски за обществени услуги

Любимо място в индустрията, Обществени услуги седи на хип блок от барове, които спасиха нощния живот в центъра на града от неизвестност. Историческите кости на сградата, тапицирани столове и салон естетически се харесват на уважавания дядо във всички нас. Списъкът с бутилки на собственика и директора на напитки Джъстин Ван е снабден с наливки от 3 и 5 унции. Има и цяла страница на Шери с включена друга страница дърво , предлагани заедно с класически коктейли и 100 уискита, с акцент върху хайбол.

Nancy Cakes at Nancy’s Hustle / Photo by Jenn Duncan

Ресторанти със страхотни винени списъци

Nancy’s Hustle

От отварянето Nancy’s Hustle в края на 2017 г. в новоизгряващия район на Източния център изпълнителният готвач Джейсън Вон и директорът на напитките Шон Дженсън получиха похвала за смесването на хип, сдържани атмосфери на вечеря с игриви кулинарни творения. Отпийте любов коктейл, преди да се потопите в световната винена листа, която е добре снабдена с чаши, наливани от богатството на производители с минимална намеса. Има всичко от Коренът на Ламбруско от Палтриниери от Сорбара да се Bichi ’s Няма Sapiens, земен червен от неизвестен сорт, отглеждан в Долна Калифорния, Мексико .

Охлюви с шиш от розмарин в Хелън / Снимка от Уилям Райт

Хеленска гръцка храна и вино

Гръцки етикетите са с увеличение на държавата. Хелън има за цел да донесе тенденцията в Хюстън с винената си карта, посветена изключително на страната. Sommelier Amalia Brown води одисея във вина, произведени с местно грозде, като Domaine Glinavos’s Paleokerisio , портокал, полуискричка, направена с грозде Дебина и Влахико. За франкофилите, които искат да потопят пръстите на краката си в гръцко вино, Браун препоръчва Скурас Синоро. „Прекрасна комбинация от Cab Franc, Agiorgitiko и Merlot, тази издънка ще заблуди най-много да си мисли, че пие от висок клас Бордо“, казва тя. Последните замислени ястия включват охлюви с шишчета от розмарин, заек, напоен с чай, и жироскопче, което включва тексаско свинско месо.

Avondale Храна и вино

През септември 2018 г. собствениците Мери Кларксън и Оливие Ciesielski преработиха френския си ресторант L’Olivier в този непринудено бистро . Директорът на виното Нейт Роуз ръководи 30 селекции от стъклото, 10 гранда Бургундия обслужвани от Coravin и специално обособено търговско пространство, което има за цел да покаже вина от малки семейни производители.

Теодор Рекс / Снимка Джен Дънкан

Теодор Рекс

T-Rex е втората итерация на Oxheart, дегустационната зала на Джъстин Ю с 31 места, която спечели награда Джеймс Биърд през 2016г . С преминаването към по-непринудено меню, режисьорът на напитки Джъстин Ван и сомелиерът Бриджит Палиуда са се приспособили съответно. „Запазихме острите вина, които познавахме и обичахме, но добавихме по-значителна селекция от класически бутилки, които липсваха на Oxheart“, казва Ван. За да отрази убеждението, че ежедневните мехурчета са начин на живот, се предлагат 25 пенливи вина, разбити естествено пенливо и Метод Champenoise . Нека екипът препоръча забавни заливки с ястия като доматен тост с бомба с умами или Париж-Брест, напоен със сладък швейцарски крем със сладкиши.

Реколта в лозята на Уилям Крис / Снимка Мигел Лекуона

Регионални изби в Тексас

Не можете да асоциирате Lone Star State с вино, но регионът на високите равнини е втората по големина американска лозарска зона (AVA) в страната и може да се похвали с винопроизводство от испанските мисионери от 17-ти век. Разнообразни сортове грозде също се смесват с прекрасни вина от райони, които включват Hill Country AVA западно от Остин , където ще намерите тези скъпоценни камъни.

Уилям Крис Лозя

Намира се в Hye, извън историческия германски град Fredericksburg, Уилям Крис Лозя е сериозен по отношение на неподправения тексар в Тексас. От собствените си лозя и семейни ферми в щата, Уилям Крис произвежда иновативни вина с ниско въздействие. Той също така експериментира с по-рядко срещани сортове като Mourvèdre , който се смесва с Мерло и Малбек за светещите, ягодови нюанси Искрящо натурално розе . Дегустациите изискват резервация.

Снимката е предоставена от Southold Farm & Cellar

Ферма и изба Southold

Роденият в Тексас Регън Меадор и съпругата му Кери, първоначално установени Ферма и изба Southold на северния разклон на Дълъг остров . Там двойката изгради следното за своите природни вина, управлявани от тероар, произведени чрез методи за изба с минимална интервенция. За щастие на тексасците, ограничителните закони за зониране доведоха двойката до зелените хълмове на Централен Тексас. Meador се присъедини към други млади производители, за да помогне за разширяването и издигането на категорията естествени вина в Тексас и извън него. Дегустациите трябва да бъдат резервирани предварително.

Лозя Бекер

През 1992 г. Бъни и Ричард Бекер засадиха лозя в богатата на пясък и гранит площ, която заобикаляше селския им дом Фредериксбург. Днес сред лавандулови полета и диви цветя, Лозя Бекер се превърна в един от най-големите производители на вино в Тексас. Отглежда девет сорта от Стария свят на 56 акра, а също така договаря с независими държавни производители. Бутилки като 2012 резерват Мерло демонстрират способността на региона да дава вина от световна класа.