Горчивите амароси в Италия са любимци на барманите през последните няколко години, отчасти поради възхода на вече почти повсеместния коктейл Negroni - направен с рубинен оттенък Campari - и многобройните му вариации.

Но разбира се, Италия няма монопол върху ликьори и спиртни напитки с горчиви или билкови вкусове. Широк кръг европейски страни отдавна използват кора, корени, цветя, билки и подправки за ароматизиране на спиртни напитки.

И, както всяка друга категория, Америка се включи в това действие с регионални вариации. Например, щатската дестилерия във Вашингтон BroVo е наел бармани от различни американски градове, за да помогне за създаването на амароси, които използват местни суровини и отразяват местните вкусове.

Как точно се различават тези вкусове? Михайри Волсген, съосновател и главен изпълнителен директор на BroVo, казва, че вече е открила модели: „Чикагските амароси са по-интензивни, горчиви и сложни“, отбелязва тя, докато Атланта предпочита по-сладки амароси, а барманите в Сан Франциско предлагат „флорални, тревисти, подправени“ рецепти.

Широк кръг европейски страни отдавна използват кора, корени, цветя, билки и подправки за ароматизиране на спиртни напитки.

Както илюстрират разгледаните по-долу бутилки, вкусовете и видовете амаро могат да варират доста широко. Някои, като Cynar или Амаро Лукано , са леки и откровени, с доста голямо количество сладост и достатъчно горчивина, за да ги направят освежаваща глътка преди или след вечеря или лесно за смесване в коктейли.

Други се изкривяват рязко горчиво, до степен на лекарство - и тук получаваме напомняне, че много от тези спиртни напитки са разработени за първи път за медицинска употреба. Фернети - категория горчиви, ароматни амароси, като Италия Фернет-Бранка - са силно горчиви, без никаква сладост.

Друга екстремна подкатегория: Malört , наречен на шведската дума за горчивия агент - пелин - може да прилича на амаро на стероиди. Един такъв пример от идва от НЯКОЛКО духове. Игривото име на този екстремен, пикантно-горчив хибрид ви казва почти всичко, което трябва да знаете за преживяването на пиене: то се нарича Anguish and Regret.

BroVo Amaro 14 $ 35, 96 точки. Създадено с ръководство от бармана от Чикаго Майк Райън, това е почти като бутилиран коктейл. В чашата е бледо медно и мътно, с динамитен цитрусово-ванилов нос, напомнящ на добре направено дайкири. Усеща се леко върху небцето, с богат какаов ръб, фина горчивина от портокалови кори и завършване с искри от джинджифил, канела и бял пипер.

Hunerkopf Alt $ 30, 95 точки. Класифициран като „полугорчив“, този румен кафяв спирт е сложен и приятен, смесвайки марлирана череша, захаросана портокалова кора, карамел, мек хорехаун и бахар, само с намек за горчивина на амаро на изхода. Всички заедно, вкусовете предполагат коледна торта, осеяна с захаросани плодове. Смесете или отпийте.

Амаро Лукано $ 30, 93 точки. Наситено лилаво-кафяв в чашата, ароматът смесва сладко череша и малина с евкалипт. Небцето върви границата между леко сладки и леко горчиви, смесващи се билкови нотки на тревисти корени със слаб, но освежаващ мента и леко горчив ръб. Препоръчва се като дижестив или за смесване на коктейли (т.е. напитки в стил Негрони).

Chartreuse Green $ 62, 93 точки. Този лимонено-зелен аромат с аромат на анасон е сладък отначало на глътка, след това е тревист в средата, показва копър, бор, естрагон и меки цветни нотки. Финалът е пикантен и затоплящ, с анасон, бял пипер и джинджифил. Малко е вискозно и огнено за отпиване, но е красиво сложно и ключова съставка за класическите Last Word и други коктейли.

Cynar $ 30/1 л, 91 точки. Предполага се, че това относително нежно амаро има вкус на артишок. Вместо това небцето намира мек тъмен шоколад, орех и бахар, завършващо горчиво. Най-добра покупка.

Луксардо Амаро Абано $ 25, 91 точки. Вземете реплика от дълбокия, тъмнокафяв оттенък и вискозна текстура: Това е ликьор с небцето с дълбоки, тъмни вкусове на еспресо, горчив шоколад, тъмни меденки, ириска и суха смокиня, нарязани с мека горчиво-оранжева нотка и подправка кардамон. Най-добра покупка.

Пет аперитива $ 30, 90 точки. Със своя жив гранатов оттенък и аромат на малиново сладко, този спирт има първоначална сочна, ярка плодовитост, с мимолетна сладост средно небце и едва доловим горчив портокалов завършек.

Galliano L’Autentico $ 33, 89 точки. Класически ликьор, най-известен като ключова съставка в Harvey Wallbanger, този ярко жълт ликьор има аромат на анасон и е вискозен. На небцето потърсете концентриран аромат на анасон, подплатен със сладка ванилия, завършващ с трептене на джинджифил и пипер.