Възможно ли е да канализираме град в чаша? Редица Лос Анджелис джин производителите мислят така. Докато много популярни интерпретации на „местно“ изглежда са фокусирани върху регионални продукти, тези градски дестилатори включват аромати, вдъхновени от динамичната хранителна сцена на града и многонационалната култура.

„Джин няма твърди правила, с изключение на [неутрална спиртна основа и включването] на хвойна“, казва Мелкон Хосхорян, съосновател на Дестилерия Greenbar . Тази гъвкавост означава, че духът е истинско празно платно за вкусове и концепции.

Greenbar’s Сити Брайт Джин предлага един от най-добрите примери за тази ориентирана към града перспектива. „Нашата версия [на terroir] е култура срещу земеделие“, казва Хосрован, който добавя, че джинът е направен с мисълта за „оживената имигрантска сцена на храната“ в Лос Анджелис.

„Става въпрос за тероара да бъдем хората в даден град и какво това носи“, казва Лити Матю, друг от основателите на Greenbar.

Пусната за първи път през 2017 г., рецептата на City Bright включва билки, подправки и други съставки, често срещани в кухните на Източна и Южна Азия, Мексико и Близкия изток. Лаймът и солените подправки като копър и кимион са особено доминиращи и дават смел, ароматен дух.

Gin Botanicals, декодиран

Съвсем наскоро Бъдещ джин донесе традиционен подход. Притежаван и дестилиран в центъра на Лос Анджелис от изцяло женски екип от ветерани от гостоприемството, лондонският сух джин се произвежда с характерни калифорнийски съставки като лимонова кора на Майер и орлови нокти. За да стане хиперлокален обаче се използва и лист от авокадо, отглеждан в един от дворовете на основателя.

Духовната гилдия е друг, който използва urbangrown съставки. Астралният тихоокеански джин се дестилира от база от клементини в Южна Калифорния и получава отличителен цинг от зърна розов пипер и кора от грейпфрут, събрани в границите на град Лос Анджелис.

Интересното е, че неговата дестилерия също играе временен дом Натрупване , самоописан „номадски дестилатор“, който работи и използва съоръженията на независими производители по целия свят, за да изработи малки партиди от уникални, движени от място спиртни напитки. Компанията подслушва Morgan McLachlan, съосновател на The Spirit Guild, за да направи Amass’s Dry Gin Los Angeles тук.

Огромните 29 растителни продукти ароматизират бутилирането, включително грейпфрут в Лос Анджелис, остър калифорнийски дафинов лист и земна гъба. Хибискус, какао и кардамон също се добавят към, подобно на Greenbar, кимване към „мултикултурната тъкан на Лос Анджелис“.