Универсален бял Порт виното предлага разнообразие от вкусове, от пресни и млади аперитиви до богати и сложни вина, отлежали в дърво до 40 години. Впечатляваща напитка сама по себе си, тя се използва в коктейли като porto tónico (бял порт и тоник) и може лесно да се сдвоява с храна.

Бял порт , направен в малки количества от около 30 производители, е уникален за Португалия Долината на Дуро , обект на ЮНЕСКО за световно наследство, където пристанището се прави от 1600-те години. Укрепеното вино може да варира от предимно сухо до силно сладко.

The същата смес от местното бяло грозде, използвано за приготвянето на сухите бели вина на Douro, също се използват за създаване на бяло Порт. Въпреки това стилът представлява само 10% от цялото пристанищно производство. Това грозде расте на високо място над долината на река Дуро, където летните температури са по-ниски.

Гроздето, използвано в бял порт е:

Малвазия Фина : Фин, пълноценен сорт, който носи нотки на меласа и индийско орехче
Гувейо : Предлага аромати на ябълки, с жизнена киселинност и гладко усещане
Виосиньо : Сорт с нисък добив, който добавя структура и интензивни аромати
Кодега до Лариньо : Старо португалско грозде с ниска киселинност и склонност към висок алкохол
Москател Галего Бранко : Предлага ароматен лифтинг чрез оранжеви и кайсиеви характеристики, които са от съществено значение за бялото Порт
Рабигато : Добавя освежаваща киселинност към сместа

Подобно на червените Порти, белият Порт е подсилен с бистра ракия, за да спре ферментацията. Или се поставя в дървени бъчви за отлежаване, или се съхранява в резервоари, за да се бутилира млад. Младите се пият лесно, докато стареенето на дървото добавя драма. Те обикновено са 17–20 об.% Алкохол (abv).

Възрастните специални бели пристанища, отлежали за поколение в дъбови бъчви, могат да достигнат до 300 долара. След като се бутилират, те обикновено не продължават да стареят, за разлика от все още вината.

Грозде, използвано в бял порт:
Малвазия Фина
Гувейо
Виосиньо
Кодега до Лариньо
Москател Галего Бранко
Рабигато

Когато наливате бял порт, не пропускайте ароматите и послевкуса. Докато ароматната гама е широка, много ще покажат тонове ириска, карамел, портокал, лимон, ябълка и мед. Бутилките на възраст от дърво ще предлагат нотки на бадем, ванилия и риган.

Подобно на дървесните тъмни пристанища, по-старите бели пристанища са етикетирани с възраст: 10, 20, 30 или над 40 години. Годината не е конкретна възраст, но обозначава характеристиките на крайния бленд.

Някои също могат да бъдат етикетирани реколта , което означава, че е от една реколта. Тези наливки са интензивно орехови, с допълнителни изявени вкусове на портокалова кора и тофи. Цените за тези рядкости са съответно високи: от $ 50 до лесно над $ 100 за бутилки на 30 или 40 години. Те трябва да бъдат ценни и отпити.

Когато се използват за коктейли, сухите стилове се смесват по-добре. Най-сладките бели пристанища са известни като късам , или сълзи и най-добре се наслаждавайте сами или със синьо сирене, гъши дроб, пастети и сардини. Всички млади бели пристанища са страхотни с морски дарове.

White Port варира в цената и може да бъде трудно да се намери. Ето някои от любимите ни бутилки за отпиване направо или за смесване с тоник за традиционен вкус на Португалия.

Защо коктейлите от винено вино заслужават вашето внимание

Бели портове за търсене:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Years White Port $ 75, 95 точки . Това сухо вино предлага ярка киселинност, която се балансира от интензивната концентрация от продължителното отлежаване на дървесината. Той има ръб от изгорен ирис, който да се съчетае с остра киселинност. Това е много фино, красиво балансирано вино. DB Wine Selection. Избор на редакторите.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 точки . Това интензивно вино е фино балансирано, показващо ярка киселинност, както и остатъците от плодове на портокалов мармалад. Това е много фино, богато вино със страхотен лифт, както и богатство. Марки на други братя.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 точки . Богато, сладко и пълно със сладки портокалови вкусове, това е заоблено вино с гладка текстура. Киселинността му е точно за да балансира това богатство, като дава много фино, вкусно вино. Вино в движение.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 точки . Богато и сладко с вкусно пресни аромати на лимонова извара за баланс, това е плодово вино. Киселинността му се съчетава добре с вкуса на зрелия ирис и мармалад, за да придаде незабавно атрактивен послевкус. Martine’s Wines.

J. H. Andresen NV 20 Year Old White Port $ 20, 91 точки . Виното балансира ярка киселинност с дървесни подправки и зрели плодови тонове. Това е сух, пикантен стил, с хапка подправка се показва силно. Виното е толкова за храна, колкото за отпиване. Вина Aidil / Внос на стария свят.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 точки . Това вино с гладка текстура е узряло, щедро и богато. Има вкусни аромати на мед и лимон, които се подобряват от вкусовете на печена ябълка. Това е хубаво вино. M Imports, LLC.

Poças NV 10-годишно бяло пристанище $ 28, 90 точки . Това зряло вино има фин баланс между богатите плодове и ярката киселинност. С ръб на осезаема сухота, както и малко сладост, отлежаването на виното е точно. Tri-Vin Imports. Избор на редакторите.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port $ 18, 89 точки . Това гладко узряло вино е разположено между богат мед и ярка киселинност. Той е концентриран, докоснат с дух и надарен с привлекателно богат послевкус. Maisons Marques & Domaines САЩ.