Немски виното обикновено се свързва с Ризлинг , най-популярното и широко засадено грозде в страната. И все пак, освен ярките отблясъци на Ризлинг, Германия може да се похвали с разнообразие от интригуващи бели вина.

В Райнхесен , сортове като Силванър , Пино Гри и Пино Блан растат заедно с ризлинг. В Франкове , Silvaner царува върховно, докато през да се къпя , Pinot Blanc и Pinot Gris са доминиращи. Освен това, развитието на кръстосването е въвело сортове като Scheurebe, Müller-Thurgau и Bacchus.

„Част от нашата традиция е също да отглеждаме Silvaner и Бургундия сортове [Пино Блан и Пино Гри], “казва Филип Витман , един от най-добрите производители на ризлинг в Рейнхесен. Той казва, че докато много примери могат да бъдат намерени по целия свят, уникален характер се крие в „плодовитостта и елегантността на нашия немски стил. Отглеждани в Германия, вината обикновено са с по-ниско съдържание на алкохол. '

Катарина Уехслер , един от новото поколение винопроизводители на Rheinhessen, отглежда Silvaner, Scheurebe и няколко други бели сорта в допълнение към Riesling.

„Дълбоко съм влюбена в ризлинг“, казва тя. „Въпреки това съм тясно свързан с произхода си, Рейнхесен, и сортовете, които изразяват и отговарят на нашия тип и климат на почвата. Тези сортове имат дълга история в този регион и е страхотно чувство да тълкувам техните истории по мой собствен начин. '

С историята, традицията и богатството на производители от световна класа, които правят уникални бутилки, изразени на място, е време да помислите за „другите“ бели вина на Германия.

От горе до долу Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) и Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Снимка от Meg Baggott

Пино Гри

Граубургундер , или „Сивият бургундски“, може да не ви звучи познато, но това е псевдоним на надеждния режим на готовност, известен като Пино Гри или Пино Гриджо. Бледокожата мутация на Пино Ноар, гроздето произхожда от Бургундия и е засадено широко в северната част на Франция . Историците смятат, че сортът е бил най-вероятно въведен в Германия от цистерциански монаси чрез Елзас , френският винен регион отсреща Пфалц и Баден през река Рейн.

За разлика от други глобални примери, които могат да съдържат малко остатъчна захар, Grauburgunder обикновено е сух. Сухи или сладки версии, често по-цветни в парфюма, могат да бъдат етикетирани като Ruländer. Граубургундерът има по-плътно тяло от Пино Гриджо, със смели аромати на круши и цитруси, екзотична подправка и нотка на горчивина.

В льосовите и черупкови варовикови почви на Pfalz, винопроизводителят Hansjörg Rebholz, на Икономист на винарския имот Rebholz , произвежда светещ, плодов граубургунд, който избухва с нотки на костилкови плодове, сено и бадем.

Насажденията на Граубургундер в органично отглежданото имение са по-малко от неговия ризлинг, пино блан и Шардоне , но те имат историческо значение както за Rebholz, така и за самия регион.

Марк Вайнрайх , биологичен винопроизводител в Рейнхесен, казва, че хладният, сух и слънчев климат в региона произвежда Граубургундер с „дълбочина, гладкост и минералност“ в допълнение към „баланс между зрели и кремообразни нотки, както и кисела структура“.

Откакто пое винарната на семейството си през 2009 г., той добави насаждения от сортовете Пино, както и Шардоне. Докато ризлингът се произвежда на различни нива на качество, продажбите му са по-големи от сумата на другите бели вина на Weinreich.

По-на юг, в Баден, най-емблематичните бутилки в региона, като тези от Винарна Salwey , Weinhaus Dr. Хегер или Винарна Franz Keller , често се произвеждат от стари лози, засадени по вулканичните склонове на квартал Кайзерщул.

За разлика от лесни за пиене, прясно плодови стилове, които са винифицирани от неръждаема стомана, премиум Baden Grauburgunder често ферментира и отлежава в дървени бъчви. Често могат да бъдат идентифицирани по техните Голям растеж (голям растеж или GG), Страхотно местоположение (гранд кру) или Първо местоположение (първокласни) класификации, те могат да се похвалят с твърдост, текстурна наситеност и опушеност, които правят вината изключително годни за ползване.

Първи и мръсни с реколтата от Мозел Ризлинг, част 1

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) $ 59,94 точки . Пищни слоеве ванилия, подправки и кашу са изключително интегрирани в това средно тяло, но текстурно вино. Ароматите на прясна круша и грейпфрут са концентрирани, но свежи, подчертани от сложни нотки земя и натрошен минерал, както и деликатен фенолен захват върху финала. Сега пие добре, но трябва да се подобри до 2024 г., задръжте още. Най-добрият избор на Руди. Избор на редакторите .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) $ 40, 93 точки . Със своя бледо оранжево-розов оттенък и нежно танини ресни, има твърдост на структурата в това пълноценно вино, което производителят приписва на старите лозя. Небцето е екзотично и сложно, съчетава вкусове на зряла круша с нотки на малина, горски под и подправки. Сухо и внимателно минерално, това е завладяващо вино, на което можете да се наслаждавате сега през 2030 г. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) $ 22,91 точки . Вкусът на пресни цитрусови плодове и круши се подчертава от пищни ивици вар и тръпчив ананас в този необичайно цип Граубургундер или Пино Гри. Той е лек в тялото, но с кремообразна текстура с дълъг, продължителен завършек, маркиран от натрошени камъни и солена минералност. Вина от Ingenium.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) $ 12, 90 точки . Разкошно прасковен от носа до края, този жив, плодов Пино Гри предлага широка привлекателност, заедно с нежна цена. Сухо на небцето и освежаващо пикантно, това е елегантно балансирана глътка. Докосването на камениста минералност придава сложност на финала. Пийте сега през 2019 г. Loosen Bros. USA. Най-добра покупка .

Отляво надясно Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) и Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Снимка от Meg Baggott

Пино Блан

Бяла мутация на Pinot Gris, Pinot Blanc произхожда от Бургундия, въпреки че насажденията са много по-широко разпространени в целия Елзас и в по-малка степен в Шампанско и североизток Италия . По целия свят гроздето често се винифицира по идентичен начин с Шардоне и дори се използва като добавка, когато Шардоне е оскъдно.

В Германия Pinot Blanc е създал собствена репутация. Известен в региона като Weissburgunder или „Белият бургундски“, това е историческо грозде със силна опора в Баден и Пфалц. Все по-често се приема като разнообразие, което отразява различията на германския тероар.

„Шардоне прощава по отношение на тероара, но Пино Блан не“, казва Руди Уист , ветеран германски вносител на вино. Той казва, че Шардоне може да се отглежда почти навсякъде и да се винифицира, за да отразява всеки вкус, докато Пино Блан е по-нюансиран в своя израз на произход.

„[Weissburgunder е] сортът Бургундия, най-добре адаптиран към нашия прохладен климат, такъв, който много добре отразява изражението на тероар ​​и пръстовия отпечатък на нашите сайтове“, казва Витман.

Лек крак, минерал Weissburgunder, произхождащ от стръмни, шисти склонове на Мозел не може да бъде по-различно от девствените, ароматни изрази на гроздето в Рейнхесен или смелите, мускулести вина на Баден.

Ребхолц е майстор на Пино Блан в Pfalz. Въпреки че е най-големият производител на Шардоне в Германия, той се отнася с благоговение към Пино Блан и го отглежда на ценни варовикови лозя, които подчертават фините черти на гроздето.

В класически бургундски стил, Rebholz ферментира и отлежава Шардоне в малки френски барики, но той поддържа чистотата на плодовете на Пино Блан. Той винифицира дори своите първокласни бутилки от неръждаема стомана.

„Пино Блан има много естествена структура, но вие губите влиянието на киселинността и минералността с Пино Блан в дъб“, казва Ребхолц. „Губите свежестта, финесът.“

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) $ 100, 95 точки . Weissburgunder, или Pinot Blanc, често се отличава с неутралността си, но е изключително богато и текстурно в това вино, с ободряващи удари от бяла праскова, лимон и лайм. Това е всичко друго, но неутрално. Пълноценно, но величествено, това е пищно сложно вино, което дълго се задържа върху копринени ивици мед и восъчни лимонови кори. Наслаждавайте се сега през 2031 г. Rudi Wiest Selections. Избор на редакторите .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) $ 28, 93 точки . Докато е приглушен на носа, пищните аромати на бял грейпфрут и зелена ябълка проникват през това сухо пълноценно бяло вино. Това е богато текстурирано вино, компенсирано от пикантни натрошени минерални тонове и жизнена киселина на вар. Финалът е дълъг, но кристален. Наслаждавайте се сега през 2021 г. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Francs) $ 40, 93 точки . Името 'Pur Mineral' е подходящ дескриптор на това силно минерално вино, пълно с прашни шисти и сложни скални слоеве. Той също е блестящо плодов и предлага девствени грозде и круша мускат, подчертани с нотка на екзотична подправка. Той е сух на стил, но богат и експанзивен на вкус. Най-добрият избор на Руди.

Pflüger 2016 кварцит Пино Блан сух (Пфалц) $ 22.90 точки . Жив и свеж, този сух, със средно тяло Weissburgunder или Pinot Blanc, предлага много девствени аромати на ябълка и кора от мандарина. Той е концентриран, но същевременно с усещане за уста и завършва с дълготрайни сложности от морска сол и опушени ядки. Пийте сега до 2022 г. Valckenberg International, Inc.

От горе на долу децата на Schmitt’s 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) и Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Снимка от Мег Баггот

Силванър

Silvaner е завръщащото се дете на белите вина в Германия. Древна кръстоска между по-малко известното грозде Traminer (известно още като Savagnin) и Österreichisch-Weiss, отглеждането му тук е регистрирано поне от 17-ти век.

Когато е притиснат към високи добиви, Silvaner е страхотен работен кон, който в миналото е бил използван в плодови, забравящи се насипни вина. В прохладната си континентална сърцевина на Франкония обаче Силванър беше ценен заради своите зелени плодови, тревисти атрибути и богато, текстурно небце.

През последните години винопроизводителите в цяла Германия, но особено във Франкен и Райнхесен, предизвикаха ренесанс на много злокачественото грозде.

В Винарска изба Rainer Sauer във Франкен 61% от имението е засадено със Silvaner. Най-добрият сайт на винарната, Escherndorf Am Lumpen, е стръмна, обърната на юг „буца“ от изветрял черупка-варовик, аплодирана за създаване на мускулести, концентрирани вина, често с дълготрайна земна сложност.

Някога Silvaner беше доминиращото грозде в Рейнхесен, но то отслабна и насажденията бяха изтръгнати, когато регионът премина към производството на първокласно вино през последните няколко десетилетия.

„Когато баща ми пое винарната през 1985 г., Silvaner покри почти 50% от лозята“, казва Себастиан Струб, винопроизводител от 12-то поколение в Райнхесен. Той казва, че баща му се е съсредоточил върху ризлинг и „след няколко години Силванър беше напълно изтрит в нашето портфолио“.

Струб се влюби във Франкониан Силванър, докато учи в Университет Гайзенхайм и той реши да съживи сорта в семейната си винарна. Вместо да засажда типичните клонове на Райнхесен, които той смята за безинтересни, Струб залага на редки клонинги от 19-ти век от Вюрцбург, в сърцето на Франкен. Хазартът се изплати - той казва, че лозята са процъфтявали в лозята от червен пясъчник и шисти на винарната.

„Абсолютно ясно е, че Silvaner заслужава своето място сред най-добрите класически сортове грозде в Германия“, казва Strub. „Не само клонингът прави Silvaner уникален. Silvaner реагира чувствително на почвата, върху която се отглежда, и внася минералността на тероара във виното. Необходимо е да отглеждате Silvaner на необикновена почва, за да го направите уникален. '

Защо Sylvaner трябва да бъде вашето ново лятно вино

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Франкония) $ 70, 94 точки . Цветен и парфюмиран, този копринен пълноценен Silvaner предлага много ароматни пъпеши, грейпфрут и круша, подчертани от гладка жилка от пчелна пита. Това е вкусно кремообразно вино, балансирано от хрупкава киселинност и деликатен намек на варовик върху финала. Най-добрият избор на Руди.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 33, 93 точки . Терпката мандаринова киселинност и хитът на бял пипер придават жизнена свежест на този елегантен Silvaner. Макар и сух със стил с богата запълваща уста текстура, той също така е жизнено цитрусов и плодов с дълъг постно покритие, маркиран с вар и горчивина. Най-добрият избор на Руди.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) $ 22,92 точки . Този елегантен сух Silvaner демонстрира характерните за жълтите зелени сливи и билки тонове на гроздето срещу изобилието от зрели вкусове на праскова, пъпеш и праскова. Нотките на дим и шисти и пикантният гръбнак на киселинността придават сложност и структура чрез дълъг, продължителен завършек. Loosen Bros. САЩ. Избор на редактори .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) $ 23.90 точки . Живата лимонена и мандаринова киселинност озарява този сух Silvaner. Той е свеж и задвижван от ябълки по небцето, подчертан с нотки на ядки, прясна билка и лайка. Това е леко тяло, но лъскаво вино с продължително, сатенено покритие. Пийте сега през 2023 г. Winesellers Ltd.

От горе до долу Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) и Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Снимка от Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe не е това, което повечето биха помислили за срамежлив или прям сорт. Често проявява изразени и слоести характеристики, от интензивен, тропически личи и маракуя до храст от касис и мента, сорбет от липа и котешка есенция. Той е сладък, но солен, месингов, но флорален и всичко между тях.

В сравнение с древното родословно грозде като Ризлинг или Силванер, Scheurebe е модерно и неблагоприятно грозде, разработено през 1916 г. от германския лозар д-р Георг Шеу в Рейнхесен. Това е уникално кръстоска между ризлинг и дива лоза, наречена Bukettraube, ароматен сорт, известен също като „грозде от букет“.

Scheurebe е създадена за първи път в Rheinhessen, въпреки че се разпространява впоследствие из Pfalz, Nahe и Franken. Докато се отглежда предимно за устойчивост на замръзване и дефицит на желязо, неговите кипящи, плодови вкусове, смели парфюми и перти, киселината на гръбнака може да даде сухи, несухи и десертни вина с изненадваща елегантност и странност.

Характеристиките на пресните плодове на гроздето и билковите, земни инфлекси го правят лесна алтернатива на по-често срещаните Совиньон Блан , както и идеален спътник за тежки зеленчукови ястия. В най-добрите ръце производителите харесват Винарска изба Hans Wirsching и децата на Weingut Schmitt във Франкония, или Винарна Pfeffingen в Pfalz сортът може да даде изненадваща сложност и годност.

„Scheurebe беше сорт за евтини, сладки вина, лесни за пиене, но без характер“, казва Wechsler. „Времената се промениха.“

Scheurebe на Wechsler варира от нови насаждения до 45-годишни лозя. Тя вярва, че когато се събира от варовикови почви на Рейнхесен и особено от креда, Scheurebe приема ефузивно, розово-грейпфрутово изражение.

Заедно с брат си Ян, Вайнрайх произвежда втори етикет вина, наречен Богати на вино, разбира се . Това е непочтен, експериментален състав, вдъхновен от пионерите на естественото вино във Франция, Италия и Испания . За Weinreich гроздето като Scheurebe и Bacchus - друг немски сорт, отглеждан първоначално за продуктивност и студена сърдечност - е убедително като местна алтернатива на международните сортове като Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36/375 ml, 93 точки . Леко като перо, но интензивно проникващо, това средно сладко вино представлява експлозия с лазерно острие на аромати на прясна бяла праскова, ананас, ягода и личи. Той е пищно плодов и флорален, но нюансиран от пикантни нотки на шафран и карамелизирана захар. Свежата, лимонена киселинност и трайният меден тон водят дългия, пронизващ завършек. Най-добрият избор на Руди. Избор на редакторите .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Франкония) $ 40, 92 точки . Приятно плодово, но съществено и сложно, това сухо, пълноценно вино е пълна с аромати на ананас, грейпфрут и жълта слива. Той е тропически на тон, но величествен, нюансиран от свежи, листни нюанси и пикантни нотки на кашу и дим. Богат, но оживено балансиран, той трябва да се развива добре до 2023 г. Rudi Wiest Selections. Избор на редакторите .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 28,91 точки . Парфюм от свеж бял цвят и грейпфрут, това леко, но дълбоко текстурно бяло вино. Изсушен на стил, това е остър цитрусов Scheurebe, балансиран от пикантни нотки на лайм и цариградско грозде. Финалът е дълъг и внимателно минерален. Пийте сега до 2022 г. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24.90 точки . Плаващи аромати на ананас, пъпеш и мандарина изобилстват от този интензивно плодов, но пикантен сух бял цвят. Невероятният вкус на бял грейпфрут и зелена слива се компенсира от фона на листни зелени билки и нотка на опушена минералност на финала. Това е весело, леко тяло вино, на което да се насладите сега – 2020. MS Walker.