Не само, че много от нас обичат шоколад , това също е любим начин за мнозина да кажат: „Обичам те.“

Но историята му не е сладка.

Всъщност шоколадът започва като пикантна съставка. Какаовите зърна, основата на днешния сладкарски продукт, са от съвременна Централна и Южна Америка, където първоначално са ферментирали в горчива напитка, смесена с чили.

Реколтата е била културно и икономически ценна. Какаовите семена са били толкова важни за маите и ацтеките, че са били използвани като валута.

Колониалната ера донесе глобални апетити към шоколада. С тях обаче настъпиха големи щети на хората и регионите, които произвеждат кафе, които започнаха с насилственото превземане на Ацтекската империя от Хернан Кортес и включваха трансатлантическата търговия с роби.

Използване на шампанско за издигане на вашето шоколадово изживяване

Когато шоколадът достигна европейските брегове, потребителите добавиха захар, какаово масло и мляко, за да създадат модерното лакомство. Достъпът беше ограничен до богатите до края на 1700 г., когато парната машина, модерна по това време технология, направи възможно производството на шоколад бързо и в големи количества.

Достъпността доведе нови фенове. Абигейл Адамс според съобщенията се наслаждава на пиенето на шоколад на пътуване до Лондон през 1785 г. и Бенджамин Франклин го продава в своята печатница във Филаделфия.

Иновациите продължиха с нарастването на популярността. „През 1847 г. Джоузеф Фрай, английски лекар, който предвещава какаото като здравословна алтернатива на алкохола, смесва какао на прах с какаово масло и захар, формира пастата на малки блокчета и - voilà! - се ражда шоколадовото блокче“, пише Симран Сети, авторът на Хляб, вино, шоколад .

Един век по-късно американските войници получават шоколад като част от дажбите си по време на Втората световна война. Днес американците изяждат 100 килограма шоколад в секунда. Учените съобщават, че какаото кара мозъка да отделя няколко химични съединения, които предизвикват щастие.

Двойки от шоколад и спиртни напитки, за да настроят сърдечната треска

Как да сдвоите шоколада с виното

В сладката си форма шоколадът е перфектно съчетание с аромати, които варират от цитрусови до орехови и ментови.

Маркус Гаузепол, винен директор в Brennan’s от Хюстън , предлага „изключване на сухо вино, освен ако съдържанието на какао не е 75% или повече.“

Той препоръчва Brachetto d'Acqui , сладко, пенливо червено вино от италианския Пиемонт, което да се съчетае с млечен шоколад или шоколадов сладолед.

За тъмния шоколад Gausepohl предпочита Педро Хименес Шери , който предлага богати нотки на смокини и подправки, които според него „помагат да се укроти интензивността на шоколада“.

С пикантно пилешко или свинско месо със сос от бенки, Gausepohl препоръчва класически ризлинг Auslese от Mosel, който ще остави вкусовете да стоят сами, без да ги покриват, казва той. Къртицата е изключително сложно в края на краищата - подобно на самия шоколад.