Някои жадуват за големи Cali Cabs. Други копнеят за занаятчийско кафе. Свързан съм с IPA, горчивото дете на американската занаятчийска бира.

Това беше любов от първа глътка.

След години лагери в Скалистите планини, първият ми Victory HopDevil преработи небцето ми.

Исках повече, затова потърсих IPA, които опаковат все по-силни дози горчивина и алкохол. С течение на годините вкусовите ми рецептори бяха - любящо, славно - бити в подчинение, така че когато отпих нещо по-леко, беше като да пия вода с вкус на зърно.

Не бях единственият, който беше принуден да мисли, че по-голямото е по-добро. IPA е най-популярната занаятчийска бира в света и стилът помогна да се превърне „занаятчийска бира“ в домашен термин.

„В годините на занаятчийската бира - казва Майк Стивънс, изпълнителен директор на Founders Brewing Co., - трябваше да удряме хората над главата с бира с пълна газ.“

С времето обаче започнах да се уморявам да си набивам небцето. Все още изкопах цитрусовите, ароматни аромати на IPA, но грубата горчивина все повече отблъскваше. Исках нюанс, а не нещо, което разяжда зъбния ми емайл.

Но напоследък махалото IPA започна да се люлее в по-гладка посока. Пивоварите използват нови сортове хмел, като аромат на папая Citra и подобна на пъпеш галактика, за да доставят полезен товар от сложни вкусове и аромати, без тази горчивина. И много от тези нови IPA - Основатели през целия ден IPA , Firestone Walker Easy Jack и Бавна езда в Нова Белгия - са с ниско съдържание на алкохол, като Bud Light с ниско съдържание.

Стивънс казва по друг начин: „Превърнахме ежедневната консумация на масово произвеждана бира от лек, нежен вкус към пълноценен.“

Дори някои от императорските IPA, най-горчивите от горчивата бира, показват признаци на смекчаване.

„Ако небцето ви е разбито след една чаша, какъв е смисълът да имате втора?“ казва Джеф Бейкър, „директор на текущите активи“ в Farmhouse Tap & Grill, пивоварна в Бърлингтън, Върмонт.

Твърде рано е да се гравира надгробен камък за силни, силни IPA. Занаятчийските напитки представляват само 11 процента от бирата, която пием ние, американците, така че епифаниите и пътуванията като моето ще продължат и в бъдеще.

Но ако все още с радост се изкачвате към горчивия връх на IPA, непременно продължете. Пийте това, което ви харесва. Просто знайте, че спускането се оказва също толкова вкусно.