Дългогодишният лондонски барман Герго Мурат и ветеранът от бара в Ню Йорк Чоки Том бяха омъжени чрез Zoom през юни 2020 г., така че този ден на Свети Валентин ще бъде първият им като семейна двойка. Миналата година празникът падна малко след годежа им и голям набирател на средства, организиран от Том . Вместо традиционно вечерно излизане, те отседнаха и поръчаха храна за вкъщи.

„Тази година не се оформя като много по-различна: останете тук, вземете храна, празнувайте нашия непрекъснат успех и най-важното е да гледате толкова много Marvel, колкото мога да се справя“, казва Мурат. „Чоки може да участва или не в последното.“

Изминалата година беше вихрушка по повече от един начин за двойката. Поредица от пречки, свързани с визите, забавиха сватбата им през 2020 г., а след това Том се сключи с Covid-19 през март 2020 г. Тя все още страда от свързани симптоми.

„Най-важното нещо, което научих през тази луда миналата година, е колко е важно да си намеря партньор, който да те подкрепя, независимо от всичко, [и] колко щастлив съм, че не ми се наложи да премина през куп основните житейски неща сами “, казва Том.

„Може да не сме имали нито един от плановете си така, както сме искали, и все още не сме получили меден месец, но ако трябваше да избера някого, с когото да преживея цялата тази луда ситуация, определено съм с човека че бих избрал, без въпрос. '

Мурат се съгласява. „Не бих могъл да бъда по-щастлив, че можех да бъда до себе си през изминалата година и да видя как Чоки печели все повече и повече похвали за невероятната работа, която върши.“

„Ако трябваше да избера някого, с когото да премина през цялата тази луда ситуация, определено съм с човека, когото бих избрал, без въпрос.“ - Чоки Том

През последната година световната индустрия за хотелиерство беше изправена пред безброй затваряния и променящи се мандати. Собствениците на барове и ресторанти, често без държавна подкрепа, трябваше да съкратят персонала, да набират средства, да адаптират или намалят операциите или да затворят изцяло, оставяйки работниците отпред и отзад в къщата без работа и несигурни за своето бъдеще. Минаха най-малкото опитни времена.

Луксът да поръчате коктейл или да излезете на вечеря - на деня на Свети Валентин или който и да е друг - може би се приемаше за даденост от много покровители на баровете и ресторантите, преди новата пандемия на коронавируса да изкорени гостоприемството и живота, какъвто го познаваме. Но човешката връзка е жизнената сила на бизнеса.

Ако във всичко това има сребърна подплата за бармани, готвачи, сървъри и други работници в хотелиерството, това е, че времето им се изразходва по различен начин сега. Вместо да служат на другите всеки делничен ден, уикенд и празници, има повече време и възможност да обслужват себе си и тези, които обичат.

Баровете и ресторантите имат шанс да се променят за по-добро. Ще го вземат ли?

Тази година бароните от Бруклин, полуразправени, Тейлър Адорно и Орландо Франклин Маккрей планират да отпразнуват Свети Валентин в дома си в присъствието на котките си с местни морски дарове и, разбира се, страхотни напитки.

„[Ще пием] мартини с една бутилка и високо киселинно бяло или искрящо, за да пресечем цялото масло, слизащо с тези опашки на омарите“, казва Маккрей. „За стридите ще трябва да намеря хубав Muscadet - току-що ми напомни колко време е минало, откакто имам такъв.“

В Сан Франциско Таня Кларк и Тами Хаганс възприемат подобен безопасен и скромен подход към тазгодишното планиране на Свети Валентин. Все още ще има смисъл, казва Кларк.

„Обикновено излизаме и вечеряме на любимите си места, бар хоп и обменяме наистина нахални карти. Получих я преди няколко години, която гласеше „Толкова се гордея с вас, че ме избрахте“, казва Кларк. „Тази година няма да има подскачане по барове, няма да има вечеря, но ще направим красива храна заедно и ще се развихрим и ще наемем нещо вълнуващо за гледане.“

Хагънс и Кларк се срещнаха, докато баровете заедно в бара в Сан Франциско Бержерак и вярват, че карантината ги е научила на много неща.

„Ако има нещо, което научих за връзките [по време] на пандемията, това е да бъдеш благодарен за малките неща, които партньорът ти прави, без да се налага да го питаш - не се фокусира върху това, което не прави, а върху всички прекрасни неща, които правят ', казва Кларк. „Когато сте под карантина и ви се налага да споделяте пространство с някого, малките [неща] могат да бъдат увеличени, но насочването на фокуса към положителните неща може да направи по-щастлив дом.“