Името му, според балийската легенда, е Кбо Иво. Той беше свиреп гигант, висок като планина, и единственото нещо, което беше по-голямо от неговите размери и мощ, беше апетитът му за храна. В замяна на това, че помага на ранните балийски хора да строят храмове и стълбища, села и оризови настилки, той поиска огромни количества ориз, плодове и приготвени ястия, с които балийците са известни.
Lore казва, че Kbo Iwo е бил погребан жив, докато е спал от голямо ядене. За посетителя на „Земята на боговете“ на Бали обаче е много по-вероятно едно грандиозно ястие да бъде последвано от безобидна дрямка под дърво Банян или дремене в шезлонг от страна на сърфа.
Има известна екзотична романтика за остров Бали, която привлича посетители от цял ​​свят и ако островът е сравнително малък по размер, той е свръхразмерен в дейности, забележителности, кухня и култура, развила се в продължение на много хиляди години. Можете с решителност да прекосите цялото крайбрежие с кола за един ден.
С население от близо четири милиона, Бали е само един от близо 17 000 острова, които съставляват Индонезия и, за разлика от по-голямата част от мюсюлманската Индонезия, е предимно индуистки в религията и практиката. Посетителите могат на всяка крачка да видят приноси на благодарност и молитва в резиденции, места за бизнес и със сигурност в близо 20 000 храма или пура в страната. Цветята обикновено се намират като част от принос, често придружен от малко ориз, бамбукови издънки или сол, която се поръсва със светена вода преди всяко хранене.
Балийците също показват своята благодарност и отправят молитви чрез традиционни танци, чрез големи публични музикални изпълнения - почти винаги с преследващия звук на традиционния индонезийски гамелан - и известните куклени театри в сянка, които могат да се появят внезапно на ъглите на улиците, в парковете и на доста големи и сложни места за представяне.
Ако бедният Kbo Iwo е бил обсебен от яденето, то и много от посетителите на острова са омагьосани от еклектичния микс от храни и ястия, които Бали може да предложи. Буйните терасовидни оризови полета, видими от по-голямата част от острова, осигуряват основната храна за балийската диета, но оризът или лепкавият ориз е просто преобладаващото зърно за региона. Обикновените улични колички, разположени на пътни артерии и в непосредствена близост до храмовете, предлагат бързи, евтини лепкави оризови топки и рула, които могат да включват риба, зеленчуци или месо, а много плажни градове предлагат прясно приготвени морски дарове и ракообразни от скари в стил хибачи, разположени точно на пясъка.
За по-гурме изживяване много от островните хотели и ресторанти се фокусират върху балийската кухня и местните продукти, като същевременно предлагат по-висш кулинарен подход при подготовката и представянето.
Намира се в колонията на художници в Убуд, Четири сезона Саян предлага не само изискана кухня, но и балийска учебна програма за гости, които се интересуват да научат повече за местните ястия и продукти. Гостите, които се интересуват от традиционната балийска кухня, могат да се присъединят към главния готвач на курорта за ранен сутрешен поход към местните пазари, където гостът избира храната и подправките, преди да се върнат в ресторанта Ayung Terrace на курорта за практически клас при приготвяне на ястие .
Още по-добре, гостите вече са харесали някои от пробните менюта от Ayung Terrace - помислете за азиатски ароматизиран тартар с риба тон с папая, Pomello, Tobiko и джинджифилов соев дресинг или азиатски суп с скариди, риби, миди и кокосов крем - могат, с напътствия на главния готвач по време на обиколката на пазара, идентифицирайте и закупете ключови съставки, за да видите как пресната местна награда се превръща в апетитни готови ястия.
Гостите на луксозния курорт, които просто искат кухнята, без да се занимават с кълцане и приготвяне, могат да очакват вечеря в основната трапезария на ресторанта, на терасата или с предварителни резервации в частната винарска изба. Две отделни менюта - едно сливане и едно съвсем традиционно - могат да бъдат придружени от селекция от един от най-изчерпателните винени списъци на острова. Ресторантът предлага и винарска вечеря prix fixe, която включва креативно съчетание на кухни и вина от Австралия, Франция и САЩ. Неотдавнашното меню с четири ястия включваше совиньон блан от 2004 г. от Santa Ema Reservado, шардоне от Ardeche 2005, австралийски шардоне Wona Wynn’s Coonawara Estate и десерт, който се ожени за Hardys 2004 Noble Botrytis Riesling от Padthaway с топъл орехов шоколад.
За да не се надминава, други две хотелски компании от Западна или Европа, Bulgari и St. Regis, също предлагат привлекателни възможности за хранене на две различни места.
Разположен на върха на полуостров Джимбаран и кацнал на скали с драматична гледка към океана, Bulgari Resort Bali предлага атмосфера, която успешно смесва традиционната архитектура и култура - като традиционен индуски храм, разположен в най-високата точка на курорта - с внимателно подбрани съвременни щрихи в плат, изкуство и материали. Ресторантът Sangkar на курорта се фокусира върху съвременна комбинация от азиатски и индонезийски ястия, докато другият ресторант Il Ristorante представя контраста на традиционната италианска кухня в официална обстановка. И двата ресторанта предлагат отлична селекция от вина от своите изби.
Сгушен в ексклузивния морски курорт, анклав, известен като Нуса Дуа, Курорт Свети Реджис Бали е собственост на апартамент и вила, която, заедно с иконите, дава на пътниците лукс на плажа, както и луксозен ресторант, който предлага местно повлияни, но вдъхновени от Европа менюта на своите гости, както и впечатляващо меню от хайвер. Гостите, които обичат да прекарват храната си в своите разкрасителни съчетания, имат късмет тук, също и спа центърът на курорта предлага редица процедури, които включват ориз, ядки и терапевтични подправки като куркума в техните формулировки.
Посетителите на Бали, които искат подобно луксозно качество на престоя си, но предпочитат по-индонезийско усещане за настаняването си, може да поискат да разгледат някой от двата имота на хотел Como на острова. С помещения за настаняване, които варират от луксозни единични стаи до апартаменти
с частни басейни, Ако Ubud предлага по-традиционна тарифа в своя гурме ресторант Kemiri. Под ръководството на австралийския готвач Крис Милър гостите могат да започнат с традиционна супа от пролетни пилешки кнедли, лимонена трева и кориандър, преди да преминат към пържени в уок скариди, омар на скара, групер в къри или китайски печен гълъб.
Втора глоба Като собственост, Shambhala Estates в Бегаван Гири фокусира своите кулинарни таланти не само върху местните храни и кухня, но и върху благосъстоянието и храненето, а диетологът на място и аюрведичният лекар работят рамо до рамо с местния готвач, за да приготвят местни храни за специални хранителни нужди, а двата ресторанта на курорта са специализирани в местно събрана продукция и риба. Glow, ресторантът на открито и кухнята на курорта предлага по-леки възможности, докато Kudus, по-интимният и официален ресторант, се намира в 150-годишна яванска структура. И двата ресторанта предлагат прекрасна, макар и скромна винена листа.
С повече от десет хиляди фестивала, провеждани на острова всяка година, практически няма шанс да посетите Бали в момент, когато не е в ход празник и изборът къде и кога да отседнете може да бъде най-добре структуриран около индивидуалните страсти за сърфиране спрямо пазаруване, туризъм срещу горещи извори-скачане. Съветите на опитен туристически съветник или туристическа компания могат да бъдат сериозно предимство при вземането на тези решения и съветите на американски емигрант от Бали, като Джак Даниелс от Обиколки на Бали Дискавъри безценен. Компанията предлага разнообразие от възможности за обиколки и настаняване въз основа на предпочитанията и цената, а за тези, които имат повече време - и повече приключения в ума - екскурзионни пътувания до близките Java и Lomboc.
И според Даниелс никога не е имало по-голямо време за посещение на Бали. Въпреки че повечето от най-големите туристически места в света отчитат двуцифрени загуби в туристическите посещения в резултат на глобалната икономическа криза, пристигането на туристи в Бали през април 2009 г. е най-високото в историята. Всъщност, продължава той, те са били с почти двадесет и два процента по-високи от същия период на 2008 г.
„Проклета глобална рецесия!“ ентусиазира Даниелс. „Пристигането на Бали нараства.“