Барбера , най-засаденото червено грозде в Италия Пиемонт регион, произвежда едни от най-сочните и най-съобразени с храната вина в страната. Той може да даде свежи, непринудени изражения, както и пълноценни, елегантни вина, които могат да отлежат до 15 години. Но това не винаги беше така.

Поради естествено високата киселинност и леките танини, Barbera се използва най-често за приготвяне на селски ежедневни вина, консумирани в огромни количества в Северна Италия.

„Когато за пръв път започнах да правя вино, Barbera нямаше добър имидж“, казва ветеран енолог Микеле Киарло , който основава съименната си винарна през 1956 г. и е една от първите, които извършват малолактична ферментация за Barbera през 1974 г. „Произведена е в огромни количества, за да задоволи националното търсене на червени питки с леко пиене. Имаше изключително високо съдържание на киселинност и никой не извършваше малолактична ферментация. Също така беше обичайно смесването на южно грозде с барбера за мускули, така че вината да не са типични. '

Преминаването към качествено производство започна през 80-те години. През тези формиращи години винопроизводителите експериментираха с техники като отлежаване в изцяло нов френски дъб. Докато вината бяха технически издържани, на мнозина липсваше индивидуалност. Към 90-те и началото на 2000-те много производители на Barbera се фокусираха повече върху чистата сила и плътната концентрация, отколкото върху питейността.

Сега обаче повечето са се върнали към по-балансирани, специфични за тероара изрази на гроздето. Винопроизводителите използват по-малко натрапчиви техники в избата, за да покажат сочните, тъмнокожи плодови и готварски подправки на Barbera, компенсирани от прясна киселинност, която не е прекалено агресивна.

Въпреки че Barbera е засадена в цяла Италия, най-добрите примери са от Barbera d’Asti на Piedmont, Barbera d’Alba и наскоро създадените деноминации Nizza.

Отляво надясно: Бава 2015 Pianoalto (Ница), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Ница) и Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Снимка: Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Обхваща 167 общини в провинциите Асти и Алесандрия, в хълмовете Монферато, Асти Наименование за произход и гарантирано (DOCG) беше епицентърът на метаморфозата на Барбера от ежедневния плонк до виното от световна класа. Драматичният преход започна благодарение до голяма степен на покойния Джакомо Болоня, широко смятан за бащата на революцията в Барбера.

„Вдъхновен от посещението му в Калифорния винарска държава през 1978 г., баща ми започна да засажда Barbera на най-добрите места, да избере най-доброто грозде, да намали добивите, да събере реколтата в подходящия момент и да отлежава в бариките ”, казва Рафаела Болоня, енолог, който ръководи семейната фирма Браида със съпруга си лекар Норберт Райниш и нейния брат и колега енолог Джузепе. „За първи път Барбера е направена като благородно вино.“

Bricco dell’Uccellone от Giacomo Bologna зашемети любителите на виното след пускането му през 1984 г. Никой не си беше представял, че Barbera може да произвежда толкова богати, структурирани вина.

Винопроизводителите в цялата деноминация отбелязаха успеха на Болоня. Те започнаха да намаляват добивите, за да подобрят качеството, да използват малолактична ферментация, за да омекотят оживената киселинност на Barbera и да състарят вината в дървото, за да добавят структура.

Днес има два преобладаващи винени стила от региона. Прясната Barbera d'Asti често се ферментира в стомана и е предназначена да се наслаждава на млади, докато Barbera d'Asti Superiore отлежава минимум 14 месеца преди пускането, шест от които трябва да бъдат прекарани в дъб и могат да стареят добре в средносрочен план . Подобно на Giacomo Bologna, някои производители също правят структурирани, дъбови отлежали вина без етикета Superiore.

Направени от поне 90% Barbera, както Barbera d’Asti, така и Barbera d’Asti Superiore са с дълбоко оцветяване и могат да се похвалят със сочни плодови вкусове, които включват череша, малина, къпина и слива заедно с пикантни нотки, вариращи от бял пипер до женско биле. Много водещи производители избягват смесите и използват изключително гроздето.

Barbera d’Asti обикновено е ярък и еластичен, докато Superiore, направен предимно от най-доброто и често най-старото грозде, е по-концентриран и годен за възраст. Притежава по-силна танинова структура от стареенето на дървото.

Местоположение, местоположение, местоположение

Местоположението на лозята е от решаващо значение за подобряването на вината. Докато производителите в Алба резервират предпочитани сайтове за Неббиоло , производители в завода за деноминация Asti Barbera на най-добрите склонове с южно изложение. Почвите и средните температури също се различават между деноминациите.

В Barbera d’Asti има два основни типа почви. Първата е така наречената „бяла почва“, съставена от варовити мергели, богати на калциев карбонат, глина и тиня. Другият тип почва са пясъците Асти, съставени предимно от морски утайки.

„Най-общо казано, почвата в Асти е по-богата на пясък, докато почвата в Алба е по-богата на глина, а температурата в Асти е средно [3.6 ° F] по-висока от тази в Алба“, казва Джанлука Торенго, директор и винопроизводител. на Пруното , който има лозя в деноминациите Алба, Асти и Ница. „Получените вина от Asti са по-малко киселинни и малко по-богати на алкохол от тези от Alba, които от своя страна обикновено са по-кисели и се поддържат от повече танини.“

През 2008 г. Barbera d’Asti е обявен за Наименование за произход и гарантирано (DOCG), най-строго регулираното ниво на вината в страната. Растежът също е разделен на две отделни подзони, Tinella и Colli Astigiani. Доскоро той можеше да се похвали с трета подзона, Nizza, сега отделна деноминация.

Защо трюфелите Алба са кулинарните диаманти на Италия

Новата Ница

Ако все още не сте запознати с Nizza, скоро ще бъдете. Тази нова DOCG предлага някои от най-добрите Barberas, които се предлагат днес. Изработени изключително от грозде, най-добрите са балансирани и годни за възраст, с акцент върху финес.

Исторически известен като един от най-добрите места за Barbera, Nizza е определен като официална подзона на Barbera d’Asti през 2000 г., благодарение на усилията на Michele Chiarlo и Giulano Noé, известен консултант енолог. Двамата бяха отговорни за обединяването на други местни производители и започването на дългия път към създаването на Nizza DOCG, който стана деноминация с реколта 2014.

Съставени от 18 общини, Nizza и Nizza Vigna (обозначение с едно лозе) трябва да отлежават минимум 18 месеца, като шест от тях трябва да са в дърво. Nizza Riserva и Nizza Vigna Riserva трябва да претърпят поне 30-месечно отлежаване, което включва една година в дърво.

Строгите производствени разпоредби на Nizza включват най-ниските добиви в Пиемонт: максимум седем тона на хектар (приблизително 2,5 акра) за Nizza и Nizza Riserva и 6,3 тона на хектар за Nizza Vigna и Nizza Vigna Riserva. За сравнение, Barolo позволява максимум осем тона на хектар, а Barolos от едно лозе в рамките на официална географска зона е до 7,2 тона на хектар.

Chiarlo, който също притежава първокласни лозя Barolo Cannubi и Cerequio, придобива имението La Court в Castelnuovo Calcea, силно желано място в Nizza, през 1995 г.

„Един от най-важните фактори в La Court е почвата, пясъците на Асти“, казва Chiarlo. „Съставен от морски утайки, пясък, варовити мергели и тиня, той има изключително високо съдържание на магнезий, което придава на вината забележителна елегантност и коприна.“

При добри реколти вината могат да отлежават добре поне 13–15 години, казва Чиарло.

Други водещи производители скоро ще бутилират под новото наименование Nizza. „Започвайки от реколта 2016, нашият Поморосо ще бъде Nizza DOCG“, казва Луиджи Копо, мениджър за износ и част от четвъртото поколение на Копо винарна.

Препоръчителни вина

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Ница) $ 25, 95 точки . Елегантно структурирана, вкусна и заредена с индивидуалност, този еталон Nizza предлага земни аромати на трюфел, кожа, дивеч, пресовано виолетово и зрели плодове с черна кожа. Ароматите се пренасят в чубрицата, заедно със звездовиден анасон, черна череша, зряла слива и натрошена мента. Балансиран е от полирани танини и свежа киселинност. Пийте до 2025 г. Kobrand. Избор на редакторите.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) $ 85, 95 точки . Ароматите на узрели чернокожи зрънца, карамфил и смлян пипер се смесват с ароматни сини цветя и полъх на препечен хляб. Концентрирано и пикантно, плътното небце разпръсква сладко от къпини, зряла череша Marasca и екзотични подправки. Кадифените танини придават финес, докато свежата киселинност го поддържа лек. Избор на Soilair.

Бава 2015 Pianoalto (Ница) $ 33, 92 точки . Елегантно и пикантно, това се отваря с аромати на натрошени билки, горски плодове, горски под и полъх на графит. На гладкото небце полираните танини поддържат вкусове на зряла череша Marasca, малина, екзотична подправка и нотка на портокалова кора, с жив баланс на киселинността. Притежава фантастична свежест и хармония за горещата реколта. Пийте до 2023 г. Грозде и зелени.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) $ 75, 92 точки . В чашата бавно се оформят аромати на теменужки, тъмнокожи плодове и ментол. Върху пълноценното, елегантно структурирано небце полираните танини поддържат аромати на череша Мараска, зряла къпина и тъмна подправка. На финала остава еспресо бележка. Пийте до 2025 г. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Ница) $ 55, 91 точки . Ароматите на сини сливи, къпини, теменужки и готварски подправки водят носа. Върху пълноценното небце, нотки на препечен лешник и карамфил подчертават черна сърцевина на череша. Полираните танини осигуряват елегантна подкрепа, а намек за мока бележи края. Ste. Винени имоти на Мишел.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) $ 35, 90 точки . Аромати на сини цветя, шубрак, зряла слива и екзотична подправка оформят носа. Въпреки смелата си структура и мускулите на небцето, той показва изненадващ финес в вкусовете на месестата къпина, брандирана череша, звездовиден анасон и тютюн в рамка от кадифени танини. Благодарение на сочните плодове, едва забелязвате топлината на алкохола отблизо. Внос на вино Serendipity.

Отляво надясно: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) и Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Снимка: Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

В Ланге хълмове около град Алба, Неббиоло, гръбнакът на Бароло и Барбареско , винаги е било звездното грозде. Той все още получава най-добрите лозарски обекти, а някои производители дори са изтръгнали както Barbera, така и Трик за да засади още повече Nebbiolo. Но редица производители имат лозя Barbera на същите хълмове като тяхното флагманско грозде, правейки пикантна, задвижвана с плодове Barbera, която също трябва да бъде на радара на всеки любител на виното.

Можете да намерите мека, лесна за пиене Barbera d’Alba, създадена да се радва на млади, заедно с гладки, структурирани версии Superiore.

Повлияни от впечатляващите резултати в Asti, винарните оттогава инвестират в сорта. Можете да намерите мека, лесна за пиене Barbera d’Alba, създадена да се радва на млади, заедно с гладки, структурирани версии Superiore. Последните трябва да отлежат най-малко една година преди освобождаването, като минимум четири месеца са в дървесина.

„Нашата Barbera d'Alba Superiore е засадена до Nebbiolo в същото лозе и следва традицията да се засажда Dolcetto на върха на хълма, Nebbiolo в центъра и Barbera точно под Nebbiolo в долната част на склона, където е по-топло температурите помогнаха да се ограничи киселинността на Barbera “, казва Джузепе Вайра от Г.Д. Ваджра . Растенията Barbera на винарната са на 1312 фута над морското равнище, така че гроздето запазва свежест.

Почвата Langhe, съставена както от тортонски синкаво-сиви мергели, така и от леко оцветени серавалски почви, които се състоят от калциев карбонат и пясъчник, е решаващ фактор за качествената барбера. Лозовата възраст също играе критична роля.

„Нашите растения Barbera са засадени преди 69 години и произвеждат вина с дълбочина и концентрация“, казва Вайра.

Когато се отнася с уважение както в лозята, така и в избата, топ Barbera d’Alba е гладък, свеж и пълноценен. Предлага ухания от сочна черна череша, малинов компот, къпина и млян пипер усещания.

Научете повече за италианския Secret Nebbiolos

Препоръчителни вина

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) $ 30, 93 точки . Привлекателни аромати на зрели плодове с черна кожа, виолетово и аромат на кулинарна подправка водят носа на това щедро, сочно червено. Гладкото, пикантно небце излъчва сочна череша от Морело, пикантна къпина, бял пипер и карамфил, оформени в полирани танини. Балансиран е със свежа киселинност, която му придава прекрасна енергия. Пийте до 2022 г. Palm Bay International. Избор на редакторите.

Г.Д. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore $ 25, 92 точки . Зрелите плодове с черна кожа, синьо цвете, натрошен мента и аромати на подправки за торта заемат централно място, докато балсамова нотка остава на заден план. Той е голям, сочен и невероятно вкусен, тъй като разпръсква глътки зряла слива, сочна къпина, череша Marasca и ванилия заедно с меки, полирани танини. Бележка от звезден анасон се затваря в края. Пийте до 2020 г. Вина на Мартин Скот.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore $ 21, 91 точки . Това може да се похвали с интензивни аромати, които предизвикват узряла черна слива, нова кожа, карамфил и лилави цветя. Концентрираното небце предлага сладко от къпини, брандирана черна череша, канела и мента, докато кадифените танини осигуряват полирана подкрепа. Пийте 2020–2024. Domaine Select Wine & Spirits. Избор на редакторите.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, $ 23, 91 точки . Аромати на зряла черна слива, зърна с черна кожа и полъх на виолетово водят носа на това неустоимо вкусно вино. Върху мекото, сочно небце, гъвкавите танини се увиват около слоевете месеста черна малина, сочна череша от мараска, портокалова кора и намек за подправка. Една бутилка може да не е достатъчна. Пийте до 2020 г. Таблица за сортиране.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), $ 14, 90 точки . Изработено от органично грозде, това се отваря с аромати на виолетово, женско биле и зряло тъмно зрънце. Сочното, пикантно небце предлага черни череши, малиново сладко, анасон и нарязана билка заедно с еластични танини. Пийте до 2021 г. Търговци на BPW. Най-добра покупка.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), $ 30, 90 точки . Ароматите на чернокожи зрънца, теменужка и полъх от прясна мента водят носа. Сочното небце доставя къпина, череша Marasca, индийско орехче и женско биле, докато пресната киселинност и кадифените танини осигуряват баланс. Наслаждавайте се до 2023 г. Vino Direct.