Рози са се превърнали в силен играч във винения свят, както и „оранжевите“ вина (бели вина с мацерирана кожа с оранжев оттенък). Но има великолепно вино с меден цвят, което танцува границата между оранжево и розово и набира популярност сред американските потребители и производители на вино: Ramato.

С произход от Италия североизточна провинция Фриули Венеция Джулия, вината Ramato (на италиански за „кестенява“ или „медна“) се произвеждат чрез накисване Пино Гриджо гроздова мъст с корите си. Розовият оттенък на кожите придава на вината цвят от полу бледорозов до тъмно оранжев, в зависимост от времето на мацерация.

Вината от рамат са отличителни със своите подправки, сушени плодове, тропически плодове и билкови аромати. На вкус те предлагат повече сушени плодове с костилки от костилки и подправки. Вината могат да показват добра структура и танин, което ги прави подходящи за различни стилове кухни и ястия.

Джеймс Кристофър Трейси, партньор и винопроизводител в Лонг Айлънд Винарска изба Channing Daughters , започна да прави ферментирали кожа бели вина през 2004 г. Днес винарната разполага с пет Rosati в портфолиото си.

„[Вината Ramato] отразяват нашето място и предлагат уникална перспектива и опит за пиене“, казва той.

Пино Гриджо, който расте както в домашната ферма на Channing Daughters в Бриджхемптън, така и в Mudd West Vineyard на Лонг Айлънд North Fork са много добре разположени за Ramato. „Нашият умерен морски климат осигурява условията за отглеждане на зряло здраво грозде, което има необходимите аналитични и органолептични качества“, казва Трейси.

Винарната събира на ръка, унищожава и тропа с пино Гриджо пеша, преди сокът да ферментира с диви дрожди в малки кошчета. Той вижда около три седмици контакт с кожата и отлежава в големи, стари френски и словенски дъбови перфоратори в продължение на 18 месеца.

Защо остаряването на виното в неутрални съдове нараства в Аржентина и Чили

В Дънди, Орегон , Винарска изба Камерън собственик и винопроизводител, Джон Пол Камерън, създава Ramato в имението си. „Тъй като винаги бях харесвал Пино Гриджо като бяло вино, реших да го разгледам допълнително“, казва той.

Камерън казва, че Пино Гриджо трябва да виси на лозите по-дълго, за да развие цвета, необходим за създаването на Рамато. По този начин кожите започват да губят част от горчивите си танини, казва той, което прави виното по-достъпно и годно за пиене.

Камерън смачква плодовете и извлича мъстта в продължение на четири до пет часа, преди да натисне. След ферментация в големи бъчви виното отлежава от шест до осем месеца в неутрални дъбови бъчви, което позволява на нестабилните протеини да се отделят от виното в цевта.

„Изпитах голям ентусиазъм от страна на потребителите с коментари като„ Ако знаех, че Пино Гри може да има такъв вкус, бих искал Пино Гри “, казва Камерън.

Харди Уолъс, съсобственик и винопроизводител в базираната в Калифорния Мръсно и неравномерно , казва, че вината с контакт с кожата, приготвени от правилните сортове, могат да засилят както сортовия характер, така и изражението на почвата. Въпреки че Dirty & Rowdy не отглежда Пино Гриджо, той започна да смесва част от виното с контакт с кожата в тяхното Sémillon базирани на бели през 2011г.

„Хареса ни бумът, който ще получим от кожите, и по-ниското рН, което ще получим от директното натискане“, казва той. „В пространство, където се опитваме да направим най-пълния и отличителен израз на дадено място в космоса, малко кожи могат да направят дълъг път.“

За почитателите на розе, които търсят нещо извън утъпкания път, или тези, които са малко над розовата тенденция, Ramato може да бъде следващата ви мания.