Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Франция

Ръководство за вината от Южна Рона

От Шатонев Папа , виното на папи и крале, до леките за пиене бутилки на Cotes du Rhone намерени в бистрата по целия свят, хедонистичните вина от южната част Рона са познати приятели. Като цяло те споделят сочност от плодове, огнени подправки и земни характеристики. Като цяло най-динамичната градушка е от могъщите в региона суров .

Cru, което в превод означава „растеж“ в Френски , обозначава законно демаркиран регион, който е признат за своето качество и отличителен характер тероар . Вината Cru, обозначени единствено с наименованието си, са елитът, който те позиционират над по-широките регионални класификации като Côtes du Rhône или Côtes du Rhône Village.

Това наименование е едновременно награда и предизвикателство за лозарите. Той налага строги граници на добива и налага трудни мерки за качество като ръчно прибиране на реколтата.

Докато Châteauneuf-du-Pape е оригиналният cru на Южна Рона, напредъкът в лозарството и винопроизводството са размили границите между наименованието и неговите по-малко известни и по-малко скъпи съседи.



Днес регионът обхваща девет апелации, всеки от които предлага различни вина, които изразяват разнообразните тероари на Южна Рона. И със зашеметяващи реколти от 2015 до 2017 на рафтовете на магазините, сега е идеалното време да се потопите и да изпиете.



Мрак пада над Шатонеф-дю-Папе

Здрач пада над Châteauneuf-du-Pape / Снимка от Mick Rock / Cephas

Шатонев Папа

С вина, които демонстрират богатство, съпоставено с елегантност, дълбоко концентрираните, плътни бутилки на Châteauneuf-du-Pape са безспорният роялт на южната кора на Рона. Търсенето в чужбина за тях е толкова голямо, че около 80% от вината в региона се изнасят, предимно за САЩ и Великобритания.



Châteauneuf-du-Pape се превежда като „нов дом на папата“. Това е прозвище, датиращо от началото на 14 век, когато папа Климент V създава летен двор в близкия Авиньон.

Към 20-ти век известността на региона пострада поради разрастващата се измама с вино. Усилията на лозарите на Châteauneuf-du-Pape за определяне на граници и налагане на строги производствени правила доведоха до френските Обозначение на контролиран произход (AOC) система, която сега управлява националните вина. След това, през 1936 г., Châteauneuf-du-Pape се превръща в едно от първите AOC за вино.

Винени стилове : Червено (93%), Бяло (7%)

Разрешени сортове : Червени и бели вина - Bourboulenc, Синсо , Clairette (Бланш и Роуз), Куноа , Гренаш (Бяло, черно и сиво), Mourvèdre , Мускардин , Пикардан, Пикпул (Бяло, черно и сиво), Русан , Сира , Terret Noir, Vaccarèse

Препоръчани производители : Замъкът Бокастел , Шато ивици , Domaine du Pégau , Domaine du Vieux Telegraphe

Апелативът е синоним на неговия валцувани камъчета , или заоблени камъчета. Оформени от потока на река Рона в сплескани образувания, които варират от големината на бейзболни топки до баскетболни топки, камъните лежат върху подпочвените повърхности от пясък и глина по цялото плато на региона. Формациите съхраняват топлина през деня, която през нощта затопля лозето.

По-малко известните терени от варовик, чакъл и пясък също допринасят за уникалните изрази на региона.

Изкуството на смесване също е от основно значение за идентичността на наименованието. Гренаш царува тук, както и в цялата Южна Рона. Въпреки това, винопроизводителите Châteauneuf-du-Pape са свободни да формулират различни кювета от някой от 13-те разрешени сорта грозде в региона. В резултат на това вината му могат да се различават значително по състав.

Какво имаме предвид, когато казваме вино в стил Рона?

Например червеното бутилиране на Château Rayas е 100% Grenache, докато в Château de Beaucastel винопроизводителят César Perrin описва ружа Châteauneuf-du-Pape на семейството си като „симфония с всеки от 13-те сорта грозде, играеща ценна роля“.

Някои грозде, като Mourvèdre, служат като оловни инструменти, казва той, докато други, като Picardin, са по-близки до фините фонови ноти.

„Всяка година всеки член на нашето семейство прави своя комбинация и тогава ние решаваме в коя посока да вървим“, казва Перин. „Смесването е ключово за сложността на всяка реколта.“

Розе от Тавел

Розе от Тавел / Снимка от Иън Шоу / Алами

Tavel

В Tavel , виното винаги е означавало едно: розово . Много преди да се превърне в официална напитка на Instagram и партита на билярд, френските кралски особи и интелектуалци се объркаха за бутилирането на апелацията.

Обичан от крал Луи XIV, Балзак и Хемингуей , Tavel вината често са шокиращо розови, с нюанси, които варират от дълбока сьомга до рубин. Докато розето често се развива като страничен продукт от производството на червено вино, гроздето тук се отглежда изключително за стила.

Tavel става първото наименование на френски розе през 1937 г. Той остава единственият наименование в Рона, изключително за розе.

Винени стилове : Розе (100%)

Разрешени сортове : Предимно сортовете аксесоари Grenache (Blanc, Noir и Gris) включват Bourboulenc, Calitor Noir, Каринян , Cinsault, Clairette (Blanche and Rose), Mourvèdre, Picpoul (Blanc, Noir and Gris), Syrah

Препоръчани производители : Замъкът Акурия , Domaine des Carteresses , Maby Estate , Лозарите от Тавел

Стилът тук винаги е сух в костите и се отличава от по-бледия си Провансалски братовчеди чрез по-дълбока концентрация на плодове и земни сложности. Те ободряват, но солидни вина, подходящи за наслада след лятото и дори могат да се възползват от стареенето в избата.

Широките вариации в сортовите смеси и три различни типа на почвата в наименованието - galets roulés, пясък и варовик - допълнително подобряват сложността на тези вина.

Лозе в Лирак

Лозе в Лирак / Снимка от Мик Рок / Cephas

Лира

Отвъд река Рона от Шатонеф дю Папе, Лира споделя много от едни и същи емблематични galets roulés, пясъчни и варовикови почви.

„Тероарът от Лирак често е скрит в сенките на Шатонеф-дю-Папе“, казва Лоре Поасон, търговски директор на Лозарите на Tavel & Lirac кооперация от 55 семейни производители. Но през последните години „Лирак излезе от сенките, за да се превърне в нещо различно“, казва тя.

Винени стилове : Червено (85%), Бяло (10%), Розе (5%)

Разрешени сортове : Червено вино - предимно Cinsault, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah аксесоари сортове включват Carignan, Clairette Rose, Counoise, Grenache Gris, Марсан , Picpoul, Roussanne, Угни Блан , Вионие

Бяло вино —Също предимно сортове аксесоари Bourboulenc, Clairette Blanche, Grenache Blanc, Roussanne включват Marsanne, Picpoul Blanc, Ugni Blanc, Вионие

Вино Розе —Също предимно Cinsault, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah аксесоари включват Bourboulenc, Carignan, Clairette (Blanche and Rose), Grenache Blanc, Marsanne, Picpoul, Roussanne, Ugni Blanc, Viognier

Препоръчани производители : Les Vignerons de Tavel & Lirac, Domaine Coudoulis, Домейн де ла Мордоре , Домейн Лафонд

Определен като наименование за кръст през 1947 г., Lirac е рядък, тъй като е разрешен за производство на червени, бели и розе вина. Голяма част от производството на Lirac беше фокусирано върху лесно пиещо розе, въпреки че днес червените вина представляват 85% от продукцията му.

Докато Grenache е от основно значение за отличителния характер на Lirac за къпини, винопроизводителите все по-често определят Syrah и Mourvèdre като централни компоненти за смесване. Най-добрите червени вина на cru се отличават със своите парфюми, пикантност и сложност.

Лозе в Жигондас

Лозе в Жигондас / Алами

Жигондас

Характеризирано исторически като Châteauneuf-du-Pape на беден човек, Жигондас е наименование, което често се обяснява в сравнение с неговия по-лъскав братовчед.

Подобно на Châteauneuf-du-Pape, Gigondas се определя от сочен плод, щедрост и подправка. Характеризира се обаче с по-тънък профил от мускулестите вина на Châteauneuf-du-Pape, както и опияняваща пикантност на гаригите, рустикалните базови нотки на храсталаци и билки, открити в цяла Прованс и южната част на Франция.

През 1971 г. Gigondas е първият от наименованията на Côtes du Rhône Village, който е издигнат до статут на cru. Вината предлагат забележителна достъпност в сравнение с ескалиращите цени за Châteauneuf-du-Pape.

През последните десетилетия обаче става все по-трудно да се разграничи най-доброто от Gigondas от Châteauneuf-du-Pape.

Винени стилове : Червено (99%), розово (1%)

Разрешени сортове : Червени и розови вина - Основните сортове включват Grenache (Noir), Mourvèdre, Syrah аксесоарните сортове включват Bourboulenc, Cinsault, Clairette (Blanche and Rose), Counoise, Grenache (Blanc and Gris), Marsanne, Muscardin, Picpoul (Blanc and Noir) , Roussanne, Terret Noir, Ugni Blanc, Vaccarèse, Viognier

Препоръчани производители : Замъкът Свети Косме , Domaine Santa Duc , Пиер Амадийо , Тардийо-Лоран

„Качеството се подобри много през последните 10 години,“ казва Бастиен Тардийо, водещ енолог в управлявания от семейството преговарящ Тардийо-Лоран, който работи с повече от 100 производители в долината на Рона. Той казва, че авансите могат да се отдадат на апелативните продукти като Gigondas, които се считат за „същите ограничителни разпоредби [като Châteauneuf-du-Pape] за производство на вино“.

Подобно на по-голямата част от южната рона, Гренаш е гръбнакът на наименованието, допълнен от Мурведре и Сира. Малки количества от други традиционни сортове Рона са разрешени във всякакви смеси, с изключение на Carignan.

Ключов фактор, който отличава cru е топографията. Gigondas, заедно със съседните Vacqueyras и Beaumes de Venise, седи по склоновете на Dentelles de Montmirail, окъсано варовиково образувание, което се извисява над Южна Рона. Откритията на Dentelles предпазват от сутрешното слънце и удължават вегетационния сезон. Неговата надморска височина позволява широк температурен диапазон ден-нощ, който поддържа киселинността и баланса в гроздето.

„Тук има елемент на свежест“, казва Луис Баруол, собственик на замъка Сен Косме, имение в Жигондас, датиращо от 15 век. „Това не е само от надморска височина или киселинност, а солеността и минералността напомнят на морето.“

Лози в Расто

Лози в Расто / Снимка от Мик Рок / Cephas

Растео

Засадено върху преобладаващо южни склонове, Rasteau се характеризира с дълбока зрялост и интензивност. Гренашът процъфтява в този сух, напоен със слънце терен и голяма част от 30–90-годишните лози продължават да плододават година след година.

Дълго време считан за един от най-добрите региони на селата Кот дю Рона, наименованието получи статут на cru през 2010 г.

„Расто е мощно вино“, казва Хелън Дюран, собственик на Domaine du Trapadis , малка винарска изба. „Силата и свежестта не са противоположни тук. Дори ако киселинността е мека, има свежест от минералност и финес, особено с възрастта. '

Винени стилове : Червено (100% в Rasteau AOC), Vin Doux Naturel (100% в Vin Doux Naturel Rasteau AOC)

Разрешени сортове : Червено вино - предимно Grenache (Noir), допълнено от Mourvèdre, сортовете аксесоари Syrah включват Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette (Blanche and Rose), Counoise, Grenache (Blanc and Gris), Marsanne, Muscardin, Picpoul (Blanc and Noir) , Roussanne, Terret Noir, Ugni Blanc, Vaccarèse, Viognier

Натурално сладко вино —Основните сортове аксесоари Grenache (Blanc, Noir и Gris) включват Bourboulenc, Carignan, Clairette (Blanche and Rose), Counoise, Marsanne, Muscardin, Picpoul (Blanc and Noir), Roussanne, Syrah, Terret Noir, Ugni Blanc, Vaccarerse

Препоръчани производители : Domaine de Verquière , Domaine du Trapadis, Domaine Fond Croze , Domaine La Soumade

Червените вина на Rasteau са съставени главно от Grenache, макар че са подсилени от Syrah, Mourvèdre и множество други малки партньори за смесване.

Наименованието е почитано и заради неговия vin doux naturel, което означава естествено сладки вина. Тези експресивни подсилени вина се произвеждат от Grenache Noir, Blanc и Gris. Най-уникални са ореховите, умишлено окислителни в региона остарял стил , кехлибар и tuilé сладки вина натурални .

Beaumes de Venise

Beaumes de Venise / Снимка Тим Мур / Алами

Beaumes de Venise

Разположен в подножието на Dentelles de Montmirail, Beaumes de Venise е особено топло наименование, защитено от Мистрал, известния фригиден северен вятър на Рона.

Мускат процъфтява в сухата жега и сухите почви тук, а Beaumes de Venise е може би най-известен със своя vin doux naturel. За разлика от тези на Rasteau, това са младежки, деликатно подсилени сладки вина, приготвени от интензивно флорално, плодово грозде.

Винени стилове : Червено (100% в Beaumes de Venise AOC), Натурално сладко вино (100% в Muscat de Beaumes-de-Venise AOC)

Разрешени сортове : Червено вино - предимно Grenache Noir, допълнен от сортове аксесоари Syrah включват Bourboulenc, Vaccarese, Carignan, Cinsault, Clairette (Blanche and Rosé), Grenache (Blanc and Gris), Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Picpoul (Blanc and Noir), Roussan , Terret Noir, Ugni Blanc

Viognier Sweet Natural Wine —Мускат ( Бял и Руж)

Препоръчани производители : Домейн на Coyeux , Дърбан имение , Domaine des Bernardins , Domaine la Ligière

Въпреки ограниченото разпространение в страната, 150-те лозари от Beaumes de Venise всъщност произвеждат повече от три пъти повече червено вино от vin doux naturel. От 2005 г. червените вина също са определени за статут на cru. И двата стила са на добри цени по отношение на качеството.

Grenache и Syrah, които доминират червените вина тук, могат да бъдат мощни и преследващи парфюма. Интензивно плодови и зрели, те са достъпни през младостта си, но вината също са структурирани с твърда танини тази награда изба.

Vacqueyras, Южна Рона

Вакейрас / Алами

Вакейрас

Ако Gigondas е умалителният братовчед на Châteauneuf-du-Pape, Вакейрас може да е малкият брат на Жигондас. Рустиката често се използва за разграничаване на вината на апелативните вина от тези на Châteauneuf-du-Pape и Gigondas. И все пак през последните десетилетия Vacqueyras постигна големи крачки чрез подобряване на стандартите за лозя и изби. В сравнение с мощните си съвременници, той е лъскав, свеж и лек на крака.

Разположени в подножието на Dentelles de Montmirail и в непосредствена близост до Gigondas, лозята на Vacqueyras обикновено са по-ниски и са по-топли от съседите си. Докато по-голямата част от кора е засадена в така наречените гариги или равнини, покрити с рулети от галети, има и лози с по-висока надморска височина по песъчливите склонове и каменистите тераси в региона.

Профилите варират в зависимост от терена, но като цяло вината на Vacqueyras съчетават достъпна плодовитост с елегантност, ярка киселинност и фини, устойчиви танини.

Винени стилове : Червено (95%), Бяло (4%), Розе (1%)

Разрешени сортове : Червено вино - главно гренаш (ноар), допълнен от сира, сортовете аксесоари на Мурведър включват бурбулен, каринян, кинзо, клер (бланш и роза), куноаз, гренак (блан и грис), марсан, мускардин, пикпул ноар, русан, тере Черен, Vaccarèse, Viognier

Бяло вино —Bourboulenc, Clairette, Grenache (White), Marsanne, Roussanne, Viognier

Вино Розе —Синсо, Гренаш, Мурведре, Сира

Препоръчани производители : Туристически замък , Домейн шрифт Sarade , Domaine les Soles du Vent , Montirius

„В сравнение с Жигондас, Vacqueyras винаги е бил по-достъпното и нетърпеливо вино“, казва Жан Франсоа Арну, собственик на 13-то поколение на Arnoux & Fils . „Предлага повече плодове, топлина и подправки и не боли, че цената обикновено е с 20% по-ниска.“

Правилата за апелация, които регулират добивите, методите на прибиране на реколтата и производството на вино, са почти идентични с Gigondas и Châteauneuf-du-Pape. Производството е почти изцяло червени вина, които трябва да бъдат направени от поне 50% гренаш и да съдържат или Mourvèdre, или Syrah, и могат да бъдат подобрени от множество други сортове Рона.

Четири начина за изследване на виното извън дегустационната зала

В Domaine Font Sarade собственикът Бернард Бърле и дъщеря му Клер правят вина както от Vacqueyras, така и от Gigondas.

„Особено в по-хладните, северни лозя със западно изложение, Vacqueyras се отличава със своето тяло, баланс и интеграция на алкохол“, казва Бернар.

Кайран

Кайран / Алами

Кайран

Повишен до статут на cru през 2016 г., Cairanne е един от най-новите и най-обещаващи наименования на Rhône. В сравнение с мощните вина, типични за Южна Рона, смесите, базирани на Grenache, често проявяват отчетлив финес.

„Вината от Кайран имат елегантност“, казва Лоран Бруссет, винопроизводителят и собственик на трето поколение на Domaine Brusset .

Винени стилове : Червено (96%), Бяло (4%)

Разрешени сортове : Червено вино - предимно Grenache (Noir), допълнено от Mourvèdre, сортовете аксесоари Syrah включват Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette (Blanche and Rose), Counoise Noir, Grenache (Blanc and Gris), Marsanne, Muscardin, Picpoul (Blanc and Noir) ), Roussanne, Terret Noir, Vaccarèse, Viognier

Бяло вино —Също предимно сортовете аксесоари Clairette, Grenache Blanc, Roussanne включват Bourboulenc, Marsanne, Picpoul Blanc, Ugni Blanc, Viognier

Препоръчани производители : Domaine Brusset, Domaine Oratoire Сейнт Мартин , Имение Рабас-Шаравин , Alary Estate

Почвите в региона варират от глина и варовик до пясък и камъчета.

Това разнообразие от тероар ​​е отразено във вината. Червените могат да бъдат месести и зрели, обилно наподобяващи смокини и горски ягоди, но често са добре структурирани и предлагат пикантни, солени нюанси.

Cairanne рядко е преекстрахиран или конфитюр. Вместо това предлага обикновено меки и еластични танини. Разрешеното бяло грозде от наименованието „често се засажда на по-голяма надморска височина, където хладните нощни температури придават киселинност и деликатес на вината“, казва той.

Птица

Птичи поглед на лозя във Винсобрес / Алами

Vinsobres

Разположен в северните граници на Южна Рона, с хълмисти тераси на повече от 1600 фута над морското равнище, Vinsobres е един от най-яките наименования в региона. Състои се само от 27 домейни, което включва три кооперации, това е малко наименование, което се простира на пет мили от хълмове.

„Vinsobres бележи началото на Алпите“, казва винопроизводителят Mélina Monteillet, чиято семейна винарна, Домейн де Монтен , занаятчийско бутилиране във Vinsobres и съседния Grignan. „Лозята тук винаги са последните, които се берат. Варовити почви и голяма надморска височина придават минералност и свежест. '

Винени стилове : Червено (100%)

Разрешени сортове : Предимно Grenache Noir, допълнен от Mourvèdre, сортовете аксесоари Syrah включват Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette (Blanche and Rose), Grenache (Blanc and Gris), Counoise, Marsanne, Muscardin, Picpoul (Blanc and Noir), Roussanne, Terret Noirirne , Ugni Blanc, Vaccarèse, Viognier

Препоръчани производители : Домейн Chaume-Arnaud , Константа на домейн-Duquesnoy , Domaine de Montine, Домейн Жауме

Червените вина на Vinsobres, повишени до статут на cru през 2006 г., трябва да се състоят от 50% Grenache и да включват Syrah и / или Mourvèdre. Сира расте добре тук и придава бодрост и структура на виното.

Вина от малки домейни все още може да бъде трудно да се намерят в САЩ, но регионалните производители харесват Семейство Перин или Pierre Amadieu произвеждат фини бутилки Vinsobres, които имат по-широко разпространение.