Може би сте чували фразите „вертикална дегустация“ и „хоризонтална дегустация“ във винарни и в индустриалните кръгове. Но какво ги прави различни? Каква е ползата от всеки?

Помолихме трима специалисти по вина да пояснят.

Какво е вертикална дегустация?

„Вертикалната дегустация е едно и също вино от различни години, обикновено от един и същ производител“, казва Ашли Брандър, директор на гостоприемството в Gamble Family Loyards в Напа , Калифорния . Марката произвежда червена смес, наречена Първостепенно . Всяка година, в зависимост от времето и други фактори, е малко по-различно. За да го опитате от различни реколти, „наистина демонстрира израза на самата винарна“, казва тя.

Друг начин за провеждане на вертикална дегустация е да опитате бутилиране от различни винарни в един и същ регион, казва Евън Голдщайн, MS, президент на Full Circle Wine Solutions и Овладей света . Човек може да погледне Каберне Совиньон от Напа, или Малбеки от Аржентина над няколко реколти.

Когато е възможно, организирайте вертикална дегустация с вина, които обхващат няколко години или дори десетилетия. Колкото по-голяма е разликата във времето, толкова по-значими ще бъдат резултатите, особено ако целта е да се види как ще остарее виното, казва Голдщайн.

Какво е хоризонтална дегустация?

Най-често срещаният вариант е да изберете една реколта и да сравните вина от различни имоти или винарни в даден регион, казва Кюнгмун Ким, MS, основател на KMS Imports LLC.

„Това ви позволява да видите как се е представяла всяка винарна при еднакви условия на годината“, казва той. „Сравнявате стила на винопроизводство и малките подробности за практиките на всяка винарна.“ Бавно вино, обяснено

При другия тип хоризонтална дегустация, понякога наричана дегустация рамо до рамо, организаторите ще представят вина, произведени от едно и също грозде, но от различни места по света, казва Ким.

Например, a Пино Ноар дегустацията може да изтегли проби от Бургундия , Орегон , Сонома и Нова Зеландия . Въпреки че много организатори се придържат към вината от същата година, те могат да дойдат от реколти с интервал от година или две.

Какво показват вертикалните дегустации за вината?

„Ползата от правенето на вертикална дегустация би била, че наистина се гмуркате дълбоко с един конкретен производител и можете да видите развитието на вината и да видите как се променя с течение на времето“, казва Ким. „Можете да видите последователността на винарната и какво се опитват да постигнат. Наистина можете да разберете философията им. “

Вертикалните дегустации също са интересен начин да се види как климатът и други условия влияят на виното - например как ще изглежда при по-горещите реколти спрямо по-хладните или в мокрите години, за разлика от сухите, каза Голдщайн.

Винарните понякога организират вертикални дегустации на своите библиотечни вина, за да видят как се представят продуктите. Те могат да се учат от техниките за винопроизводство или от избора, направен през предишни години.

Сериозните колекционери, особено тези, които имат любими заведения, могат да организират вертикални дегустации, за да придобият представа за развитието на вината, казва Голдщайн.

Да кажем, че група е инвестирала в случай на същото вино от имение в Свети Емилион всяка година. Ако групата отвори по една бутилка от всяка реколта, това може да помогне да се определи кои вина трябва да стареят или са готови да се насладят сега.

Гети

Защо хората правят хоризонтални дегустации?

Хората с вина от същия регион могат да придобият впечатление за определено място в даден момент, казва Ким. „Най-полезно е, ако се опитвате да нарисувате каква ще бъде конкретната реколта или в определена област, или дори по света“, казва той.

Хоризонталните дегустации, проведени с вина от едно и също грозде и от различни региони, могат да развият по-добро разбиране на израза на всеки регион.

Разликите между виното с висока и ниска височина

„Хоризонталните дегустации са чудесен образователен инструмент, който позволява на хората, които тепърва се занимават с вино, да разширят обхвата и разбирането си за различните винени региони по света - и особено за различното грозде, което се отглежда в тези лозарски региони“, казва Брандър.

Тази способност да научите нещо ново е най-добрата причина да присъствате на вертикална или хоризонтална дегустация.

„Нито едно мнение не е вярно, но това е много интерактивен начин да се учите един от друг“, казва Голдщайн. „Красотата на пиенето на вина е свързана с споделянето на вина и споделянето на мнения.“