Въпреки че пивоварите продължават да се съмняват кое ще бъде следващото голямо нещо в света на занаятчийската бира, потребителите завинаги ще се върнат към определени класически стилове: лагери и стаути , разбира се, но определено Индия бледо алес (IPA).

Години наред американските IPA царуват върховно. Стилът винаги отчита най-голям брой подавания във всяко съдийство или състезание, включително майката на всички тях, Асоциация на пивоварите годишен Голям американски бирен фестивал . Изглежда, че просто не можем да получим достатъчно от нещата.

В исторически план американско-IPA стилът се ръководеше от „по-големи средства, по-добри“. Hopheads искаха за повече аромат и вкус на хмел, трескаво разширявайки границите на разумните международни горчиви единици (IBU).

Днес стилът „it“ е IPA от Нова Англия, известен също като сочен или мътен IPA.

Въпреки че някои все още могат да се присъединят към теорията, че колкото повече хмел, толкова по-добре, изглежда, че много пивовари са погледнали още веднъж стила. Разбира се, американските бири - особено IPA - все още са доста подскачащи, но ние все повече търсим по-изискани, балансирани опции сега, след като сме преодолели първоначалния хоп шок и страхопочитание.

Друг ключов фактор, оформящ американския пейзаж IPA, е пускането на нови сортове хмел. Сега има около 200 сортове хмел, които се предлагат на пазара. Преди няколко десетилетия пивоварите по целия свят имаха достъп само до около една четвърт от това.

Отвъд хмела имаше някои ключови промени в базовия стил и технически промени, които доведоха до още повече допълнения към IPA спектъра. Стилът „то“ днес е Нова Англия IPA , известен също като сочен или мътен IPA. По същество това са агресивно подскачащи, нефилтрирани IPA или двойни / имперски IPA, които не са срамежливи по отношение на личността и често проявяват интензивни плодови и / или флорални характери с облачен вид.

Какво означава всичко това за вас? От сесия до единичен хоп до супер замъглено, има изобилие от нови вълни IPA, които просто ви очакват. Приятна дегустация!

Шест бири, вдъхновени от класически коктейли

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4 пакет, 93 точки . Тази нефилтрирана варя се прави с хмел Hallertau Blanc, Citra и Mandarina Bavaria. Изсипва мъглив златисто-оранжев цвят, с кремаво бяла глава, която показва прилично задържане. Носът е изцяло розов грейпфрут, ананас и манго. Небцето със средно тегло е забележително гладко и плюшено, като повече от тези ярки тропически плодови тонове се съчетават безпроблемно с лек малцов гръбнак. Той е добре балансиран, с леко влажно впечатление, което мига на хлъзгавия, но свеж финиш. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 пакет, 92 точки . Приготвен с хмел от Citra и Mosaic, този IPA предлага смело присъствие на хмел навсякъде. Както обещава името, златисто-кехлибарената напитка води с интензивни свежи аромати на портокалов сок, грейпфрут, маракуя, ананас и папая. Доминирането на плодовете се пренася към сочното небце, основано на сърцевина от карамелен малц и усещане за средно тегло, за да поддържа плодовете под контрол. Леко лепкаво, горчиво впечатление попада върху финала и тенденциите стават все по-интензивни с всяка глътка. abv: 6,4%

Течен серум за истинска игла на Dogfish IPA (американска пивоварна за IPA Dogfish Head Craft, DE) $ 10/16 oz 4 опаковки, 92 точки . Това е четири пъти по-забавно, с цели листа, втечнен, гранулиран и прахообразен хмел в сместа. Това може да звучи много - или твърде много - но всичко се получава хармонично, свързвайки интензивните хоп тонове със солидната малцова сърцевина. Ароматите водят с напориста цитрусова кора, нотки на праскова и ананас, с горчиво впечатление, но не прекалено. На небцето горчивината се усилва и усещането е леко лепкаво, но е балансирано чрез обилно карбонизиране и сладко присъствие на карамел-малц. Аромати на кора от грейпфрут и лека борова игла целуват отблизо. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (Американска IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 пакет, 91 точки . Изчистен оранжево-меден цвят, това се излива със солидна пръст на пенеста бяла глава, която оставя приятни връзки след всяка глътка. Приготвени с хмел от мозайка, El Dorado и Centennial, ароматите са изненадващо приглушени, със средно леки аромати на цитрусово масло, пресовани бели и жълти цветя и крекер малц. Средно тяло, текстурата е гладка и балансирана, със солидна горчива захапка за противодействие на сладкия малц и вкусовете на тропическите плодове. Като цяло е чисто, добре направено и тревожно лесно за пиене. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (американски IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 пакет, 90 точки . Тази златна варя се излива с пенеста бяла глава, която се придържа и оставя приятна връзката около чашата с всяка глътка. Не е срамежлив с ароматите, с подчертани аромати на грейпфрут, портокалови кори и малко лека смола от бор. Небното средно тяло е с подобен аромат, с аромати на цитрусово масло и кора, които се срещат като подходящо лепкави и горчиви. Всичко това е балансирано от твърда карамелно-малцова сърцевина и мека сладост, която държи стягането под контрол. abv: 6,9%