В наши дни се чувства, че е невъзможно да се продължи с влака IPA. Това все още е най-популярният стил на занаятчийска бира в САЩ и точно когато си помислите, че сте видели всичко, оставете на игривите американски занаятчии да измислят нещо съвсем ново и напълно различно - различни подкатегории или поема класически IPA, които използват различни базови стилове, сметки за зърно, техники и други.

Днес виждаме все повече експерименти с различни цветни IPA.

Безкрайно приключение е да опитате да следите най-новите предложения. Въпреки че, честно казано, това е и вкусно. В края на 2010 г. за първи път ви запознахме със стил бира, който придобива сериозна популярност сред производителите и пиещите. Темата на името му беше гореща, а дебатът имаше класическо настроение изток-запад. И двата бряга се надпреварваха за официално признаване на стила - и някои сериозни права за хвалене. Имената на отбора, Cascadian Dark Ale на запад и Black IPA на изток, и двамата се опитаха да заложат своите претенции в книгите с рекорди.

Крайните резултати? Асоциацията на пивоварите трябваше да се намеси, изброявайки нов елемент в техните ръководства за оценяване на бирените стилове за 2010 г.: Черен ейл в американски стил.

Днес наблюдаваме все повече и повече експерименти с различни цветни IPA, от бяло (с помощта на пшенична бира като основен стил) и златисто (златен / руса ел) до червено (кехлибарено / червено але) и, разбира се, черно. Възможностите изглеждат донякъде безкрайни.

Но отвъд обикновените цветове излизат и други стилове, базирани на съставки или техники, като бира на базата на ръж или див ел, които са женени за живите профили на хмел на IPA.

Когато работят, тези бракове показват най-доброто от два свята, като често умело подчертават силна житна сърцевина в допълнение към присъствието на хмел напред.

Тъй като тези подстилове не са официално признати или класифицирани, не винаги е напълно ясно какво да очаквате от дадено бутилиране. Но това просто означава повече причина да опитате и да опитате възможно най-широко, всичко в името на изследванията и добрия вкус.

Не се страхувайте от плодовата бира

Earthy Bruery Земни хумули с мозаечен хмел (американски IPA Earthy Bruery, Калифорния) $ 20/750 мл, 93 точки . Bruery Terreux е известен със своята специализация във фънки, авантюристични, експериментални бири на чудо и тази селекция се вписва безпроблемно в техния състав. Етикетирана като „хмелна бира Brett“, това е пивоварната, която приема индийски бледо ел, който е 100% ферментирал с Brettanomyces. В резултат на това и както се очаква, той е пълен с диви, земни, фънки нотки на хамбар, пръст и лимонова тръпчивост, но е допълнен от ярък профил на хмел от пресни цитрусови плодове, костилки и тропически плодове от хмела Mosaic. По-забележителна горчивина се разкрива върху небцето със средно тегло, което е гладко, но непринудено, благодарение на оживената карбонизация и ярък, кисел характер от дивата мая. Финални нотки на лимонова кора, изсушено сено, пресовани цветя от хмел и лупулин на прах висят на сухо покритие. Странно, но страхотно пътуване, наистина. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Стъблото до партида № 1 на Hoppy Red (американски IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 унции , 91 точки . Серията Coronado’s Stem to Stern е свързана с експериментиране и първата от поредицата с малки партиди капсулира точно това. Пътешествие от експериментален хмел, което се приготвя със солидна доза Denali и все още преименувано # 07277 хмел, поставено на фона на червен ел. Резултатът е силно ароматна и гладка варя, с напористи аромати на кайсии, пресни цитрусови плодове и кори, както и нотка на земни, дървесни подправки. Небцето е гладко и леко хлъзгаво, с богата малцова сърцевина, подчертана с нотки на дървесна подправка, препечени ядки и зърнени храни, праскова и борова смола. Това е малко пътуване с влакче в увеселителен парк, но си заслужава тръпката. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) $ 12/12 унция 6 пакет, 91 точки . Етикетиран като „масивно сух, пурпурен IPA“, тази варя получава своя жив червен оттенък от използваните специални немски малцове, наречен Red X, и профила си на хмел от добавянето на хмел Mosaic, Cascade и Amarillo. Получената бира е приятна комбинация от характеристики на IPA и червен ейл, с ярки аромати на лимон и портокал, ориентирани към хмела, които се противопоставят с хит чист малц. Гладкото, средно тяло небце може да се похвали с богата, малцова сърцевина, с вкусове на ириски и препечен хляб, заедно с нотки на кора от грейпфрут и бор, които преминават през меко стягащо покритие. Изненадващо балансиран, хармоничен и лесен за пиене, въпреки умерения алкохол. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (американска пивоварна IPA Deschutes, OR) $ 14/12 унции 6 опаковки, 90 точки . Това излива прекрасен кехлибарено-кафяв цвят в стъклото, със солидна почти бяла глава, която показва добро задържане. Букетът незабавно заинтригува, с аромати на карамелизирани ядки, ириски и препечен хляб, завързани с нотки на земен хмел, трева и лек бор. На небцето малцовото ядро ​​продължава да заема централно място със вкус на зрял карамел, бисквити, праскови и пъпеши, въпреки че хмелът придава хубава, леко горчива рамка, която се вписва безпроблемно в и извън опита от началото до края. Средно тяло, с мека, гладка карбонизация и продължително сухо покритие, това е забавна интерпретация на процъфтяващ стил. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (американски стил Black Ale The Saint Louis Brewery, MO) $ 11/12 унция 6 пакет, 90 точки . Част от серията за разпределение на хмел, тази бира първоначално е била селекция само за наливане, но сега е частично бутилирана, след като е приготвена в малка партида. Изсипва тъмнокафяв, почти черен цвят, с дебела кафява глава, която оставя приятни връзки след себе си. Той демонстрира красив баланс между богатите, печени, шоколадови малцови характеристики и плодовия, пикантен, бодлив профил на хмел. Усещането за уста е кремообразно, леко дъвчещо и хлъзгаво, с плюшени малцови вкусове, които отстъпват на трайната горчивина чрез печено кафе на зърна, горчива портокалова кора и аромати на борова смола. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 унция 6 пакет, 90 точки . Веднъж еднократна оферта в гамата Big Beer Series на пивоварната, след това представена като сезонна селекция и вече достъпна целогодишно, Smutty’s Rhye IPA е индийски бледо ейл, приготвен с ръжен малц. Въз основа на Finestkind IPA на пивоварната, но променена, за да включва 30% ръжен малц, в допълнение към няколко други малки промени, това е ароматна бира, която все още успява да покаже голяма хармония между характеристиките на хмела, малца и ръжта. Пикантни нотки на черен пипер, ръж и смолист бор се разгръщат навсякъде, основани на малцова сърцевина от лек карамел и орехови, препечени вкусове хляб, които са гладки и задоволяващи. Приятна горчивина и пикантен ръжен характер остават дълго на сухото покритие . abv: 7%