Добре, това е: Ястието за улична храна в Мумбай, може би най-известното ястие за улична храна в Индия. Това е шантава, но проста концепция: хвърляте заедно хрупкави малки въглехидратни парченца, като юфка от нахут, надут ориз, чипс от пшенично брашно, със сурови зеленчуци (лук и домати), варени зеленчуци (картофи) и тънки сосове от лютеница (мента и тамаринд) ). Резултатът, който често се сервира в Мумбай, в хартиен конус, е оживен, сладко-кисел вкус на освежаваща хрупкавост. Приготвянето на Bhel Poori у дома е изключително просто: купувате торба Bhel Puri Mix, хвърляте всичко в купа и сервирате резултата (гарниран фантастично, ако желаете) върху плочи с мезе. Най-трудното е намирането на съставките. Моят любим магазин, Калустяни в Манхатън, ще изпрати всички тях.
Bhel poori
(Хрупкава мека закуска с лук, домати, картофи, билки и лютеници)

2 чаши (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ чаша смлян домат
½ чаша смлян лилав лук
½ чаша варен и нарязан на кубчета картоф
¼ чаша нарязан кантарион, плюс допълнително за гарнитура
¼ чаша кайма от мента
1 чаена лъжичка (MDH Chunk) Chat Masala *
4 супени лъжици (Swad) мента чатни *
6 супени лъжици (Kalustyan’s) Tamarind Chutney *
2 супени лъжици вода
4 купища чаени лъжички (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Точно преди сервиране, смесете всички съставки с изключение на Thin Sev в голяма купа. Разделете сместа между четири чинии. Украсете всяка чиния с 1 пълна чаена лъжичка Thin Sev и няколко листа от кориандър. Сервирайте веднага като предястие.
Прави 4 порции предястие.

* Всички съставки, маркирани със звездичка, се предлагат от Kalustyan в марките в скоби.