Дълбоко в зелената провинция на Югозападна Франция, крепост на галската традиция, се намират 15-те замъка и домейни Пол Мас. Преди двадесет години Жан-Клод Мас основава компанията с мисия: да възроди звездната репутация на вината Лангедок и да разкрие същността на всеки далечен тероар. Неговият метод: Преоткриване на лозарските традиции на Лангедок, като преди всичко се уважава земята и се запазва нейното бъдеще.

През последните две десетилетия растежът на фирмата беше експоненциален. Започвайки със семеен парцел от 86 акра, Les Domaines Paul Mas замислено разширява своите стопанства до 2100 акра лозя, произвеждайки 22 милиона бутилки годишно, които се разпространяват в повече от 71 страни.

И все пак тези разнообразни вина споделят уникално качество - стила без усилие на „Rural Luxury“. Тази уникална версия на френското изкуство за живот на Лангедок е грациозна комбинация от вина, занаятчийски произведения и кухня, базирана на местни продукти, която е елегантно въплътена в Côté Mas, умна бирария в сърцето на лозята на Domaines Paul Mas.

Жан-Клод Мас от Les Domaines Пол Мас

Корените на селския лукс

Подобно на Жан-Клод Мас, концепцията за Rural Luxury е създадена от дълбоки семейни корени в региона и от четири поколения лозарски традиции. Виното е страст на Жан-Клод, откакто е малко дете, тъй като той живо си спомня времето на тригодишна възраст, когато избяга от майка си в лозето и избяга километър и половина, за да намери дядо си в избата.

Всъщност това аграрно родословие достига по-далеч от 1892 г., когато прадядото на Жан-Клод, Огюст Мас, купува първото семейно лозе. Регион Лангедок произвежда вино от поне две хиляди години, а легендите разказват, че даровете на региона са били забелязани за пръв път от чапла, известна сега като Винус, която предпочитала да се храни с грозде, отглеждано на глинените и варовикови хълмове в долината Еро пред риболова от реката.

Именно на това място, избрано от Огюст, на шест мили от Средиземно море, между Пезенас и Монпелие, Жан-Клод основава „Домейнс Пол Мас“, кръстен на баща си.

Днес чаплата Винус е приета за емблема на компанията и Винус Имението, където лозята дават малки количества грозде, концентрирано както в цвят, така и в аромат, е характерна област.

Високото качество на вината Domaines Paul Mas в огромното си портфолио се дължи до голяма степен на класическия практически подход на Жан-Клод. „Природата е щедра“, отбелязва той, но „трябва да знаете как да слушате, за да я разберете най-добре и да я придружите“. Всеки понеделник Жан-Клод пресича региона, за да посети всяко имение, изследвайки лозя, за да провери тяхното развитие и здраве, след което адаптира лозарските практики към този локал. Химикалите бяха забранени преди години и лозята се управляват с минимална намеса, повечето по органични методи, дори когато не са етикетирани като такива: 80% отглеждани по биологичен начин, от които 40% са сертифицирани AB. 100% от лозята са сертифицирани HVE статут, висока екологична стойност на Франция. За Жан-Клод биологичното лозарство е ключова ценност, а не инструмент за продажби, тъй като основна част от стратегията му е отглеждането на силни, устойчиви сортове грозде, които не се нуждаят от лечение. В Шато Мартинолес например в Limoux той оставя почвата в угар в продължение на пет до седем години, като засажда зърнени култури и бобови растения, преди да презасади лозите по естествен начин, за да върне органичния материал в почвата и да избегне химическа намеса.

Пионер в следващата вълна на френските вина

Известен в света на винопроизводството като лидер на френските вина от Нова вълна, Жан-Клод безстрашно съчетава методите на наследството на семейството си с техниките от Новия свят, които е научил, работейки в лозя по целия свят. Ако традицията на предците му е възпитавала дълбокото уважение на Жан-Клод към региона и огромните познания за виното, университетските му изследвания по икономика и реклама са разширили мирогледа му и са подбудили усърдие за иновации, принуждавайки го да създаде дълбоко френско, но изцяло модерно семейство на вина.

На тази двадесета годишнина на Домейн Пол Мас, Жан-Клод пристъпи напред към неизследвана територия. Един нов подход е щателно сдвояване на почви със сортове грозде, за да се разкрие същността на всеки тероар. Той е перфектно аклиматизирал 18 сорта грозде към почвите на глинеста основа Domaine de la Ferrandière , разположен на изсушено езеро Марсилия. Тъй като лозята седят на солено легло, Жан-Клод потапя лозите във вода три пъти годишно, за да избегне прекомерните нива на сол.

Той също така е въвел иновационни методи за напояване, като е инсталирал експериментална система за прецизно поливане на парцел от Сира в Монтаняк и добави своя личен щрих към вината розе, провеждайки ферментация на Vinous при между 14 и 17 градуса по Целзий, повишавайки потенциала му за стареене до пет години.

Качеството е лукс

„С най-голямо уважение към нашите селски корени, ние се стремим към съвършенство“, заявява Жан-Клод. За тази нова епоха „вигнерон“, само разходите не означават високи постижения и част от призива на Жан-Клод е да се отдадете на любителите на виното на достъпна цена.

„Всички ние се занимаваме с качество - твърди Жан-Клод, - което по своята същност е луксозно.“

Най-високите стандарти са пропити от етикети, вариращи от безгрижните Арогантна жаба , чиято жаба облечена в барета бамбук прочутата френска арогантност, гениален хумористичен обрат, който е продал 90 милиона бутилки в международен план от старта си през 2005 година.

Има по-различна степен на качество в по-сериозни издания като Колекция Noétic , кръстен на клон на метафизиката, който се отнася до силата на ума и интелекта, който включва силно еволюирали бутилки от няколко Домейни като Clos Laurinya, Silénus и Astélia, кръстен на четирите дъщери на Жан-Клод. Всъщност именно в Clos Astélia Жан-Клод е построил винарната на мечтите си, съоръжение, което съчетава технология и естетика, изключително посветено на най-изключителните му кювета.

Жан-Клод винаги е възприемал виното като форма на изкуство и щедро е бил домакин на най-добрите местни работници в областта на дървесината, мозаици, текстилни художници, часовникари, художници и интериорни декоратори. В допълнение, той празнува старта на своята лимитирана серия Noétic Collection, като поръча 30 бутилки, произведени от производителя на наследствени кристали Daum, всяка отделно декорирана от известния художник на поп арт Кристоф Хайман, известен още като CHAP.

Лангедок селски лукс във всяка бутилка

Забележителният успех на Domaines Paul Mas може да се отдаде отчасти на осъзнаването от Жан-Клод на основно желание. „Нашите вина са резултат от нашата мисия да вдъхновяваме истински емоции“, заявява той, отваряйки врата към най-мощното от човешките удоволствия.

Всъщност ключът към това постижение може да бъде провеждането на мащабна операция върху принципите на малката винарна по поръчка: смесване на древни и съвременни техники за производство на вино, поддържане на почитта на земеделския производител към земята и запазване на гордостта на родния син в региона. Резултатът е вкус на вродения селски лукс на Лангедок, неговият радостен Изкуство да живееш , във всяка бутилка Domaines Paul Mas.