Живеем в златния век на кафето. И тъй като кофеиновият еликсир продължава да се развива с бясна скорост, той прилича много на винения свят - от огромния брой стилове и значението на тероара до начина, по който се описват ароматите и вкусовете. За щастие знаете много за виното. Ето как да приложите тези знания към ежедневието си.

Джо-ография

Виното може да бъде разделено на Стария свят и Новия свят. Ето три основни региона на кафе и вкусов профил за всеки.

Америка

• Сладки и меки
• Ярка и балансирана
• Често плодови, с пикантни акценти

Африка / Саудитска Арабия

• Остър, див и пикантен
• Най-киселинният, но най-малко горчив
• Често с плодови нотки и умерена сладост

Тихоокеански острови

• Големи аромати на шоколад и канела
• Тъмно, орехово и опушено
• Дебел, често с почти сиропирана текстура

5 неща, които не знаехте за кафето

Фасул 101: Има около 100 различни щама кафе, но ние пием само две. Робуста е по-лесно отглежданият, по-горчив и опакован с кофеин боб и често се използва в евтини търговски марки. По-меката и сложна арабика е най-добрият избор за гурме кафета.

Това е супер храна: Дългият списък с антиоксиданти в кафето може да помогне за предпазване от някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания, подагра, диабетис тип 2 и болестта на Алцхаймер, според скорошни проучвания.

Тероар ​​има значение: Подобно на виното, вкусът на кафето е силно повлиян от почвата, надморската височина и климата.

Не се страхувайте от тъмнината: Да, вкусовете са по-смели, с по-високи нива на танин, но тези кафета могат да покажат някои яркочервени и черни плодови вкусове на средното небе.

Киселинно пътуване: Кафетата с висока киселинност, като тези от Етиопия, често показват нюансирани цитрусови вкусове.

Печене на тост

Не можете да приготвите страхотно вино от грозде или посредствен винопроизводител. Кафето не е по-различно. Страхотната чаша е продукт на дълга верига от успехи, започвайки от суровите плодове, продължавайки през обработката и печенето. Ето седемте най-добри пекари в Америка.

1. Storyville . Остров Бейнбридж, Вашингтон. Печеното: Пролог, Епилог
две. verve . Санта Круз, Калифорния. Печените: Verve, Gedebe
3. Синя бутилка . Оукланд, Калифорния. Печените: Бела Донаван, Гигантски стъпала
Четири. Стъмптаун . Портланд, Орегон. The Roassts: Hair Bender, Holler Mountain
5. Кал . Ню Йорк. Печеното: смес от кални ками
6. Полар кафе . Остров Вашон, Вашингтон. Печеното: смес от кръпка
7. Четири цеви. Сан Франциско. Печеното: La Montañita

Вино и кафе: Споделяне на култура и сложности

Връзката за кафе с вино

Вашето небце за вино е страхотно ръководство при избора на правилния стил на кафе. Само не забравяйте, че двете рядко се смесват добре.

Ти обичаш: Сух ризлинг
Кафе, което трябва Да пия: Етиопски
Ароматите на бели цветя и цитрусови, мандаринови вкусове са важни както за вината, така и за кафетата.

Ти обичаш: Шардоне
Кафе, което трябва Да пия: АрабскиMocha Java
Ароматите на ябълките и крушите на шардоне, заедно с акценти от леко печени, намазани с масло ядки, са успоредни с пикантните, маслени вкусове на тези ароматни смеси.

Ти обичаш: Пино Ноар
Кафе, което трябва да пиете: Централна Америка
Червените плодове и ярката киселинност са в игра при много фини пиноти, а цветните акценти и леките шоколадови нотки в костариканското и панамското кафе предлагат подобна елегантност и определеност.

Ти обичаш: Мерло
Кафе, което трябва да пиете: Централна Америка
Непосредствената природа на тези плюшени, плодови вина се съчетава с тези свежи, цитрусови кафета.

Ти обичаш: Сира
Кафе, което трябва да пиете: Тъмно италианско печено
Класическо печено еспресо има тъмно, опушено богатство, заедно с завладяваща земност, която съответства на подобни силни страни във вашата любима Syrah.

Ти обичаш: Каберне Совиньон
Кафе, което трябва да пиете: Индонезийски
Каберне, типичното стекхаус вино, има дебели дъвчащи танини. Тъмно печените кафета от Индонезия имат същата дълбочина на сироп, с аромати на горчив сладък шоколад.