В неделя, 7 март, Холивуд ще жужи от вълнение, когато звездите излязат да блестят на 82-ра награда на Оскар. Но блясъкът на Оскарите не е само за Тинселтаун. През 2010 г. телевизионното предаване на церемонията ще бъде гледано в над 200 страни, позволявайки на любителите на филма по целия свят да припаднат към известните личности, да залагат на любими номинирани и. . . организирайте партита на Оскар у дома.

Без значение къде живеете, лесно е да хвърлите вечер в холивудски стил, като следвате съветите на Волфганг Пак и топ миксолозите в Лос Анджелис. Когато планирате своя баш, изберете коктейли, които отдават почит на сребърния екран. Във всеки един ден в Лос Анджелис можете да вземете Джинджър Роджърс в Bar Marmont, Rosemary’s Baby във Fraîche или Writer’s Block - наречен за тези зад кулисите - в The Bar в Palihouse Holloway. За Оскар обаче, коктейлите, приготвени с искрящо вино, са най-празничните. Фелини, освежаваща глътка, направена с калифорнийски искър, беше създадена от Тайлър Дау в Пулове в центъра . В Купа D'Oro , На Винченцо Марианела Тъмен кон е коктейл, покрит с просеко, който приветства оскъдния неизвестен, който мете наградите. Както Dow, така и Marianella използват висококачествени съставки и прясно изцедени сокове (източниците на Marianella произвеждат на фермерския пазар в Санта Моника) и насърчават домашните бармани да елиминират закупените в магазина съставки, за да приготвят ароматни напитки.

Никое парти на Оскар не би било пълно без храна от Волфганг Пък, който ще се погрижи за бала на гуверньорите след церемонията за 16-та поредна година. Пак казва, че всички знаменитости ценят специалните вечери и че обичат да се отпускат и да се глезят. Вземете реплика от главния готвач до звездите и дайте на гостите си VIP лечение, като приготвите Puck’s Crab Cakes с Remoulade.

За да гарантирате успеха на вашето парти, направете това, което правят професионалистите: подгответе, организирайте и задайте сцената, преди да вдигнете кадифеното въже. Разпечатайте бюлетини за Оскар на www.oscars.org, за да могат гостите да „гласуват“ и да следят церемонията. Направете сместа от ремулад и раци по-рано през деня, за да можете да прекарвате повече време в смесване и по-малко време за готвене. Един час преди пристигането на гостите ви, изцедете соковете за коктейлите си, поставете бар инструменти (измервателно устройство, шейкър, цедка, бъркалка) и охладете чашите си. „Ароматът е основната част от преживяването с напитката, казва Доу, но ако имате всички подробности правилно, това ще повиши очакванията и по този начин напитките ви ще бъдат приети по-добре.“

Следвайте тези указания и ще си осигурите номинация - ако не и наградата - за най-добро парти на Оскар!

Рецепти

ПИТИЕТАТА

Фелини ( Създадено от Тайлър Доу от Пулове в центъра в Лос Анджелис, Калифорния)

& frac12 унция Limoncello
& frac12 унция Combier тройна сек
1 унция прясно изцеден сок от мандарина
4-6 унции пенливо вино Roederer Estate L’Ermitage
1 кора от мандарина, широка приблизително 1 инч с дължина 4 инча (използвайте керамична белачка за зеленчуци за най-добри резултати)

Комбинирайте първите три съставки в шейкър, пълен с лед. Разклатете силно и бързо. Прецедете в охладена флейта за шампанско и залейте с пенливо вино. Завършете, като „щракнете“ жарката: задръжте жарката над напитката с бялата страна, обърната към вас, бързо сгънете цевта по дължина към вас, за да освободите маслата. Разтрийте джантата с кората и изхвърлете.

Тъмен кон (Създадено от Винченцо Марианела от Купа D'Oro в Санта Моника, Калифорния)

4 къпини
2 унции Heading White
& frac12 унция крем дьо касис
& frac34 унция пресен сок от лайм
& frac12 унция Агаве джинджифилов сироп
Просеко

Смесете къпините в бостънска чаша. Добавете останалите съставки с изключение на просекото. Разклатете енергично и прецедете в чаша за хайбол, пълна с лед. Нагоре с пръскане на просеко. Гарнирайте с 2 къпини и сервирайте.

ХРАНАТА

Ракови торти със сос ремулад ( С любезното съдействие на Волфганг Пак )

Сос Remoulade
& бик 1 супена лъжица каперси, смлени
& бик 2 чаени лъжички смлени листа от магданоз
& бик 1 чаена лъжичка смлян пресен лук
& бик 1 корнишон, смлян
& бик 1-2 аншоа, смлени
& бик 1 шалот, смлян
& бик Сол
& бик Прясно смлян бял пипер
& бик 1 чаша качествена домашна или закупена от магазина майонеза
& бик 1 супена лъжица лимонов сок

Ракови торти
& бик 2 чаши тежък крем
& бик 3 скилидки чесън, смлени
& bull 2 ​​клончета пресен розмарин, смлян
& бик 1 супена лъжица сладък червен пипер
& бик 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
& бик 3/4 чаша фино нарязан червен лук
& бик 1/2 чаша фино нарязан червен пипер
& бик 1/2 чаша фино нарязан жълт пипер на зърна
& бик 2 яйца, леко разбити
& бик 1 килограм бучка месо от раци
& bull 2 ​​пресни люти чушки jalapeño, семена и фини кубчета
& бик 2 супени лъжици смлени листа от пресен босилек
& бик 2 супени лъжици смлени листа от пресен магданоз
& бик 1 супена лъжица смлени пресни листа естрагон
& бик 2 чаши панко (японски галета), смлени до брашнеста консистенция
& бик 1/2 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
& бик 2 чаени лъжички сол
& бик 1/2 чаша избистрено масло

Инструкции
1. Първо направете Remoulade: В купа разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре. Овкусете и коригирайте подправката със сол и бял пипер. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник, докато е необходимо.
2. За тортите с раци, в тенджера комбинирайте тежкия крем, чесъна, розмарина и червения пипер. Варете на средно силен огън, докато кремът намалее до половината от първоначалния си обем. Свалете от котлона и охладете до стайна температура.
3. Междувременно в сотен тиган загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука и червения и жълт звънец и задушете, като бъркате често, само докато гланцира, но все още не покафенее. Прехвърлете зеленчуците в чиния и оставете да се охладят до стайна температура.
4. Загрейте фурната до 375 ° F.
5. В купа за смесване комбинирайте яйцата, раците, халапеньо, босилека, магданоза, естрагона, 1 чаша панко, солта, белия пипер, намалената сметана и сотираните зеленчуци. Внимателно разбъркайте, докато се смеси добре.
6. Разделете сместа на 12 равни части, всяка около 3 унции, оформяйки ги в кръгли, леко сплескани сладкиши, всяка с диаметър около 3 инча с дебелина 1/2 инча. Разстелете останалото панко върху чиния за вечеря и завъртете раци в тях, за да ги покриете обилно.
7. В тиган соте с фурна загрейте 1/4 чаша избистреното масло на средно силен огън. Поставете 6 торти с раци в тигана и запържете, докато долната им страна стане златиста, 2 до 3 минути. С шпатула внимателно обърнете тортите. Прехвърлете тавата в предварително загрятата фурна и печете още 2 минути. Извадете сладкишите от тигана и повторете процеса с останалите сладкиши с масло и раци. Сервирайте веднага със сос Remoulade. Сервира 6

Други акценти от балното меню на губернаторите на Волфганг Пак:

Мини чийзбургери с Prime Remulade и Aged Cheddar
Пушена сьомга пица с хайвер и копър крем
Пикантен тартар от риба тон в сусамови мисо конуси
Пилешки саксии с джинджифилов сос за потапяне с оцет,