Търговците на дребно не трябва да се изненадват, когато през следващите няколко седмици дистрибуторите складират рафтовете си с бели Бордо и италиански бели. И ние не говорим за Prosecco и Pinot Grigio.

През последните три години винопроизводителите забелязаха стабилен ръст в продажбите на смесени бели вина.

Например, бордоските бели може да представляват само около 9% от производството, но продажбите им са се повишили с близо 18% до 21,87 милиона евро (27,07 милиона долара) през 2017 г. Това е повече от 18,58 милиона евро (23 милиона долара) през 2015 г., според Междупрофесионален съвет за вино в Бордо .

Търговците имат редица препоръки за клиенти, които търсят средно и пълно тяло, включително бутилки от Entre-Deux-Mers, като Chateau Bonnet’s White (SRP $ 7) и Страстно вино от Шато дю Шамп „Treilles“ (SRP $ 10), произведено от биодинамичната шампионка Корин Коме през Кот дьо Бордо . И двете вина са смеси от совиньон блан, семион и мускада.

Други сухи бели, добре структурирани и деликатни предложения в стил Бордо са от Graves и Pessac-Léognan. За разлика от червените си братовчеди, те също са на възраст с барел и прекарват месеци на утайка, така че не би било изненадващо да се установи, че белите Клос Флориден и замъка Latour-Martillac , Grand Cru Classé de Graves (SRP $ 29 и $ 36, съответно) може да остарее 10 години или повече.

Тенденцията на смесването се разширява в Италия

Борделите не са сами, когато забелязват ръст на продажбите на бели смеси.

„Изглежда, че има движение в Тоскана и Италия, най-общо казано, към преоткриване на потенциала за изискани бели вина,“ каза Аксел Хайнц, Ornellaia’s винопроизводител, в имейл. Емблематичната супер тосканска изба експериментира с различни видове грозде и методи за винификация за своето бяло, Poggio alle Gazze dell’Ornellaia, от няколко години.

Според Хайнц вече не е 100% совиньон блан. Вместо това се превърна в „смесица от совиньон, вионие и верментино. Лозята също са се променили. На практика ги заменихме всички в различни сайтове.

„Винификацията еволюира от 100% неръждаема стомана до 100% ферментирала барел до сега комбинация от ферментация на цевта, неръждаема стомана (резервоари) и бетонни яйца. Нашата цел е да направим вино, което да е веднага приятно, но с достатъчно вещество и структура, за да остарее “, каза той. Според средната цена от 57 долара за бутилка според търсещите вино.

В Сицилия тенденцията на смесване също е в разгара си. Firriato’s The White Sands of Etna , смес от две местни грозде, Carricante и Catarratto, приписва острата си минералност и хрупкава киселинност на вулканичните почви на планината. Етна. Става част от усилията за даване вулканични вина собствената им идентичност. Обикновено се продава за 21 долара бутилка.