В град, който на пръв поглед има винен бар на всеки ъгъл, „зеленото“ може да бъде най-добрият пример за маркетинговия мандат „диференцирайте или умрете“.

Според собствениците му, млад бивш мениджър на ресторант от Сан Франциско и неговия бизнес партньор, парижки адвокат, Yield Wine Bar е „единственият изключително зелен бар в Сан Франциско и може би нацията“.

27-годишният Крис Тавели казва, че е развил идеята за Yield, когато е работил във вегански ресторант от висок клас, Millennium. „Видях, че има толкова много объркване относно биологичните [вина]. Хората искаха да пият тези по-чисти, по-здравословни вина, но не знаеха как да имат достъп до тях или да получават информация за тях. '

Неговата партньорка, Селин Гилоу, осигурява правното разбиране за начинаещия бар.

Винената листа включва 60 международни вина, съчетани с меню с малки плочи, което отклонява към органични или устойчиви продукти. Не всички вина са сертифицирани биологични или биодинамични, признава Tavelli, който е вегетарианец. „Няма значение, стига винопроизводителят или собственикът да полага осезаеми усилия да направи положителна промяна или да участва в екологични организации. Включено е много доверие. '

Yield Wine Bar се намира на 2490 Трета улица, южно от баскетболната площадка Giants в града, в бързо озаглавена част от квартал South of Market в Сан Франциско (SOMA). За повече информация отидете на www.yieldsf.com .