Когато приятелите Камерън Диас и Катрин Пауър научиха за добавките, използвани в някои производства на вино, и липсата на ясни изисквания за етикетиране в индустрията, те бяха шокирани. С толкова много хора, които все повече осъзнават съставките на други консумативи, как може да се приеме такъв недостиг на прозрачност?

Любителите на виното, двамата решиха да променят този диалог, като създадат своя собствена марка. На име Авалин и стартиран през юли, етикетът се застъпва за по-информирани покупки чрез директно етикетиране. Предлага трио вегетариански неподвижни вина, както и току-що пуснато пенливо вино, произведено от партньор на избата и известен испански производител на пенливи вина Равентос и Блан . Всички селекции се правят с органично грозде и хранителната информация е включена в бутилката. Въпреки че понастоящем всички съставки са разкрити на уебсайта на марката, Avaline обяви, че от 2021 г. информацията ще бъде включена и във всички етикети на продуктите.

Тук обсъждаме дуото защо са влезли във винения бизнес, как са определили състава си и какво точно означава „чисто вино“ за тях.

„Нашата цел като марка е да предложим прозрачност около съставките и хранителната информация във виното, без да жертваме вкуса.“ - Катрин Пауър

Как решихте какъв вид вино искате да направите?

Катрин Пауър: Avaline се роди от личната ни нужда да разберем как се прави виното, което пием и да изследваме и повишим стандартите, които търсихме, що се отнася до виното. Нашата цел като марка е да предложим прозрачност около съставките и хранителната информация във виното, без да жертваме вкуса. Смесите са разработени, за да бъдат вкусни, лесни за пиене, ежедневни вина, които се харесват на широк спектър от вкусови предпочитания и поводи.

Камерън Диас: Изградихме Avaline около нуждите на нашата общност: за какво се интересуват, къде пазаруват и външния вид и усещането, към които те гравитират. Те искат вина с висококачествени съставки и то колкото се може по-малко от тях. Вина, които имат минимална намеса, без добавени оцветители, концентрати и захари и са веган. Биологичното и веганското са два добре разбрани термина, които се оказаха много влиятелни върху решенията за покупка, така че поставихме и двете много ясно на етикета. Етикетът отвън вдъхва доверие с прозрачност на съставките и хранителните вещества.

С Катрин имаме различни небца. За червено отивам повече към по-тежко вино, като Каберне Совиньон , а тя отива повече към запалка Пино Ноар . За бялото отивам повече към a Sancerre , или Совиньон Блан , докато тя отива повече към Пино Гриджо . Розов , съгласни сме. Докато създавахме вина Avaline, целта ни беше да се срещнем помежду си в средата. Успяхме да намерим вина, които говорят и на двете вкусове.

KP: Вината, които създадохме за пускане на пазара, са изключително лесни за пиене. Те са ежедневни вина и имат вкусен вкус. Искахме бяло, което да се хареса не само на човек от Совиньон Блан или Пино Гриджо, но и на някой, който харесва Шардоне . Получените вина са смеси, които според нас са универсално привлекателни.

Намирането на подходящите партньори започна с намирането на хора, които вече са знаели как да правят вино, отговарящо на нашите критерии: органично грозде, веганско и с възможно най-малко добавки. Оттам се стигна до вкусовия профил на виното и способността на винопроизводителя да расте заедно с нашия бизнес.

CD: Всичко това беше и да научите повече за тяхната история и земеделски практики. Беше невероятно да слушам историите на тези винопроизводители, които са се занимавали от няколко поколения и грижите, които полагат за своята земя. В повечето случаи нашите производители събират на ръка и засаждат за биологично разнообразие. Някои от нашите производители използват естествени пестициди и напояват с дефицит, но само при необходимост.

KP: Също така беше важно за нашите партньори в избата да произвеждат сертифицирано био грозде. Всички наши вина са сертифицирани биологично от различните организации, които тестват, одитират и сертифицират биологични продукти във всеки от различните региони и държави като Испания и Франция. Тъй като нашето бяло вино идва от Каталунския регион, CCPAE - Каталунският съвет на биологичното производство - е органът в Каталуния, който извършва одит и сертифицира нашия партньор в избата и Avaline White Wine като биологичен. Нашият Rosé, идващ от Прованс, е сертифициран от Bureau Veritas. А червеното вино Avaline от региона Рона е сертифицирано от Ecocert.

Какво ви накара да набавяте вина от съответните места, от които са произведени, Франция и Испания, без по-конкретни бележки за наименование или произход?

KP: Когато започнахме да говорим с нашия потребител за това какво търсят във виното, те ни казаха, че търсят определен вкусов профил от марка, на която се доверяват и свързват. Интересното е, че в противовес на традиционните познания за виното, страната на произход, наименованието и сортът са били по-малко важни за тях. Водени от това прозрение, ние потърсихме регионите, които бяха майстори на вкусовия профил, който търсихме.

CD: Искахме да направим сухо бяло вино, задвижвано от минерали, затова се обърнахме към [винарския партньор Can Ràfols dels Caus], лозе в Пенедес, Испания, управлявано от семейство с няколко поколения, което притежава земята си повече от 100 години. Самата земя е била използвана за лозарство от римско време. Те фермират без химикали, органични торове, ръчно берат гроздето, сушат ферма и използват местни дрожди за ферментация. Семейството управлява целия процес от лозе до бутилка.

KP: За розето искахме свежо и чисто вино, затова се обърнахме към експертите в Прованс и се обединихме със семейство [Famille Negrel], което е собственик на техния домейн [Mas de Cadenet] от повече от 100 години, произвеждайки предимно розе. Семейството вярва силно в биологичното земеделие и практикува този метод от поколения насам с минимална намеса.

Снимката е предоставена от Avaline

Колко активна бяхте в производството на вина?

KP: Двамата изградихме Avaline от нулата повече от година, преди да направим първия си щатен наем. Почукахме на врати, срещнахме се с безброй експерти, пътувахме до винопроизводителите в Европа и взехме проби от стотици смеси, за да създадем в крайна сметка гама от вина, на които сме горди да поставим имената си. Avaline далеч не е марка на знаменитости, а по-скоро продукт, който се чувствахме принудени да създадем за нашата общност и останалия свят. Проведохме също проучвания за обратна връзка с потребителите както в Instagram, така и с лични фокус групи. В Instagram попитахме за всичко - от вкусовите профили до формата на бутилката до съобщенията на етикети, за да разберем какво е най-важно за нашите целеви клиенти, когато пазаруват за вино.

CD: Казвал съм това и преди, но отстоявам това: Толкова е лесно да плеснеш етикет върху „знаменитост“, както и знаменитостта да плесне етикет върху бутилка, така че разбирам защо хората могат да мислят, че това е Avaline . Но никога не съм си удрял името по нищо. Винаги съм вършил работата, въпреки че никога не ми се е струвало като работа, защото преследвам само онова, за което съм страстен.

Марката на Avaline казва, че вината са „чисти“. Какво означава това за теб?

KP: Много сме свикнали да виждаме термина „чист“, когато става дума за категории като храна и красота. Сега потребителите искат същите стандарти, що се отнася до виното. „Чисто вино“ се прави от органично грозде, с минимална намеса и без излишни добавки. Нашите вина са веган и не съдържат добавена захар, оцветители и концентрати. Етикетът на Avaline е точка на прескачане за по-голяма прозрачност. Потребителите могат да се потопят още по-дълбоко в детайлите за виното на нашия уебсайт.

CD: Ние вярваме, че вкусното чисто вино започва с органично грозде. Цялото ни грозде се отглежда на сертифицирани биологични лозя. Също така вярваме, че нашият потребител иска да бъде уверен, че това, което пият, е веганско, което поставяме точно на етикета.

Защо смятате, че има загриженост по отношение на термина „чисто вино“?

CD: Терминът чист се използва в други индустрии, като красотата, от години, но използването на термина във виното е сравнително ново. Потребителят от хилядолетието го знае като сигнал за продукти със съставки, на които могат да се доверят. За нас „чистото вино“ е начин да помогнем на нашите пиещи да намерят виното, което отговаря на техните критерии: биологично грозде, без излишни съставки и, разбира се, веган продукт. Когато излязохме да намерим вина, отговарящи на тези стандарти, не можехме лесно да ходим по пътеката за хранителни стоки и да ги идентифицираме. Това е така, защото лозаро-винарската индустрия не е избрала да подчертава тези атрибути в исторически план. Потребителят настоява нещата да се променят. Ето защо смятаме, че има нужда от термин, който да бъде разпознаваем и лесен за разбиране. Достъпността и образованието са много важни за нас като марка.

KP: Не сме първите, които използват термина „чисто вино“, но нашата мисия е да превърнем това ниво на съставка и хранителна прозрачност в норма. Не е лудо очакване, но нещо, което не се изисква от регулиращия орган на лозаро-винарската индустрия. Потребителят трябва да бъде толкова лесен за разбиране, колкото и с храните и продуктите за кожата. Ние не сме тук, за да предизвикаме традиционната лозаро-винарска индустрия. Ние сме тук, за да ги поканим да бъдат по-прозрачни.

Ако трябваше да сравнявате Avaline с моден стил или филм, какъв би бил той?

KP: Вашите любими, висококачествени, ежедневни основи, които са шикозни, но идеални за ежедневието.

CD: Празникът защото вината Avaline са идеални за наслада у дома, докато безсрамно пеете и танцувате под любимата си песен.