Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Настроение

Мезкал, Неразбраният дух на Мексико

Барманите допринесоха за популяризирането на мескала, неразбрания местен дух на Мексико, който е особено поляризиращ. Нов бар в Ню Йорк, Кабинетът , избра да демонстрира духа заедно с по-известния си братовчед, текила и ръжено уиски.



Това може да изглежда като малко вероятно трио, но тези три спиртни напитки „винаги са първите, които изчезват от нашия алкохолен шкаф“, обяснява собственикът Грег Боем.

Мескалният списък на кабинета е забележителен с това, че включва подробна информация не само за марката на спиртните напитки, но и за мецалеро (човекът, който прави мескала), регионът, в който е направен, и сортът агаве, използван за направата му.

Трудно е да се повярва, че всички тези вкусове могат да бъдат смесени от един и същ сорт агаве.

Менюто включва полет от трима мецали, наречен „Значи мислите, че познавате Еспадин?“ Това е нахална препратка към най-често използвания сорт еспадин агаве, но който може да варира значително в вкуса си в зависимост от това къде се отглежда и как се дестилира. „Това е духът, който се управлява най-много от тероарите там“, обяснява експертът по спиртни напитки Джъстин Лейн Бригс, който помогна да подготви менюто за отваряне на бара.



Тази партида отзиви съдържа силно базирани на еспадин мецали и представя асортимента на сорта. Дегустационните бележки прескачат от богатството на шоколадови бенки и сушени домати до подпрашени тропически плодове до растителни и тревисти до цитрусови и ярки. Трудно е да се повярва, че всички тези вкусове могат да бъдат смесени от един и същ сорт агаве.

Няколко бутилки, свободно наричани „нерегистриран мескал“, също са разгледани по-долу. Тези производители са избрали да пропуснат процеса на сертифициране, изискван от Мексико правителството да използва думата „mezcal“ на етикета. И все пак тези духове от агаве са мескални във всичко, освен в имена и все още си струва да се търсят.

Разбиване на разликата между Mezcal и Tequila

Mezcals за търсене

Дел Куе Тома ел кардинал Еспадин (Мексико Боулер внос, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 48, 97 точки . Смятан за „нерегистриран мескал“ - това е мескал във всичко, освен в документи - това е интригуващо зашеметяване. Мощен, солен дух от агаве, той предизвиква печене на месо, тъмен шоколад и сушени домати, завършващи с нотки на портокалова кора и земна подправка. abv: 50%

Los Nahuales Espadin (Мексико T. Edward Wines & Spirits, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 59, 95 точки . Носът и небцето на този 100% espadín mezcal разкриват портокал, манго и папая, запрашени с кайен и канела, закалени само с нотка на ванилова сладост на изхода за устни. abv: 47%

Mortal Espadin Mezcal (Mexico Bowler Imports, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 35, 95 точки . Пикантният аромат канализира сушени домати, лимон и прясна мащерка. Небцето отразява тези аромати, наслоявайки земни нотки на какао, карамфил и шоколадов бен. Цялостният ефект е закръглена, сложна глътка, която съчетава сладки домати с освежаващо покритие с лимонов оттенък. Най-добра покупка . abv: 44%

Alipús San Juan (Мексико T. Edward Wines & Spirits, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 52, 94 точки . Този мескал, произведен от 100% еспадин, предлага привлекателен лек кокосов аромат. Плодова и опушена сърцевина от овъглени ананас, изгорена портокалова кора и кокосов орех се вливат в канела, удряйки всички правилни нотки. Пийте или смесете в коктейли, вдъхновени от тики. abv: 47,5%

Муцуна Тобала Резерва (Мексико 3 значка напитка, Сонома, Калифорния) $ 129, 93 точки . Пикантният аромат предполага доматена вода и лимон, с лек намек на пресен босилек. Небцето се изкривява по-малко пикантно и повече към мек, бадемов вкус. Въпреки това е приятно, с изсъхващо покритие, което доставя острица с лимонов пипер и нотка на физиологичен разтвор. abv: 46,2%

Luminar Mezcal Añejo (Мексико DWLL, Лос Анджелис, Калифорния) $ 50, 93 точки . Рядък мекал на възраст от бъчви, този достоен за десерт añejo е почивен в дъб за една година, добавяйки лек златист оттенък и смел аромат на марципан. Небцето е меко и леко сладко, показва бадем и ванилия, наслоени с канела. Многократните глътки стават все по-пламенни, добавяйки кайен към сместа. abv: 40%

Местен дестилиран мескал с печуга (Мексико RLD внос, Хюстън, Тексас) $ 50, 93 точки . Лек аромат на малина води носа. Първите глътки показват мека сладост, подчертана от жива мента и солена вода, което води до груб издишване, показващ ментол и каучукови нотки. abv: 42%

Ерстауър Мескал (Мексико: Ерстедуер Мезкал, Бруклин, Ню Йорк) $ 64, 92 точки . Отлично растителният аромат дразни с пипер, пресен босилек и пресен халапеньо. Той е зелен и ярък и на небцето, като се отваря с пищна ивица пикантен пипер и изсушен риган, завършвайки огнено с много черен пипер и лют червен пипер, както подобава на почти 100-процентов дух. abv: 49%

Kimo Sabe Añejo (Мексико DWLL, Лос Анджелис, Калифорния) $ 46, 92 точки . Един от малкото мецали на възраст с бъчви, предлагани в САЩ, търси ярко златист оттенък и отчетлив бадемов аромат. Тази бадемова нотка отеква върху небцето, заедно с ванилия и сладост от сарсапарила. Горещият и умиращ завършек се навива в настоятелен пипер и кайен. abv: 41,5%

Mezcal Wanted (Мексико Столи Груп САЩ, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 40, 92 точки . Потърсете мек аромат на пъпеш. Небцето смесва сладко и подправка: бадем и ванилия се смесват с канела и кайен, завършвайки с богата, закръглена нотка, която предполага сушени фурми и смокини. abv: 40%

Акул Йовен (Мексико MHW Ltd., Манхасет, Ню Йорк) $ 40, 91 точки . Лаймовата кора създава примамлив аромат, докато сладките подправки водят небцето, предполагайки канела, черен пипер и кардамон, отдавайки се на цитрусово средно небце. Финалът е огнено и леко вцепенен от кайенска топлина и най-слабото мескитово усукване. Отпийте или смесете, помислете за авантюристично поемане на подправен кимлет или дайкири. abv: 40%

Бозал Тепезтате (Мексико 3 значка напитка, Сонома, Калифорния) $ 80, 91 точки . Плодовият аромат преплита зрял ананас и звънец. Особено коприненото небце се отваря с подчертана бензинова нотка, която избледнява до по-меки тропически плодове и завършва с много пиперливо ужилване. abv: 45%