Разбира се, водка и джин може да изглежда по същия начин, прозрачен и свеж в чашата. Те се използват и в някои от същите напитки - по-специално в емблематично мартини . Но барманите имат твърдо мнение за това кой алкохол е най-добър. За да сложим край на този вековен дебат, ние се обърнахме към професионалистите, за да отговорим на изключително важния въпрос: дали водка или джин ще победят в разбиване?

Ще бъде доста битка. Да се ​​приготвим за тътен!

Водка срещу джин: Каква е разликата?

С една дума, основната разлика между водка и джин е хвойната. Има нещо повече от това (ще стигнем до детайлите по-късно), но като минимум водката обикновено има неутрален вкусов профил, докато джинът е ароматизиран с борови плодове от хвойна, наред с други растения. Често разликата в тези вкусове диктува как професионалистите в бара избират бутилки и ги смесват в напитки.

„Водката е многофункционална и се смесва добре с повечето съставки“, обяснява Дейвид Веласкес, мениджър напитки за Roystone Bar в Маями. Освен това неговият „чист, свеж вкус се харесва на мнозина небцето .”

За сравнение, доминиращият вкус на джина е хвойна - както се изисква от разпоредбите в САЩ, Англия и другаде. Ако не обичате хвойна, няма да обичате джин. Но много бармани го предпочитат.

„Хвойната е уникален за себе си аромат“, казва Мат Чавес, мениджър на бар, на Ню Йорк Сити Тук сме . „Той е задоволителен в своята интензивност сам по себе си и подобрява повечето други вкусове, с които си играе“, включително горчиви, флорални, сладки, билкови и цитрусови вкусове.

Точка: Патова ситуация

Водка срещу Джин: Как се правят?

като повечето спиртни напитки , джин и водка започнете със суровини (и двете могат да бъдат направени от почти всяка основна съставка), към които мая се добавя, за да започне ферментацията. След ферментацията течността се дестилиран , превръщайки го в дух.

Както производителите на джин, така и на водка имат голяма свобода на действие. Те могат да бъдат направени във всяка страна и да използват почти всякакви суровини и видове все още . Но след дестилацията нещата започват да се разминават.

Водката често се дестилира повторно - понякога няколко пъти. Филтриран е, често многократно с различни материали и техники стремеж към абсолютен неутралитет . (Въпреки това, малко дестилирайте и/или филтрирайте минимално.)

Gin Botanicals, декодиран

Джинът, за сравнение, е всичко за ароматизаторите, известни още като „ботанически“. Juniper, разбира се, е номер едно с куршум. Но рядко е единственият ботанически продукт в сместа. Кориандър, цитрусови плодове, ангелика и корен от перуника са сред най-често използваните растения за джин. Въпреки това, производителите използват все по-сложни формули, като съзнателно създават джинове, за да имат ясно изразени флорални, цитрусови, растителни и дори солено бележки. Добавете към тези стилове като Piney London Dry или леко подсладен Old Tom и разнообразието на джина става ясно.

„Има толкова много ботанически разбивки, джинът никога не е скучен“, казва Джена Еленуд, преподавател по коктейли в бар в Ню Йорк Скъпи Ървинг и самоопределящо се като „джин момиче“. „В зависимост от основния дестилат, количеството хвойна, останалите използвани билки, подправки, цитрусови или флорални елементи, можете наистина да се забавлявате с тази категория.“

Точка: Джин — защото има толкова много опции.

Водка срещу Джин: Мартини

Ето къде започва да се нагрява: Кое е по-добре в a мартини , водка или джин?

„Класическото мартини носи короната завинаги и винаги“, настоява Чавес, „тъй като джинът и вермутът са създадени да бъдат сродни души.“ Добавете към това вариации на основата на джин като Мартинез и Бижута .

Еленууд повтаря това чувство. „Запишете ме за джин мартини всеки ден!“ Тя също е почитател на вариациите 50/50 (равни части джин и вермут) и Gibsons, характерната напитка на Dear Irving. („В момента ецвам рампи у дома, за да направя Gibsons“, доверява Еленуд.)

Междувременно Веласкес подкрепя мартинитата на основата на водка като „популярен вариант“. Въпреки това, „все още предпочитам моето мартини да се разбърка (повечето мартинита с водка се разклащат), вместо да се разклащат, за да се гарантира, че съставките са правилно комбинирани без разреждане.“

Точка: Джин. Класическите правила за мартини.

Водка срещу Джин: Други напитки

Естествено, мартинитата представляват само част от коктейлната вселена.

Когато става въпрос за смесване, водката блести, твърди Веласкес. „Водката се смесва добре с различни други съставки, включително плодови сокове, газирани напитки и сиропи“, отбелязва той. „Може да се използва и за създаване на вливани спиртни напитки, добавяйки аромати като цитруси, горски плодове или билки.“ Той проверява имената на няколко конкретни напитки, които да опита, включително Космополитен , Кървавата Мери , Московско муле и Lemon Drop . Той също го е използвал в редица свои собствени оригинали, включително La Consentida (микс от водка, сърдечен мед, ликьор от бъз и лимонов сок).

Откъде е вашата водка? Сложно е.

Разбира се, джинът има свой собствен канон за коктейли, с Джин с тоник (G&T) е най-разпространеният.

„Тоникът е направен да се сдвоява с джин“, казва Еленуд. „Хининът и чинчоната [два горчиви агента, открити в джина] всъщност стават по-сладки от хвойната.“ По подобен начин Чавес описва съчетаването на G&T като „възвишено“. Той го оприличава на парадокса на пицата - а именно, че дори 'лошата' пица все още е добра. По същия начин, няма такова нещо като „лош“ G&T, разсъждава той: „Джинът с тоник е най-удовлетворяващият ми сигурен залог.“

Точка: Водка. Универсалността печели деня.

Водка срещу Джин: Калории

Според 2020–2025 г Диетични насоки за американците изложено от Национални институти по здравеопазване , водката и джинът имат 97 калории в порция от 1½-унция, ако приемем, че и двете са 80-устойчиви. (Вижте също NIH Алкохол калориен калкулатор за повече подробности.) За тези, които броят калориите, размерът на порцията и това, което е смесено с алкохола, прави по-голяма разлика от избора на водка или джин.

Точка: Патова ситуация. Ако ви е грижа за калориите, отидете на фитнес.

Водка срещу Джин: И победителят е...

Изпитахме малко професионалистите, като попитахме „какво възразявате?“ към който и да е дух, който не предпочитаха. Въпреки че не хванаха стръвта, реакциите им бяха разкриващи.

„Нямам лично предпочитание или възражение срещу който и да е вид алкохол“, казва Веласкес, дипломатичен отговор. Въпреки това, „заслужава да се отбележи, че някои хора може да не се насладят на вкуса на джина поради характерния му аромат на хвойна, който може да бъде доста силен и отличителен. Освен това някои хора може да имат неблагоприятни реакции към някои растения или съставки, които обикновено се използват в джин.

Как да четем етикет на спиртни напитки, от А до Я

По същия начин Чавес изрази „нулеви възражения“ срещу водката. „Обожавам водката и уважавам мястото й в нашата коктейлна екосистема“, продължи той. Всъщност понякога е необходим „неутрален артикул“. „Водката сода е коктейл за тези, които искат да забравят, че пиете коктейл“, казва той.

Но отговорът на Еленууд беше по-силен. Докато тя възхваляваше водката като „празно платно“ и ключов компонент за еспресо мартини, нейната следваща закачка отиде дори по-далеч: „Страхотна е и за почистване и дезодориране!“ Ох, кажи ни как се чувстваш наистина.

Крайният победител в нашата битка с водка срещу джин? Джин, на косъм. И все пак водката си остава най-голямата в света народен дух (докато стане узурпирано от текила , така или иначе). Все още не сте решили? Можем ли да предложим смесване на a Веспер , което включва както водка и джин.