Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Когато говорим за японски алкохолни напитки, повечето от нас веднага се сещат за саке . Но е време да промените този мисловен процес, защото дестилираният дух на японски шочу заслужава вашето време. Въпреки че липсва разпознаваемото име на саке, шочу става все по-широко достъпно в някои градове в САЩ и се появява в повече барове и ресторанти. Това е страхотна новина за всеки, който иска да разшири своите хоризонти за пиене.

Какво е Shochu?

Shochu е дестилиран спирт, който се произвежда главно в южните региони на Япония Кюшу и Окинава. Той има над 500-годишна история и се смята за родния дух на Япония. Основните му съставки включват ориз, ечемик, сладки картофи, елда или кестени. „В зависимост от това коя [основна] съставка се използва, едно шочу може да се нарече шочу от ечемик, шочу от ориз или шочу от картофи“, казва Тецуро Миядзаки, генерален мениджър на операциите в САЩ на Иичико Шочу .

Shochu срещу Soju: Кратко ръководство

Също така често се смята за „японски“. водка ” за по-високия обемен алкохол (ABV). Въпреки че шочу може да варира в ABV от 20% до 40%, повечето средно около 25% ABV. Това прави спиртната напитка алтернатива с ниско съдържание на алкохол на алкохол като джин или водка, но алтернатива с по-високо съдържание на алкохол Бира , саке или вино .

Какъв е вкусът на Shochu?

Вкусът понякога се описва като a кръстоска между водка и уиски . Специфичните вкусови нотки и аромати се определят от различни фактори: използваната основна съставка, вида на коджи плесента, основата на коджи, продължителността на стареене и използвания съд. Тези фактори помагат да се определят вкусовете на крайния продукт.

Друг влиятелен фактор е използваният метод на дестилация. Според Японска асоциация на производителите на саке и шочу (JSS), атмосферната дестилация има тенденция да разкрива по-пълен вкус на суровината, докато вакуумната дестилация води до по-лек, малко по-флорален профил.

Занаятчийски дестилерии, собственост на AAPI, произвеждащи уиски, соджу и други

Ечемичното шочу, по-специално, често е меко и привлекателно на носа и има ароматни плодови вкусове. Водеща марка шочу от ечемик в Япония е Ичико . Предлага две изражения: Silhouette и Saiten. Silhouette има нотки на топъл ориз, бяла праскова, морски бриз и златиста слива, докато Saiten, изразът на Iichiko с по-висок ABV, има аромати на пъпеш, бяло грозде и кабосу цитрус, с нотки на соя, бял пипер и ечемик.

Къде можете да купите Shochu?

Няколко онлайн магазина за алкохол в САЩ предлагат престижни бутилки като Куро Киришима , Ичико , и Конкуренция . Преди да купите, не забравяйте да проверите онлайн прегледите на магазините и да се запознаете с техните предложения. Можете също така да намерите шочу в любимия си азиатски ресторант или японски бар. Ето няколко от нашите бутилки за шочу за начинаещи.

Бутилки Shochu, които да опитате

---

Мизу Шочу

94 точки Винен ентусиаст

Мислете за спа вода с ритник: ярки, живи аромати предполагат личи и розова вода, плюс лека нотка на малина. Вкусът се отваря сух и завършва дълго с деликатна нотка на пъпеш, подчертана от райски зърна. Дестилиран от ечемик (67%) и черен коджи ориз (33%). – Работа на Нюман

36,49 долара Общо вино и още

Джикуя Уайт Шочу

96 точки Винен ентусиаст

Сложен и нюансиран, този шочу се отваря с меки бели флорални и виолетови аромати. Вкусът е лек, с мимолетна сладост на мока и орехов пай, завършващ землист, с нежен флорален дъх. Помислете за вариация на мартини. Дестилиран от сладки картофи и ориз (бял коджи, откъдето идва и името). – КМ

$32,99 Търсач на вино

Иичико Сайтен Шочу

94 точки Винен ентусиаст

Препечено, топло какао и печен бадем на носа и небцето водят до ободряващ финал. Стипчивостта на лимоновата кора е обрамчена от топлина от бял пипер и джинджифил. 100% ечемик, включително коджи. – КМ

$32,99 бъчви

Цветен Хонкаку Шочу

95 точки Винен ентусиаст

Пикантно, пищно и подходящо за храна, това шочу предлага смел аромат на какао на прах. Вкусът е също толкова смел: гъби, печен кестен, обелки от моркови и орехи са оживени от джинджифил и искри от бял пипер при дългото издишване. Дестилиран от сладки картофи и ориз. – КМ

$55,99 Общо вино и още

Кана Шочу

97 точки Винен ентусиаст

Комплексно и многопластово, това шочу има слаб бледосламен оттенък и меки, меки бадемови аромати. Богатството на препечен кокос и масло от масло води до оживен, изтръпващ финал с лимонов пипер, естрагон и бор. Отпийте или смесете. Дестилира се от кокуто (черна захар) и ориз и отлежава в дъбови бъчви поне една година. – КМ

$69,99 Общо вино и още

ЧЗВ

Как се пие Shochu?

В Япония шочу се консумира повече от саке или уиски. „Японците го консумират ежедневно [мислейки], че е по-малко вероятно да имат махмурлук след пиене на шочу, така че напитката изпревари консумацията на саке през 2003 г.“, твърди Миязаки.

Друг плюс? Може да се сервира при различни температури. Можете да го пиете на камъни или да го смесите с гореща или студена вода.

Хитоши Уцномия, директор на JSS, казва, че традиционният начин за пиене на спиртната напитка е oyuwari или шочу с гореща вода. Когато добавите вода, съдържанието на алкохол намалява до около 12 до 15%, подобно на чаша вино.

Shochu също прави страхотна основа за коктейли. Популярна напитка е чу-хи, шочу висока топка който смесва духа със сода.

Shochu традиционно се консумира с храна, но може да се консумира и преди или след хранене, което го прави страхотен аперитив или храносмилателна . Ако случайно държите бутилка вкъщи, не забравяйте да я сложите в хладилника, за да я ползвате студена, без да е необходимо да я разреждате с лед.

Каква е разликата между Shochu и Soju?

Въпреки че имената може да звучат подобно, шочу и соджу са две различни духове. Соджу , често наричана „корейска водка“, е недестилирана спиртна напитка на основата на ориз, популярно консумирана в Корея. На вид е бистър и безцветен, а вкусът му е леко сладък и мек. Направено от зърнени храни и нишесте като ечемик, сладки картофи и тапиока, соджуто има предимно неутрален вкус.

Как се прави Shochu?

Коджи – вещество, направено от соеви зърна, ориз или други хранителни продукти, инокулирани с плесенна култура – ​​е друга ключова съставка на шочу. Мухълът, критичен компонент на процеса на озахаряване, разгражда нишестето до глюкоза. След това получената каша ферментира, за да се получи алкохол, който след това се дестилира.

Що се отнася до дестилацията, шочу се разделя на две категории: хонкаку (единична дестилация) и ко-руи (многократна дестилация). Хонкаку шочу, направен от различни основни съставки, се дестилира в a пот дестилатор като уиски и ром . „Този ​​[тип] шочу не съдържа никакви добавки или захар, което го прави супер първокласен и чист“, казва Утсномия. Междувременно ко-руи шочу се прави от различни зърнени култури и меласа и преминава през дестилация в колона като водка.

Защо трябва да ни се доверите

Всички представени тук продукти са независимо избрани от нашия екип, който се състои от опитни писатели и дегустатори на вино и се контролират от редакторски професионалисти в Винен ентусиаст централно управление. Всички оценки и отзиви са извършва се на сляпо в контролирана среда и отразяват параметрите на нашата 100-точкова скала. Винен ентусиаст не приема плащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.