На глобалния пазар на вино, доминиран от международни сортове грозде, Австрия се откроява със своето богатство от местно грозде. Именно с приятелския и гъвкав Grüner Veltliner Австрия си е направила името, но има и още: толкова оригинални, колкото и хранителни, колкото си заслужава да бъдат открити.

Кои са белите вина на Австрия?

Гр u ner Veltliner

Трябва да започнем с водещото австрийско грозде, което е Зелена Валтелина . Това е най-широко отглежданият сорт грозде в Австрия и процъфтява във всичките му региони. Неговият духовен дом обаче е Niederösterreich, или Долна Австрия.

Грюнер е истински хамелеон по отношение на стила. Вината на първо ниво са винаги сухи, с леко тяло и пиперливи свежи с много круши и цитрусови плодове.

Грозде Grüner Veltliner / Гети

Вина с едно лозе, обозначени с термина Рид или Риеде (лозе), могат да бъдат силно концентрирани и пикантни, особено тези от КПР на Niederösterreich Kremstal, Kamptal и, за желания смарагд вина от Wachau. Някои от тези Grüners с едно лозе също са узрели в дъб, който им подхожда добре и може да добави кремообразност и нотки на лешник и дим. Този вид Grüner също отлежава добре - зрелите бутилки могат да отворят очите в билковия си блясък.

Grüner от Weinviertel и Traisental също са по-леки Федершпил вина от Wachau. В Weinviertel, където Grüner Veltliner е фирмен сорт, той има прякора Пипер , или „малко пиперливо“, отнасящо се до неговата прекрасна, пикантна и освежаваща пикантност.

Ако обичате добре закръглени вина, потърсете Grüner от Wagram, чиито дълбоки льосови почви придават тежест и плът на виното.

В специални години може да има и десертни вина, произведени от Grüner. Внимавай за Eiswein , направени от замразено грозде, събрано в дълбочината на зимата, или за BA и TBA (Beerenauslese и Trockenbeerenauslese), направени от грозде, смачкано от благородно гниене. Grüner също така прави базово вино за австрийското пенливо вино, известно като Секта .

Ризлинг след тъмно / Гети

Ризлинг

Докато Ризлинг е от немски произход, австрийският ризлинг е известен със своето качество. Причината е, че гроздето се засажда само на места, където се справя наистина добре (отглеждат се само 4863 дка). Там, където Грюнер предпочита по-богати, по-плодородни почви, ризлингът процъфтява там, където се грози друго грозде, в най-каменистите лозя с най-бедните почви.

Освен ако на етикета не е посочено друго, австрийският ризлинг е сух. Вината от начално ниво са непременно свежи и живи с ярки цитрусови вкусове. Вината с едно лозе са концентрирани и изпълняват гамата от цитрусови плодове, от лимон до мандарина до мандарина. Стиловете на Smaragd от Wachau са особено пълни в сравнение с други ризлинги.

Нойбургер

Нойбургер е друго местно австрийско грозде. Бял сорт, отглеждан в Терменрегиона и Бургенланд, има привлекателна ореховност и заоблено тяло. Само с няколко години от възрастта на бутилката тя става по-закръглена и по-вкусна и става идеален спътник на по-богатите храни. Със своята щедрост и усещане за уста е полярната противоположност на линейния ризлинг.

Запознайте се с австрийските винени региони

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Пино Блан , е друг архиевропейски сорт грозде, който отдавна е попаднал в Австрия. Към него се отнасят с изключително уважение в Австрия, особено в Бургенланд.

Стиловете на начално ниво са плодови, тънки и свежи, но вината с едно лозе (отново Ried или Riede на етикета) често отлежават в дъб. Това, заедно с концентрацията на плодове от ниски добиви, им придава дълголетие.

Зрелият вайсбургер е сложен и орехов и лесно може да се изправи до пети с отлежало Шардоне.

Жълт мускат

Това грозде е древното Мускат Blanc à Petit Grain грозде, което се е разпространило в цяла Европа и света. Разликата в Австрия е, че тя е винифицирана суха и дава безтегловни ароматни вина. С аромати на бъз, коприва и бял летен цвят, това е идеалното лятно вино.

Можете да намерите прекрасни примери за Жълт мускат в Австрия, но достига своя зенит в Щирия (Щаермарк). Този прохладен, южен ъгъл на Австрия позволява на гроздето да развие съблазнителни аромати, без никога да наддава.

Грозде Rotgipfler, което се бере / Гети

Цирфандлер и Ротгипфлер

Далеч по-редки от Grüner Veltliner или Riesling са два австрийски оригинала - бялото грозде Цирфандлер и Rotgipfler . И двамата са у дома в Терменрегиона, южно от Виена, и местният обичай е да ги смесвате, тъй като те естествено се допълват.

Zierfandler има подчертана текстура и киселинност, докато Rotgipfler има ароматни, флорални и плодови нотки, често напомнящи орлови нокти, червена ябълка и дюля.

Някои производители правят това грозде бутилирано отделно. Но самостоятелно или в комбинация, те са интригуващи, необичайни вина, които наистина блестят на масата, където тяхната свежест и текстура могат да се противопоставят на богатата храна.

Совиньон Блан

Да се Совиньон Блан Почитатели, Щирия все още е добре пазена тайна. Този внос е пристигнал в Австрия през 19-ти век и лесните първоначални вина са разположени някъде между френската сдържаност (помислете Sancerre или Touraine) и тропическите и цитрусови изрази от Новия свят (мислите, Марлборо, Нова Зеландия).

Австрийският совиньон блан с едно лозе, от друга страна, може лесно да застане редом до най-добрите примери на Песак-Леонан и гробовете. Потърсете ги и ще бъдете изненадани от финеса им.

Furmint

Това унгарско грозде от славата на Токай се налага в района на Бургенланд, който граничи с Унгария. Когато е винифициран сух, Furmint има сложни аромати, напомнящи на печена ябълка, дим и липов цвят. Когато е винифицирано сладко поради привързаност на ботритис, то придава укрепваща киселинност, за да балансира присъщата сладост на вината.

Welschriesling

Това грозде, което няма никаква връзка с ризлинга, рядко се среща извън Австрия. Welschriesling е доста неутрален и обикновено се използва само за вина от начално ниво. Въпреки това, с малко уважение и по-ниски добиви, може да се използва за направата на фини, светли тела.

Изгорено от слънцето грозде Цвайгелт върху лозата / Гети

Кои са червените вина на Австрия?

Цвайгелт

Цвайгелт е най-популярното червено грозде в Австрия, а основната му характеристика е живата, сочна червена черешова нотка. Мислете за това като за червен аналог на Grüner Veltliner. Той процъфтява на повечето места и може да направи всичко - от лесни, хладни червени червени пикник стилове до сериозни, остарели от дъб и годни за вино вина, въпреки че последното е възможно само с по-ниски добиви.

Славното грозде, определящо австрийското червено вино

Zweigelt прави прекрасна основа за розови искри, които са силно препоръчителни. Също така в Бургенланд се правят сладки, засегнати от ботритис стилове.

Blaufränkisch грозде в лозе / Гети

Блауфр ä nkisch

Blaufränkisch е спалното червено, за което светът все още трябва да се събуди. Това е най-сериозното червено грозде в Австрия и предава чудесна пиперливост и дълбочина без тежест. Входното ниво Blaufränkisch има прекрасен характер на черен пипер и боровинки, докато вината с едно лозе показват красива структура, ароматни тъмни плодове и славна подправка.

Blaufränkisch също остарява по почти бургундски начин, така че не забравяйте да избягате няколко случая, ако имате изба.

Прясно събрано грозде Сейнт Лоран / Гети

Сейнт Лоран

Сейнт Лоран е много темпераментно грозде, с което е трудно да се борави в лозето, но си заслужава усилията. В много отношения е подобен на Пино Ноар, макар и по-тежък в танин и с по-тъмни плодови представи. В своята зрялост можете да сбъркате Сейнт Лоран с фин, зрял Пино Ноар.

Пино Ноар

Ами австрийската Пино Ноар ? Гроздето е присъствало в Австрия от Средновековието, но подобно на австрийския ризлинг, то се отглежда само там, където наистина работи.

Терменрегионът, Виена и Ваграм са горещи точки на Пино Ноар, където гроздето достига заоблена, извита елегантност на стария свят, често с черешово докосване, често срещано при други австрийски червени. Фината киселинност, пикантните нотки и копринената структура са отличителни белези на сорта тук.

Австрийските червени вина са готови за праймтайма

Други австрийски вина

Полеви смеси

Много от белите сортове на Австрия са засадени в полеви смеси - лозов блок, който съдържа много различни видове грозде. Всеки узрява със собствена скорост, но всички се събират и ферментират заедно.

Този вид винопроизводство някога е бил широко разпространен и все още може да се намери в Елзас, старите лозя на Калифорния Зинфандел, Дуро и Венето. Във Виена тези полеви смеси са залегнали в закона като Виенско смесено изречение . Тези смеси създават прекрасни вина, благоприятни за храната, които внасят чара на много сортове в една чаша - свежестта на ризлинг, текстурата на Grüner, ароматът на Muskateller и така нататък.

Сладки вина

Zweigelt, Welschriesling, Furmint и Grüner също са подходящи за сладки вина. На изток на Австрия лозята около езерото Нойзидл са склонни да се развиват благородно гниене (Botrytis) , гъбичка, която свива гроздето и концентрира захар, киселина и аромат, за да направи концентрирани, сладко сладки вина.

Тези вина са ценни и редки. Ако не се развие благородно гниене, някои винопроизводители ще сушат узрялото си грозде върху тръстика, отрязана от плиткия бряг на езерото, което им позволява да правят сладки вина от това стафидирано грозде. Това е известно като Тръстиково вино (Schilf означава тръстика).

В редки години, когато времето е точно наред и винопроизводителите изпитват остра слана, гроздето, умишлено оставено на лозата, може да бъде събрано замразено и направено в разкошно сладък, вълнуващо чист Айзвайн.

Секта, австрийски пенливи вина

Австрия също прави пенливи вина наречен Сект. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay и Weissburgunder обикновено се използват като основа. Zweigelt и Pinot Noir също правят прекрасни основи за розе Sekt. Sekt варира от лесни, меки балончета до изискани, отлежали бутилки със супер фин физ. Тук цената ще бъде добър показател за качество.

Sekt също има своя собствена класификация, която изисква ферментация на бутилки с традиционен метод за своите резервни и големи резервни категории.

За такава малка страна Австрия предоставя богатство от разнообразни вина. Това е резултат от вкоренена, древна винена култура, която непрекъснато се развива и се възползва максимално от местното си грозде и няколко европейски сорта, които са намерили нов дом тук.

Забележителното - и все още пазено в тайна от много любители на виното - е удивително високото ниво на австрийските вина. Дори офертите на начално ниво са пищящо чисти, добре направени и готови да изненадат дори най-дискриминиращия любител на виното. Феликс Австрия наистина.