Изискан прозрачен лед се стопява във всеки ъгъл на интернет тези дни. Инфлуенсърите на TikTok правят всичко възможно, опитвайки се да надминат взаимно колекциите си от ледени топки , прозрачен лед , пяна лед и още ледени творения. Ролките в Instagram разкриват замръзнала дъга на плесени , кубчета, цветя и плодове—някои дори на фона на саундтрак от пукане и хрущене за максимално удовлетворение от ASMR .

Но професионалните маниаци на лед знаят, че занаятчийският лед е нещо повече от просто замръзнала вода. Ето как ледът премина от хо-хъм натрошени неща до изящни произведения на изкуството за вашата коктейлна чаша.

Растежът на занаятчийски лед

„Страхотното нещо на леденото хоби за изкуства и занаяти е, че струва много малко“, казва Кемпер Инглиш, автор на Ледената книга: Готини кубчета, прозрачни сфери и други занаяти за студени коктейли . „Освен това можете да изпиете както успехите, така и неуспехите си или просто да поливате растенията с тях.“

Инглиш е един от многото духовни експерти, развълнувани от нарастващия феномен на леда. „Виждал съм повече хора в САЩ, които са креативни с леда“, казва той. „Не знам дали това е само защото американците харесват леда повече от всяко друго население на планетата, или защото... имаме цялото пространство във фризера, което отделяме за замразени неща в Америка... замразяваме всичко.“

Много занаятчийски производители на лед твърдят, че той трябва да е кристално чист, а Инглиш е прекарал по-голямата част от десетилетие в разработването и споделянето на техника, известна като насочено замразяване, за създаване на прекрасни прозрачни кубчета у дома. Но скоро ще стигнем до това.

Ледените ентусиасти в социалните медии стигнаха дотам, че да определят често мразовитата втора седмица на януари като „Седмица на чистия лед“, въпреки че тя очевидно е привлекателна през цялата година. Наистина, хаштагът #cleariceweek се превърна в гореща точка за показване на трикове като ледени диамантени коктейли и гравирани по поръчка кубчета от януари до декември. Мигел Буенкамино, базиран в Южна Каролина миксолог, който минава @holycityhandcraft , казва, че е започнал хаштага още през 2016 г., за да подчертае изследването си на английския метод на насочено замразяване.

Как Instagram предизвика тенденцията Clear-Ice

Но тенденцията за занаятчийски лед надхвърля интернет. Баровете от реалния свят също се включват в действието. За доказателство трябва само да вземем предвид опита на миксолога Миле Петрович, който започна да продава висококачествен лед на ресторанти в района на Вашингтон през 2020 г. „Мисля, че през първата година от бизнеса продадохме около 15 000 кубчета“, Петрович (също известен като @theicequeenllc в Instagram) казва. „Миналата година направихме 1,2 милиона кубчета.“

За Петрович и други силните продажби доказват, че модният лед няма да отиде никъде скоро. Ето защо тя наскоро инвестира в приспособление, което използва технология за компютъризирано цифрово управление (CNC), за да създаде своите невероятни замразени произведения на изкуството, като миниатюрата персонализирани ананаси тя прави за изискан ресторант Pineapple and Pearls на DC.

„Това е нещо като 3D принтер“, обяснява Петрович. Това е голяма промяна от моторните триони, предпочитани от маниаците на леда от старата школа. „Тези неща са мъртви. Сега програмирате машината и тя може да издълбае каквото пожелаете.

Как да направите занаятчийски лед у дома

Не всеки има луксозна машина за скулптуриране на лед в дома си, така че е важно да научите няколко съвета и трикове за приготвяне на занаятчийски лед „направи си сам“ от комфорта на вашата кухня. Ето как да започнете.

Лесно насочено замразяване

За да получите чист лед, ще искате да научите английския метод за насочено замразяване. Това е техника, която замразява водата отгоре надолу. Подобно на езерце, което бавно замръзва през зимата, за да създаде повърхност, достатъчно гладка за пързаляне, насоченото замръзване създава кристално чист лед без мехурчета или облаци.

„Един от митовете, когато става въпрос за приготвяне на прозрачен лед у дома, е, че трябва да използвате филтрирана вода или трябва да кипнете водата преди замразяване“, казва Райън Зуло, базираният в Кълъмбъс, Охайо инфлуенсър в Instagram зад акаунта @reallyicetomeeyou . Акаунтът често включва снимки на забележителни коктейли, охладени с какво ли още не, чист лед.

За да направи плоча от прозрачен лед, Зуло пълни преносим охладител за напитки с чешмяна вода и го поставя във фризера без капак. „Чрез изолирането на всички страни, с изключение на горната, примесите и мехурчетата (облачност или бял оттенък) няма къде да отидат, освен… надолу към дъното на охладителя“, обяснява той. Но Zullo не позволява на водата да замръзне напълно. Вместо това той оставя само най-горната част да се превърне в лед. Това е последната му награда: двусантиметрова плоча чист лед, която той нарязва, за да пасне на чаша за коктейл.

Рязане и дърворезба

Когато сте готови да започнете да режете лед, Zullo предлага да инвестирате в a тризъба ледоколка за да помогне за отстраняването на всякакви странни мътни частици. Той също така използва назъбен нож за хляб, за да нареже плочата на кубчета.

За да направи плочата по-лесна за рязане, Zullo предлага да я темперирате, като я оставите на стайна температура за 15 до 20 минути преди нарязване. След това длето или малък остър нож е всичко, от което се нуждаете, за да оформите кубчета в блестящи фасетирани диаманти.

Релефен лед

Красива модели на пчелна пита и лед с монограм са навсякъде в Instagram и могат лесно да бъдат пресъздадени у дома. Инглиш съветва, че има много готини нови инструменти, които можете да опитате, но чудесен начин да започнете е като натискате восъчни печати и ежедневни чукове за месо за оформяне на инициали и решетки. Не е необходима топлина – теглото и стайната температура на печата вършат цялата работа.

Получаване на перфектния кадър

Последно съображение? Как да щракнем перфектния грам.

По ирония на съдбата, когато ледът е толкова чист, неговата прозрачност го прави труден за заснемане за Instagram и TikTok. „Както всяка друга фотография, светлината е важна“, съветва Зуло. „Винаги е хубаво да получиш този хубав блясък на светлината върху куба... [това позволява] на последователите да видят колко чист е твоят лед, така че [контрастът] също е важен.“