Преди десетилетие идеята, че една бутилка от безалкохолно вино можеше да бъде нещо различно от бледа имитация на истинското нещо, беше доста ресни.

Но като NA напитки движение продължава да расте и да се разнообразява, няма недостиг на изключителни селекции, които постигат или поне се доближават много до сложността на алкохолните. Това спомага за привличането на по-широк кръг от потребители – както пиещи, така и непиещи – в кръга без алкохол.

Адам Кер, директор храни и напитки в Napa’s Bardessono Hotel & Spa , изчислява, че сега един на всеки 50 гости иска безалкохолни вина, което накара хотела да обяви програма „N/A-pa concierge“, за да помогне на гостите да намерят страхотни бутилки.

„Безалкохолните вина исторически са имали лоша репутация на вкус по основателни причини, тъй като качеството просто не е било там“, казва Кер. „Много марки, които продават NA вина, правят крачки, за да преодолеят тази стигма.“

Червените, по-специално, се бориха да постигнат качеството на NA пенливи и бели, но това се променя. Решихме, че е време да изберем професионалистите за напитки.

Тези селекции включват както деалкохолизирани вина, които са традиционно произведени вина с отстранен алкохол, така и алтернативи, които се доближават до вкуса и текстура от вино. И двете имат своите достойнства. Ето кои са топ безалкохолните червени вина според професионалистите.

Липсващият трън от Арън Пот

Кер приписва подобряването на репутацията на безалкохолните вина на производители като Арън Пот, един от най-уважаваните винопроизводители в Напа. Пот основава Missing Thorn със Стефани Хониг, за да донесе всички предимства на традиционното изживяване при дегустация на вино на непиещите.

„Той използва процес, който всъщност „отстранява“ алкохола от виното“, казва Кер. „Те предлагат бяло, червено, розе и пенливо, всички от които са невероятни. Аарон е един от най-великите винопроизводители в долината и стремежът му да представи на света вино от NA, което изглежда, има вкус и мирише на страхотно вино, беше много необходим и оценен.“

С наситени червени горски плодове и дървесни нотки, червеното Missing Thorn е добре балансирано и наслоено, с кадифен завършек. Съчетава се чудесно със силни сирена и колбаси.

Тези популярни вина наистина се разпродават, така че се регистрирайте за новини относно най-новите издания на Missing Thorn чрез форма за абонамент на уебсайта .

НЕ 7

Австралийската дейност на Арън Тротман предлага червено, бяло и розе, „всички от които са абсолютно вкусни“, казва Кер. „Тази марка промени моята представа за това какво може да бъде едно безалкохолно вино.“

Червеното, по-специално, е изключително. „Червеното има гарам масала, студено кафе и вишни, което води до жизненост, която събужда небцето“, казва той.

Калеб Ганзер, управляващ партньор в Компанията винен бар в кварталите SoHo и Flatiron в Ню Йорк, също намира NON 7 за „страхотна алтернатива на червено вино с подправки, която се съчетава добре с голямо разнообразие от храни“.

Ganzer смята, че технологията за производство на червени вина от NA все още има добър път, докато категорията пенливи е станала доста високо ниво (той призовава Leitz Sparkling Rosé и Френски Bloom La Cuvée , конкретно). Ето защо червените на La Compagnie са по-често алтернативи на виното. Той предлага да комбинирате Non 7 с печено месо, като патешко и пуешко.

Clean Savvy Red

В The Zero Co, първият магазин за бутилки в Атланта, посветен на безалкохолни вина, тази добре балансирана червена смес се превърна в любима на персонала заради сочните си червени плодове и нотка на дъб.

Деалкохолизираното вино се състои от Шираз, Каберне Совиньон и Пинотаж, произхождащи от провинция Западен Кейп в Южна Африка, и отлежава в дъб от девет до 12 месеца.

За да подобри още повече вкуса, Хана Маца от Zero Co. казва, че персоналът обича да „добавя няколко капки горчивка с нулева устойчивост, което помага да се имитира сложността и дълбочината на традиционните вина, доближавайки ни до профилите, които обичаме. ”

Noughty безалкохолен руж

„Гроздето Сира е страхотно в деалкохолизирани вина – добавя допълнителна пиперлива хапка към него“, казва Маза за тази „забележителна“ NA бутилка от Дарлинг, Южна Африка, която се справя добре с леко охлаждане. Всички вина на Noughty използват 100% органично грозде с минимална намеса.

`; }

Red Ember и Red Clay от пълномощници

През дългите години на Райън Шмид да купува вина за магазини и ресторанти, той никога не е намирал безалкохолно червено, което да се чувства удобно да продава на клиентите, като се има предвид, че деалкохолизацията „често лишава виното от голяма част от неговия характер, което води до отблъскващо безпокойство вкусови профили и текстури“, казва той.

Това наскоро се промени благодарение на повишеното търсене и вълнуващите нови производители. Червените на NA, които са най-интересни за Schmied, който е директор на храните и напитките в Amway Grand Plaza, Curio Collection от Hilton в Гранд Рапидс, Мичиган, са винени алтернативи, които „смесват различни плодови сокове, чайове и подправки, за да имитират сложните атрибути на виното, включително киселинност, танини, тяло, топлина, аромати и текстура“.

Двете му настоящи любими бутилки червено са Red Clay и Red Ember от Proxies. „Те не само имат страхотен вкус, което е важно, но също така красиво придружават храната благодарение на своите танинови и ярки, пъргави компоненти“, казва той.

Oddbird GSM

Това сухо червено от Saint-Chinian в Южна Франция е направено от Grenache, Syrah, Mourvèdre и Carignan, с меки танини и богати нотки на червени горски плодове и подправки. Това е още една любима бутилка на персонала в Zero Co. поради нейната сложност със сочни червени плодове отпред, последвани от хубав сух финал.

Сен Вивиана Каберне Совиньон

Произведено от опитни винопроизводители и майстор сомелиер в Пасо Роблес, Калифорния, това пълноценно каберне е възхитително комплексна опция, която се съчетава добре с пържоли и богати, месни ястия.

„Стана любимец на клиентите, тъй като е толкова ярък и плътен, със смела танинова структура“, казва Маца.

---

Нашето покритие за NA напитки

• в ' Може ли един сомелиер да бъде трезвен? “ писателката Лорън Пейдж Ричесън говори с няколко трезви сома за това как да живееш във винарската индустрия без да пиеш.
• Чудите се къде отиват професионалистите, за да си купят NA алкохол? Вижте техния избор за най-добрите магазини за безалкохолни бутилки в Америка .
• Писателят Джон Хол изследва новата тенденция в твърдия селтер — обикновен селцер — тъй като White Claw си проправя път в напитките на NA.
• Кои безалкохолни вина си струва да купите ? Ето списък с топ 23 на пазара.

В магазина

Zalto Denk'Art Универсален комплект стъкла от 6 бр

В наличност | $ 469

Пазарувайте сега