Обаждане на всички любители на ракията: този месец акцентът е върху емблематичния дух на Италия, грапа - по-специално версиите, отлежали в цев. Тъй като грапата се произвежда от италианско грозде, може да видите някои видове грозде, използвано от добре познати, лозарски райони, като Prosecco, Chianti Classico и Valpolicella.

Точно като Коняк и Текила има термини, които означават стареене на цевта, grappa също, макар че тези дескриптори изглежда не се използват навсякъде и може да отнеме известно усилие за разплитане. Точните правни обозначения включват „ изискан в дърво '(Рафинирано в дърво), което означава, че грапата е отлежала по-малко от една година' стар ' или ' на възраст ”(На възраст или на възраст), обозначаващо отлежаване на дървесината за най-малко 12 месеца и„ резерв ' или ' екстравагантен ”(Резервен или много стар), показващ стареене на дървесината за най-малко 18 месеца.

Забележете, че говорим за дървесина на възраст - а не на възраст от дъб - тъй като Италия не поставя ограничения върху вида дървесина, която трябва да се използва, така че е възможно да намерите грапата, отлежала в бъчви от пепел, кестен, акация или дъб отлежаване в стъклени съдове също е възможност.

Сега - как да го пия? Обикновено се консумира като храносмилателна или добавени към кафе, все по-голям брой защитници биха искали грапата да се използва по-често в коктейлите.

Ръководство за разбиране и наслада на ракия

„Не мога да се сетя за дух, който в исторически план се ограничава до толкова малко приложения“, казва Скот Розенбаум, стратег за спиртни напитки в дистрибутора на вино и спиртни напитки Т. Едуард Уайнс , говорейки на встъпването в длъжност Здравей Грапа конференция през октомври. „Не трябва да го виждате само в менютата в края на храненето.“

Неговата препоръка: Използвайте неактивен грапа в коктейли в кисел стил - мислите Pisco Sour, но с grappa, което е напълно логично, като се има предвид, че pisco е друг вид гроздова ракия. Остарелите грапата могат да се използват вместо коняци или други отлежали ракии, например в Sidecar или Old Fashioned вариация.

Грапа с дървена възраст

Bonollo Grappa от Amarone Barrique (Италия Park Street Imports, Маями, Флорида) $ 72, 94 точки . Тази мургава грапа предлага аромати на сушени кайсии и златна стафида. Коприненото, сложно небце отразява онези нотки на сушени плодове, добавяйки слоеве шери, ванилия и подправки, завършвайки дълго и примамливо. Идеален като сипър след хранене. Дестилиран от гроздето, използвано в Amarone и отлежало 18 месеца в малки дъбови бъчви. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Италия Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 21/700 ml, 93 точки . Изработена от основа от грозде, използвано в Prosecco, тази златна ракия предлага пресни аромати на круша, банан и бадем. Медът води небцето, завършвайки светлина от пера с подправка канела и дразнещ цветен лилт. Почистване на небцето и приятно отпиване. Най-добра покупка . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Италия Palm Bay International, Бока Ратон, Флорида) $ 32/700 ml, 92 точки . Златна в чашата, тази грапа показва аромати на восъчен мед и пресни овощни плодове. Деликатните вкусове на сладък кокосов орех водят до мек мед и тропически плодове на небцето, подсилени от ментов изтръпване на финала. Валполицела база. Най-добра покупка . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Италия Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) $ 55, 92 точки . Лек аромат на ванилия отеква върху небцето, заедно с нежни нотки на банан, кокос и крем, превръщайки се в завършен акцент с карамфил и кайен. Сдвоете заедно с плодов десерт. Основен кюспе от Chianti Classico. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Маями, Флорида) $ 40, 91 точки . Изработено от смес от седем грапа, това е светъл сламен оттенък с аромати, които намекват за прясна круша. Коприненото небце се отваря с нежни аромати на ванилия и кокос, които са наслоени върху бяло-цветни и допълнителни крушови тонове, завършвайки със сладка канелена нотка. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa на възраст от Prosecco (Италия Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 62/700 ml, 90 точки . Тази грапа, отлежала 12 месеца в дъбови бъчви, има меден оттенък и отчетливо сладък аромат на ванилия. Масленото небце отразява тази сладост, съчетана с леки нотки на прясна ябълка, което води до финиш, подобен на бисквитка. Това бутилиране е „Посветено на майсторите на изкуствата и културата“ и е представено в парфюмна колба. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Италия Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 точки . Тази полирана златиста грапа предлага зрели, леко фънки ананас, кокос и ванилия аромати. Небцето показва восъчен мед, зрели тропически плодове, бананов тафи и личи, докато финалът е чист, с мимолетна карамфилова нотка и последна четка мед. Произведено от грозде, използвано за приготвяне на пенливо вино Franciacorta - Pinot Nero, Chardonnay и Pinot Bianco - и отлежало 1 година в бивши бъчви от шери. Най-добра покупка . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Италия Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 25/375 ml, 90 точки . Леки аромати на тропически плодове водят носа, докато мекото небце показва мек ябълков цвят, леко избледняващ в сладък кокос и джинджифил. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Италия Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 220/500 ml, 89 точки . Ярък невен оттенък, носът предлага аромати на кедър, круша и масло. Първоначалното сурово качество отстъпва с времето, за да се отвори и отстъпва на меда и тропическите плодове на хлъзгавото небце. Финалът е дълъг, но малко пламенен, с джинджифилов изтръпване, който ескалира в изпепеляващ кайен. Произведено от база Brunello di Montalcino. abv: 45%

Други грапи

Po 'di Poli Morbida Grappa (Италия Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 55, 88 точки . Изработен от база Moscato, носът смесва подчертано плодов аромат, който предполага пресни ягоди с тревиста нотка. Небцето е леко сладко и плодово, отразяващо ароматите на пресни плодове, завършващи с прашна канела, кайен и изблик на алкохолна топлина. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Италия Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 50, 87 точки . Земните, фънки, подобни на банани аромати водят носа. Небцето има леко вискозно усещане, с бананови и бели цветни нотки и жизнена топлина от джинджифил, която изтръпва. abv: 45%