Преди две години XO - Extra Old - Коняк категория стана малко по-стара. По-конкретно, производителите на коняк обикновено смесват ракии (eau-de-vie) от различни възрасти. През април 2018 г. възрастовата класификация беше променена така, че за да може конякът да носи обозначението XO, най-младата вода в сместа трябва да е отлежавала в бъчви в продължение на поне 10 години, вместо шестте години по-рано.

Това беше направено, за да подпомогне възприемането на XO коняците като висококачествени продукти, както и за да се премахне объркването между категорията XO и Наполеон. За последната най-младата вода в сместа остава на шест години, но и двете често включват ракии, които са много по-стари от минимума.

Въпреки че XO има репутацията на луксозен и скъп, има признаци, че конякът бавно става все по-достъпен.

Въпреки че XO има репутацията на луксозен и скъп - за да бъдем честни, и двата аспекта могат да бъдат верни - има признаци, че конякът бавно става по-достъпен. Като начало, някои производители се отдалечават от обозначенията, специфични за възрастта, включително символа за статус XO, като Ferrand’s Sélection des Anges.

Друг указател е демократично смесен XO, съставен от Флавиар , самоописан „клуб за любители на спиртните напитки.“ Сътрудничество с коняк къща Брат насърчи стотици членове на Flaviar да преценят идеалната си комбинация. Сместа включва eau-de-vie от всичките шест региона за производство на коняк.

Може би следващият етап е да се намерят по-неочаквани начини за консумация на скъпоценни XO. Говорейки през юни в Radical Xchange Gimme Brown конференция, базираният в Шанхай барман / спиртният напитка Микаела Пиколо забеляза, че в Южен Китай XO е непринудено наливане, „бутилка XO, забита на масата“, често заедно с пресни местни морски дарове.

Тук, в САЩ, XO вероятно ще остане сипър за специални поводи - особено сега, когато категорията е посочена като по-дълготрайна смес. Но дори и най-старият дух съществува по една ключова причина: да бъде отворен и да му се наслаждавате.

XO коняци за търсене

Коняк Gilles Brisson XO $ 105, 97 точки . Приятна комбинация от плодове, какао и подправки прави това идеално за отпиване или десертно сдвояване. Изсушените аромати на смокиня и слива се отразяват върху особено коприненото небце. Завършва дълго, с богато какао, подчертано от кайен и карамфил. На възраст 18-22 години.

Park XO Cognac $ 107, 96 точки . Потърсете наситено кехлибарен оттенък и смели, сладки аромати, предполагащи суха смокиня и печена круша. Вкусът е еднакво смел, сгъващ се касис, сушена череша и нотки на порт в прахообразно какао и орех. Завършва дълго с нотка на карамфил. На възраст минимум 20 години.

Drouet Ulysse XO коняк $ 150, 95 точки . Този едноетажен коняк е с медна стотинка на цвят и ароматен с ванилия и сушени кайсиеви тонове. Дръзкото небце показва изобилие от дъб, печена ябълка и овъглена портокалова кора, завършващо топло и апетитно с обилна подправка за печене.

Коняк Chateau Montifaud XO $ 150, 94 точки . Сушените смокини и фурмите водят носа. Дръзкото небце се отваря с ванилия и дъб, завършващо елегантно и сложно, с костилкови плодове, едва забележими нотки на ванилия и какао и дълга, прашна канела избледнява. Смес от ракии на възраст поне 30 години.

Коняк Branson XO $ 250, 92 точки . Нежен парфюм от ванилия и кайсия този коняк. Небцето е по-напред, показващо апетитно масло, златиста стафида и клен, като завършва с топлина от подправки.

Класическа дестилерия за коняк Peyrat XO $ 92, 92 точки . Златен в чашата, ароматът на сушени кайсии включва опушен оттенък. Небцето отразява нотката на сушената кайсия, като я напластява с ванилия, канела и карамфил. Завършва закръглено и апетитно.

Коняк Merlet XO $ 90, 92 точки . Потърсете тъмно златен оттенък и аромати на златна стафида и бадем. Небцето се отваря с печена ябълка, печена круша и канела, завършващо дълго и апетитно подправено с изблик на силна алкохолна топлина.

Коняк Frapin Chateau Fontpinot XO $ 140, 91 точки . Този полиран златен коняк предлага аромати на червени плодове и печена круша, плюс флорален намек. Пикантното небце се отваря с кайен, бонбони с канела и черен пипер, последвано от концентрирана ванилия. Завършва със сочен печен ябълков тон.

Frérot XO Blend of Crus Cognac $ 130, 90 точки . Тази смес е избрана чрез упражнение за дегустация на тълпи, организирано от Flaviar, и включва всичките шест региона, произвеждащи коняк. Медният оттенък има лек аромат на ванилия. Сухото, подправено небце се отваря със сарсапарила и дъб, завършващо с мармалад и горчива портокалова кора, плюс цип алкохолна топлина. Ракиите в сместа варират от 20 до 35 години.