Новини

Международни коледни коктейли

Независимо дали отпивате малко мексикански горещ шоколад или ще застрелите ледено шведски аквавит, тези международни коктейли ще ви отведат в духа на сезона. Най-добрата част? Не е нужно да пътувате по света, за да опитате тези зимни напитки.

Кориандър и копър копър Aquavit

„Традиционните аквавити винаги са ароматизирани с кимион и / или копър“, казва Хакан Суан, собственикът на Aquavit в Ню Йорк. „Те се наслаждават най-вече около празниците, когато шведите седнат на празник smörgåsbord и се препичат с ледено студени аквавити през цялото хранене.“ Поради интензивния си характер, за изстрел на вливан аквавит обикновено се изисква преследвач на бира, казва Суон.

1 1-литрова бутилка сива гъска водка
& frac14 чаша семена от кориандър, препечени
1 връзка копър копър (събрани след цъфтежа)

Вливайте водка с кориандър в продължение на 11 дни в голям, покрит стъклен съд. Добавете копър и вливайте още 3 дни. Прецедете семената от кориандър и копър и охладете. Запазено на студено, това ще се запази до 6 месеца. Сервирайте охладено в сърдечна или стъклена чаша. Прави 1 литър.

Горещ шоколад на маите

„Xocolatl, или шоколадът, първоначално е създаден от хората на маите в Южно Мексико, много преди испанското завоевание“, казва Дениз Роа, изпълнителен готвач на Ранчо Ла Пуерта в Текате, Мексико . Днес вариации на тази кремообразна, богато подправена гореща шоколадова напитка се сервират около Коледа със или без изстрел от Бърбън и бисквитка отстрани за потапяне (смятаме, че Дядо Коледа би одобрил).

1 чаша варена каша от тиквен орех
3 & frac12 чаши мляко, разделено
3 унции мексикански шоколад Ibarra
3 унции полусладък шоколад, нарязан
& frac12 чаена лъжичка смляна канела
& frac12 чаена лъжичка смлян кардамон
⅛ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
4 унции Jim Beam Bourbon, ако желаете
4 бисквитки, за потапяне

В блендер пасирайте тиквата с 1 & frac34 чаши мляко, докато стане гладка. В голяма тенджера смесете останалото мляко с шоколад и подправки. С бъркалка разбъркайте на слаб огън, докато шоколадът се разтопи, след това добавете пюрената тиква, като внимавате сместа да не заври. Прецедете през грубо сито, за да отстраните всички влакна от тиква.

Загрейте внимателно сместа в тежка тенджера. Сервирайте в малки чаши за демитас (добавяне на една унция бърбън на чаша, ако желаете), с хрупкава бисквитка за потапяне. Сервира 4.

Рожков

Този перуански коктейл - рецептата е от Хотел JW Marriott Лима —Е една от най-често срещаните напитки, сервирани около празниците. Основните съставки са основни елементи на перуанската миксология: писко и алгарробина, сироп, приготвен от плодовете на черното рожково дърво, открито в Северно Перу (намерете го в гурме магазини или онлайн).

1 & frac12 унции Капел Писко
1 унция алгарробина
& frac12 унция ликьор от тъмен шоколад Godiva
1 унция пълномаслено мляко
1 унция кондензирано мляко
1 пресен жълтък
& frac12 супена лъжица кафява захар
Канела, за гарнитура

Комбинирайте писко, алгарробина, шоколадов ликьор, мляко, яйчен жълтък, захар и 1 & frac12 чаши натрошен лед в блендер. Смесете добре. Изсипете в коктейлна чаша и прах с канела. Сервира 1.

греяно вино

„Glühwein е традиция в швейцарско-германските домакинства по време на празниците и това е дългоочаквано лечение на ваканционните пазари в Германия и Швейцария“, казва Тобиас Бурхалтер, главен готвач на Курорт Свети Реджис Аспен . Той донесе тази рецепта в САЩ от Швейцария, където понякога се консумира глюайн mit schuss (с изстрел), което означава, че е добавен ром или друг спирт.

1 чаша портокалов сок
1 & frac12 чаши захар
2 канелени пръчици
8 цели плодове бахар
1 звезда анасон шушулка
2 портокала
10 карамфил, цели
8 плодове хвойна
1 лимон
1 & frac12 бутилки Каберне Совиньон
Оранжеви обрати, за гарнитура

Комбинирайте 2 чаши вода, портокалов сок, захар, пръчици канела, бахар и анасон в тенджера на силен огън. Оставете сместа да заври и след това намалете до леко задушаване.

Нарежете портокалите наполовина и изстискайте сока в кипяща течност. Завъртете портокаловите половинки с карамфила и внимателно ги поставете в тенджерата. Добавете плодове от хвойна. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока в кипящата течност и поставете половинките лимон в тенджерата.

Намалете сместа до половината от първоначалния си обем, добавете каберне совиньон и загрейте, докато малко под къкри. Черпайте в стъклени чаши. Гарнирайте с портокалов обрат. Сервира 8.

Sorel Коледа

Докато сорелът - направен от цветове на хибискус - често се сервира без алкохол в Карибите (особено в Ямайка, където изсушеният хибискус се накисва във вода и се комбинира с джинджифил, за да се направи празнична, тръпчива и пикантна напитка), този коледен удар от производителите на Ликьор Sorel получава буен удар както от продукта си, така и от бурбон.

2 унции Четири рози бърбън
& frac12 унция ликьор Sorel
& frac12 унция Коки Американо
1 чаена лъжичка сок от череша
1 тире Коледни горчивки на д-р Хедър Дънкан
Мариновани череши, за гарнитура

Разбъркайте бърбън, ликьор Sorel, коки, черешов сок и горчиво с лед. Прецедете в охладена чаша купе и украсете с марлирани череши. Сервира 1.

Кокито

„Coquito е за пуерториканска Коледа като сухо дърво за зимна камина - подхранва всички коледни събирания“, казва Роберто Сералес, майстор на дестилатор, чийто семеен бизнес, Дестилерия Serrallés , е със седалище в Понсе, Пуерто Рико, от 1865 г. 'Всяко семейство има своя специална рецепта за кокито, която обикновено се предава от поколение на поколение', казва той.

2 чаши Caliche ром
1 кокосов крем (15 или 16 унции, в зависимост от марката)
1 кутия подсладено кондензирано мляко
1 кутия изпарено мляко
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
& frac14 чаена лъжичка смляна канела
⅛ супена лъжица смляно индийско орехче

Комбинирайте ром, сметана, мляко, ванилия и подправки в блендер и смесете на висока скорост. Прехвърлете в нереактивен контейнер с капак и оставете в хладилник за минимум 2 часа. Сервирайте студено в малки чаши или чаши. Сервира 8.