Сред испанските лозаро-винарски райони именно северните имена - Риоха, Рибера дел Дуеро, Торо, Биерцо и Риас Байксас, наред с други - редовно нарисуват крещящите заглавия. Ако обаче големите червени вина, подсилените вина в безброй стилове и традиционно изработените сладки вина ви напояват, тогава югът на Испания заслужава внимание.

От сухите равнини на Ла Манча на изток до целунатия по море Леванте и надолу през историческата Андалусия, южна Испания е дом на повечето от най-добрите вина в страната, приготвени от буйни сортове като Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon и Мерло. Там се намират и най-добрите укрепени и десертни вина в Испания: сухи шери от Херес, пищни вина на базата на Педро Ксименес от Монтиля-Морилес и сладки москатели от Малага.

По-рано беше лесно да се отхвърли Южна Испания като разтегната, изпечена на слънце земя, отговорна за предимно подпарни вина с висок алкохол, странни или стафидирани аромати и лош баланс. Въпреки че горещият и сух климат в Южна Испания все още произвежда много крехки, печени, понякога шантави на вкус вина, той също така дава бижута, които се гордеят с размер, мощни аромати, фино изпечени земни нюанси и изискан баланс.

„Не приемам, че югът е прекалено оспорен“, казва Ксандра Фалко, генерален мениджър на семейството на Доминио де Валдепуса, което прави вино под етикета „Маркес де Гриньон“ от лозя край Толедо в Ла Манча.

„Всеки регион по света има добри и лоши вина“, казва тя. „Ако се грижите за лозята си, контролирате мацерациите си и имате винопроизводител, който разбира сортовете грозде и тероара, можете да направите хубаво вино. Винаги е по-важно кой стои зад вината, отколкото откъде идват. '

За да опростите южна Испания, помислете за нея като за разделена на три региона. Най-големият и най-аморфен подраздел е югоцентралната Испания, която включва Ла Манча, Валдепеняс и по-малки Деноминации за произход (DO) като Almansa, Méntrida, Manchula и Utiel-Requena. Най-вече това са вина, произведени от Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal и Garnacha, или като едносортови вина, или като смеси.

На югоизток, в посока Средиземно море, е Леванте, дом на региони като Джумила, Йекла, Булас, Валенсия и моят личен фаворит, Аликанте. В Леванте Монастрел е крал, докато международни сортове като Сира, Каберне Совиньон и Мерло са епископите, топовете и рицарите, често използвани за пълнене на смесени вина.

И накрая, Андалусия е страната на сладките и подсилени вина, произведени от грозде Москател, Паломино и Педро Ксименес. Шери, в безбройните си форми, е най-доброто куче сред андалуцианските предложения, като се има предвид неговата вековна история и посветен глобален последовател. Но както Малага по южното крайбрежие на Испания, така и вътрешността на Монтиля-Морилес са забележителни със своите десертни вина със златист цвят.

Южна централна Испания

Само La Mancha спортува приблизително 1,24 милиона декара лозя, така че вариациите в качеството, както можете да си представите, са огромни, вариращи от направо ужасно до отлично.

В най-добрия си случай, червените вина в южната част на Централна Испания са буйни, тъмни на цвят, пълни и наситени с богати, леко изпечени и земни вкусове, поддържани от твърди танини и здравословна киселинност. Когато се сдвоявате с храна, отидете със стари готови като сирене Manchego и печено или скара месо.

90 Стражева кула 2010 Алая (Алманса).
Това мирише на печени черни плодове, кокос, ванилия и овъглено дърво. Вкусовете на къпинов ликьор и каси са подкрепени от щедри дъбови тонове. Това е здраво вино, приготвено от Garnacha Tintorera. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Цена: 35 долара

90 маркиз от Гриньон 2005 Summa Varietalis (Доминион на Валдепуса).
Тази съвременна смес от Syrah, Cabernet Sauvignon и Petit Verdot се чувства като подплатено менгеме, с взискателни танини и аромати на къпина, препечен хляб и кафе. Уайнбоу.
abv: 14,5% Цена: 30 долара

87 Възрастен резерват от 2005 г. (Валдепеняс).
Леките аромати на червени плодове създават небце с вкус на червена слива и малина, завършвайки чисто и леко сложно. Хубаво е да се намери Tempranillo на стойност на стойност с пет години отлежаване преди пускането. Добре смазана винарска компания. Най-добра покупка.
abv: петнадесет% Цена: 11 долара

87 Стражева кула 2010 Лая (Алманса).
Кожените аромати на слива и горски плодове образуват приятен отвор, когато се появява нотка ментов шоколад. Чувства се пикантен, с каучукови танини и аромати на слива, череша, мента и билка. Предимно Гарнача с някакъв Монастрел. Gil Family Estates. Най-добра покупка.
abv: 14,5% Цена: 9 долара

Вдигнах

Сгушен в югоизточния ъгъл на Испания е Леванте, който черпи името си от преобладаващия източен вятър, който започва близо до Гибралтарския проток и става по-силен, когато навлиза в откритото Средиземно море.

Леванте е страната на Монастрел - както суха, така и сладка. Но Каберне Совиньон, който може да се справи с топлия климат в региона, се засилва през последните десетилетия, предимно като компонент в смесите. Сира също е намерила дом в Леванте.

Bodegas Gutiérrez de la Vega’s Casta Diva Fondillón, сладък Монастрел, идващ от стари лозя във вътрешността на района на Сиера де Салинас, илюстрира потенциала на сорта, когато се отглежда в този регион.

„Фондион е пуснат в каца с минимум 10 години“, казва Стив Мецлер, експерт по испански вина и американски вносител на виното.

„Ферментира с помощта на цели клъстери Монастрел в отворени барики, ударени на ръка“, казва той. „Не е подсилен, но крайният продукт се противопоставя на окисляването и неговите високи нива на киселина и танин балансират умерения алкохол и високата остатъчна захар. Това е естественият израз на земята, в който някои стафиди са подходящи. '

Santa Rosa Reserva на Enrique Mendoza, смес от Каберне Совиньон, Мерло и Сира, подчертава колко добри могат да бъдат международните сортове в Леванте. 2006 г. не показва никакви намеци за окисляване или презрелост.

„Лозето Санта Роза е засадено през 1984 г. с намерението да се направи страхотно вино“, казва Хосе „Пепе“ Мендоса, винопроизводител и мениджър на лозя. „В Средиземно море трябва да търсим места, където лозите няма да спрат [поради силна топлина и излагане на слънце]. Ще стигнем до 700 метра, за да получим свежестта, която търсим. '

Докато сладкият Фондилон се съчетава най-добре със сини сирена или шоколад, Santa Rosa Reserva може да се съчетае с дивеч - може би с дивеч или дива свиня, поднесен със сос от горски плодове или вино - говеждо или бизон на скара.

97 Бодегас Гутиерес де ла Вега 1999 Каста Дива Фондилон (Аликанте).
Фондилон представлява върха на червените испански десертни вина. Изтънчен, но експанзивен на носа, той има комбинация от аромати на тъмни плодове и канела. Той осигурява отличен баланс и аромати на печена слива, черна череша, индийско орехче, стафиди и шоколад. Пийте сега или задръжте в добра изба още десетилетие. 100 направени дела. Класически вина. Избор на редакторите.
abv: 16% Цена: $ 88/500 мл

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Аликанте).
Това мирише екзотично и гладко, като сандалово дърво, печени плодове и брендирани сливи. На небцето се чувства твърдо и сигурно, с дълбоки аромати на касис и черна череша. Бичи червено за пиене сега 70% каберне совиньон с по 15% от Мерло и Сира. Уайнбоу. Избор на редакторите.
abv: 14,5% Цена: 50 долара

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Непрозрачен, с букет, запечатан плътно от препечен дъб, тютюн, кола и печени, ментови аромати. Той е наситен, но не сиропиран, с печени, пикантни вкусове на карамфил, индийско орехче, хикори и къпина. 70% Монастрел и 30% Каберне Совиньон. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Цена: 45 долара

91 Рафаел Камбра 2007 г. Двама (Валенсия).
Ароматите на кирш, женско биле, минерал и къпина въвеждат нежно небце с аромати на черни плодове, подправки и шоколад. Тази 50-50 комбинация от каберне совиньон и каберне фран е лесна, с плавно избледняване до финала. Граничен внос на вино.
abv: 14,5% Цена: 25 долара

Андалусия

Шери от градовете Херес де ла Фронтера, Санлукар де Барамеда и Пуерто де Санта Мария от векове са движещата сила зад винената култура на Андалусия. Но с развитието на винения свят, вината преминаха в категорията „придобит вкус“.

Някои хора обичат солената хрупкавост на фино или манзанила, докато други ги отхвърлят като твърде солени и остри. Същата нагласа „вземи или остави“ обикновено се отнася за по-богатите, пълни стилове на Шери, независимо дали са сладки или сухи олорозос, амонтиладос, пала кортадос или PX (Pedro Ximénez).

Освен Шери, Андалусия предлага някои изключителни подсилени вина от Montilla-Moriles, които се намират директно на север и навътре от Малага, която сама по себе си е източник на изискани сладки вина, приготвени от късно избран Москател. Това са класически десертни вина, ароматни и богато текстурирани, но не примамливи. Помислете за десерти на плодова основа и остри сини или отлежали сирена за потенциални сдвоявания.

Със сухите шери сдвоете солени мезета, супи и бели меса, покрити с кремообразни сосове, особено ако използвате точно това шери, за да увеличите запасите си или да добавите характер към соса си.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Това се нарежда далеч над повечето сладкиши на Pedro Ximénez, с пищни, свежи аромати на стафиди и подправки, които очевидно не са сиропирани. Вкусовете на карамел и шоколад са идеални, а финалът е гладък като коприна. Fine Estates от Испания. Избор на редакторите.
abv: 16% Цена: $ 25/375 мл

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Виктория 2 (Малага).
Сладък Moscatel, който се отваря с аромати на нектарин и кайсия, заедно с нотка на бензин. Чувства се чисто и пищно, с аромати на ананас, мед и манго. Деликатен на финала. Fine Estates от Испания.
abv: 13% Цена: $ 26/375 мл

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Светъл на цвят, с аромати на пекан. В това изискано palo cortado няма нищо блестящо, стегнато е в устата, със стесняваща се киселинност и остър вкус на цитрусови плодове, бадеми и ранчо. Уайнбоу. Избор на редакторите.
abv: 18% Цена: $ 42

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
Това мирише на орехово и мазно, но в рамките на нормалните параметри. Усеща се свежо, кръгло и удобно, с вкус на орех, сладък ирис и карамел. Завършва с препечени нотки от фъстъци и фъстъчено масло. Полусух в стил. CIV / САЩ. Най-добра покупка.
abv: 18% Цена: 15 долара