Лекотата и прозрачността във виното станаха от съществено значение за мен. Не при официалното оценяване и преглеждане, където нещо прави и трябва да отиде, а на лично ниво.

Всъщност, в професионалното си качество като рецензент на вина, използвам обучението, паметта, опита и преценката си, за да спечеля вино. Търся баланс, интензивност и чистота и ако те са подходящо изпълнени, резултатът ще бъде висок, независимо от стила. Моята работа е да преценя качеството и да опиша точно виното.

Но дегустацията и пиенето са коренно различни.

Когато става въпрос за отпиване, а не за плюене, аз жадувам за лекота и прозрачност и нямам предвид наливания, които са слаби и тънки.

Напротив, имам предвид елегантна и стройна. Жадувам за вина, които не надвишават, а оживяват, вина, които ободряват. Това важи дори за зимните червени в моята къща.

Тежестта във виното просто не го прави за мен. Искам дълбочина, а не сила и обикновено това идва с по-висока киселинност и по-нисък алкохол. Вярвам, че и двата елемента позволяват на плодовете, които влизат във виното, да блестят по-ясно. Това имам предвид под прозрачност.

Шега на шега е, че моят редактор ме нарича нейната „кисела изродка“, защото винаги съм бил привличан от бурната тръпка на вина с високо октанова киселинност. Повярвах, че киселинността действа като прожектор, който озарява цялото небце и осветява всеки нюанс на вкуса и искам да живея в този блясък.

Как дъбът наистина влияе на виното?

За да работи тази концепция, основният плод трябва да бъде девствен. Виното не се нуждае от тежък грим от дъб, ако има концентрация, то трябва да идва от гроздето чрез подходяща екстракция.

Щастлив съм, че многобройни климатични условия дават предпочитания от мен стил вино, подпомогнат от винопроизводители, които се наслаждават на изразяването на тази определяща маргиналност. Но също така съм щастлив, че модният поток се обърна.

Когато за първи път започнах да научавам за виното, общоприетата максима беше, че по-голямото е по-доброто. Днес всички са научили, че по-малкото може да бъде повече.

Свободно признавам, че избата ми е пълна с традиционни пенливи вина, елегантни Пино Ноар , живи Blaufränkisch и суха Ризлинг , а девствените, прозрачни вина, към които гравитирам, се произвеждат по целия свят. Този стил не е прищявка, а трайна мода.

Ще продължа да търся благодатта и извитостта над чистата сила, независимо къде по света се прави вино. Никога няма да забравя как Кати Корисън ми каза, че тя Напа Каберне работи най-добре „на пресечната точка на мощ и елегантност.“ В крайна сметка всичко се свежда до добро земеделие и увереност: Ако плодът е добър, той може да бъде уловен най-ярко и да стои самостоятелно.

Киселинността, фокусът и чистотата ни помагат да видим виното такова, каквото е, и да зърнем истинската винена красота в най-естественото му състояние.

Пет вина за пиене на светло

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 80, 96 точки . Опийна, флорална нотка на виолетово и божур витае над ароматите на тръпчив, яркочервен плод. Небцето придава малко по-тъмен аспект на боровинка на оживените нотки на червена боровинка и червено френско грозде, докато белият пипер и канелата блестят. Тялото е извито, водено от най-фините танини и проникнато от изключително приповдигната свежест. Прекрасният, апетитен захват става очевиден на финала. Копринено, стройно и о, толкова съблазнително. Пийте 2022–2035. Синьо Дунавско вино Co. Избор на изба. —Ane Krebiehl MW

Рудолф Фюрст 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (франкове) $ 170, 95 точки . Деликатните аромати на лешник, препечен хляб и листни билки придават измерение на хрупкавите червени череши и горски плодове в това ободряващо вино. Неговият твърд, прецизен стил се допълва от блестяща киселинност от червено френско грозде и одеяло от меки кадифени танини на финала. - Анна Лий С. Ииджима

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (шампанско) $ 85, 94 точки . Стилът на Billecart-Salmon е сух, така че Extra Brut ще бъде почти сух в костите. Това вино е свежо и плътно, придава аромати на грейпфрут и цитрусови плодове и стоманен минерален характер. Той е все още млад, с преобладаваща свежест и трябва да узрее, за да цъфти в много фино шампанско. Напитка от 2018 г. Billecart Salmon USA. - Роджър Вос

Домейн Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) $ 25, 92 точки . Нотките на грейпфрут, лимон и мандарина се обединяват върху носа и небцето на това вино, създавайки интригуващо взаимодействие на зрели и тръпчиви цитрусови плодове, които изтръпват по езика и обхващат сетивата. Тя е опъната, свежа, плодова и пълна с освежаване и радост. Gonzalez Byass САЩ. - А.К.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) $ 85, 92 точки . Натрошени скали и розови листенца поздравяват небцето с нюансирана сложност в това леко тяло, класически направено вино от великолепното място. Ревен, кръвен портокал и гръбнак от танин се смесват с лекота около свежа киселинност и трайна закачка на черен чай. - Virginie boone