Въздушните фритюрници изминаха дълъг път, откакто за първи път пристигнаха в домовете като футуристични уреди, подобни на кълба, предлагащи по-здравословни възможности за готвене за любимите ни закуски за измама. Уредът беше представен през 2005 г., но не се превърна в често срещан кухненски инструмент до 2018 г., когато беше обявен за „това“ подарък за Коледа, според данни на Amazon . Първоначално се използваха въздушни фритюрници претопляйте храната в самолетите , но скоро научихме, че можете да правите много повече у дома с въздушен фритюрник, отколкото да пържите пилешки крилца или дупки за понички без много добавено масло. Сега използваме това модерно устройство за плот, за да печем, рехидратираме, печем и повторно хрупкави остатъци по същия начин, по който използвахме нашите конвекционни фурни, което ни накара да се замислим. Има ли наистина разлика между въздушен фритюрник и конвекторна фурна?

Краткият отговор? Не.

„Резултатите за храни, приготвени във фритюрник, са сравними с тези в конвекторна фурна“, казва Доун Зибер, готвач инструктор при Управление на хотелиерството и туризма на университета Purdue в Marriott Hall и това е така, защото въздушният фритюрник е просто миниатюрна конвекционна фурна.

Какво е конвекционна фурна?

BHG / Аби Литълджон

„Конвекционните фурни използват мощен вентилатор за циркулация на горещ въздух вътре във фурната, което позволява на готвачите да намалят времето за готвене, да контролират постоянното качество на храната и да увеличат и намалят покафеняването с по-равномерен вид“, обяснява Sieber. Конвекционните фурни са били популярни в търговските кухни, преди да бъдат адаптирани за домашна употреба, а сега има множество опции за домашна конвекция, вариращи от конвенционални фурни с конвекционна функция до конвекционни фурни за плот.

Конвекционните фурни са чудесни за печене на месо, готвене на пица, печене на гювечета, печене на зеленчуци и печене на кифлички и хрупкави бисквитки. Готвенето става по-бързо в конвекторна фурна, отколкото в конвенционална фурна, така че освен ако не използвате рецепта, специално предназначена за конвекторна фурна, ще трябва да конвертирате рецепти с това ръководство за преобразуване на конвекционна фурна .

Какво е въздушен фритюрник?

BHG / Аби Литълджон

Въздушните фритюрници също използват вентилатор за циркулация на горещ въздух около храната по същия начин, както конвекционната фурна, само че фритюрниците обикновено са по-малки и вентилаторът циркулира въздуха по-бързо във фритюрника. Тези малки фритюрници загряват предварително бързо и използват кошница за фритюрник или перфорирана тава, за да помогнат за циркулацията на въздуха и да намалят времето за готвене.

25 от нашите най-добри рецепти за въздушен фритюрник, които доказват, че уредът е чудесен за всяко хранене

Фритюрниците са супер лесен за използване и може да направи златисти пържени картофи, хрупкави пържени кисели краставички или дори хрупкави чипс от зеле със супена лъжица или по-малко масло. Поради способността им да намаляват калориите, като не готвят храни в олио, фритюрниците набират популярност веднага щом бяха представени, но малкият размер все още е възпиращ фактор за много сериозни готвачи. „Никога не съм обмислял домашните въздушни фритюрници на плота, защото те бяха с ограничен обхват“, признава Зибер. „Предпочитам да готвя в моята многофункционална фурна Gourmia с плот, защото готвенето в гореща мазнина на котлона може да бъде опасно и включва твърде много калории от хранителна гледна точка.“

BHG / Аби Литълджон

И така, въздушният фритюрник конвекционна фурна ли е?

Повечето конвекционни фурни могат да пържат на въздух, но не всички фритюрници могат да правят това, което може конвекционната фурна. Основната разлика между въздушен фритюрник и конвекционна фурна е в размера, като конвекционната фурна обикновено има повече пространство за готвене на по-големи количества храна наведнъж (напр. разликата между готвене на осем мини кифлички или 16 кифлички в пълен размер). Вентилаторът във въздушния фритюрник е разположен в горната част на уреда, който готви храната малко по-бързо от вентилатора в задната част на фурната в конвекционната фурна, но конвекционната фурна не изисква никакво специално оборудване или аксесоари като въздушен фритюрник го прави.

Долния ред

Изборът между фритюрник и конвекторна фурна зависи изцяло от личните предпочитания. Някои предпочитат малкия размер на въздушния фритюрник, докато някои искат всички опции за готвене и възможности, които идват с конвекционната фурна. За тези, които все още не са наясно, решението може да е комбиниран тостер с конвекционна фурна с въздушен фритюрник. „Миналата година купих фритюрник за тостер Gourmia, който беше под 150 долара, за да замени моя тостер“, казва Зибер. „Той е квадратен и с малко по-голям капацитет от типичния въздушен фритюрник и работи много като промишлена конвекционна фурна и като въздушен фритюрник. Включва се толкова лесно и има по-кратко предварително загряване от обикновената домашна фурна. Неговите по-кратки времена за готвене водят до по-малко възможна употреба на енергия и обичам да мога да сложа малко хляб за препичане, картофи за пържене на въздух или пилешки колбаси за печене, когато нямам време.“

Използване на конвекционна фурна като въздушен фритюрник

Както въздушните фритюрници, така и конвекционните фурни готвят рецепти с около 20 до 25 градуса по Фаренхайт по-ниски от рецептата за конвенционална фурна, така че по отношение на температурата много рецепти с въздушни фритюрници работят в конвекционна фурна. „Преобразуването е много подобно, стига да има достатъчно въздушен поток за пържене на въздух, като например тава за кошница“, казва Сийбър. Перфорирана тава или дори голяма кошница за пържене на въздух за конвекторна фурна ще помогне на храните да станат хрупкави в конвекторна фурна, за да се получат същите резултати при пържене на въздух, особено с тези яйчени рулца във фритюрник и тези халапеньо с фритюрник. Тъй като много рецепти за фритюрник са предназначени за малки партиди, често можете да удвоите рецептата за конвекционна фурна; само не забравяйте да разпределите храната в тавата – особено за пържено на въздух брюкселско зеле, пържен на въздух биволски карфиол и пържени на въздух пилешки мекици – за да сте сигурни, че въздухът може лесно да докосне всички страни на храната. Въпреки че времената за готвене за рецепти трябва да са близки както във фритюрник, така и във фурна с конвекция, имайте предвид, че фритюрниците готвят малко по-бързо от фурните с конвекция, така че някои рецепти с фритюрник може да отнемат малко повече време в конвекторна фурна. Проверете дали храната е готова около времето, посочено в рецептата, след това на всеки две до три минути, ако се нуждае от малко повече време, за да покафенее.

Как да сготвите тиква в баничка по 5 начина — плюс как да я мариновате

често задавани въпроси

• Въздушният фритюрник по-здравословен метод за готвене ли е от конвекционната фурна?

  Фритюрниците и конвекционните фурни циркулират въздух около вашата храна, така че разликата е по-малко в машините и повече в това, което поставяте в тях. С конвекционна фурна ще трябва да намажете храната си с масло, за да постигнете равномерно разпределение, но с въздушен фритюрник работите с много по-малко пространство и винаги ще ви трябват само около 2 супени лъжици (или по-малко) масло в кошницата. И така, крайните резултати с въздушен фритюрник мога бъдете по-здрави, ако се доверите на процеса и оставите въздуха да свърши по-голямата част от работата.

• Конвекционната фурна прави ли храната хрупкава?

  В сравнение с конвенционалната фурна, конвекционната фурна ще направи храната ви много по-хрупкава - особено ако я готвите върху перфорирана тава или подходяща за фурна решетка за охлаждане, така че въздухът да може да циркулира около цялата повърхност на храната.

• Каква е разликата между въздушен фритюрник и фурна с въздушен фритюрник?

  Накратко размер. Фурната с въздушен фритюрник е просто фурна с пълен размер, която включва настройка за пържене на въздух. Най-голямото предимство на фурната с въздушен фритюрник пред фритюрника с плот е по-големият й капацитет, който ви позволява да готвите по-големи партиди храна наведнъж.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете