Скитане по улиците на Ню Йорк с химикал и хартия в ръка, Джон Донохю спря пред него Одеонът и рисуваше бързо, плавните му линии улавяха маниакалната енергия, бълбукаща в ресторанта и носеща влиянието на неговите 20 години, прекарани като редактор (и понякога карикатурист) в The New Yorker . Преди повече от пет години Донохю си беше поставил почти сизифовата задача да нарисува всички ресторанти, за да намери неизчерпаем ресурс за скициране. Той се премести от рисуване на безброй повторения на съда в кухнята си до поставяне с отекващо черно мастило - с цветни пръски тук и там - фасадите на заведенията за хранене, кафенета, закусвални и дупки за поливане в Ню Йорк. Постоянното колебание на сцената означаваше, че той може никога да не се изчерпи. Във всеки случай, това му се стори по-интересно от долната му дреха.

Но преди да успее да нарисува всички ресторанти в Ню Йорк, Ейбрамс му поръчва три книги, започвайки с Всички ресторанти в Ню Йорк . След това писалката му го доведе до съзнание Париж и тогава Лондон , където той продължи да документира пулса, излъчван от bôites, бистра, кръчми и сладкарници. Доведе го покана Напа , където, разбира се, донесе писалката и бележника си.

Как решавате кои места ще рисувате?

Когато започнах в Ню Йорк, това беше само от инстинкта ми, тъй като живях в града от десетилетия и го познавах. За мен The Odeon беше в съзнанието ми място, където започна храненето, както го разбираме сега. По никакъв начин не е вярно, но за моето поколение това беше или е това емблематично място. Изглеждаше добро място за избор.

След това за Лондон и Париж разработих метод на работа, при който достигнах до хора, които познаваха тези градове, или живееха там, или бяха кулинарни журналисти или готвачи. Получих препоръките им и след това триангулирах между хората.

Едно е да се разхождаш с химикал и скицник в Париж или Ню Йорк. Но Напа е дълга 30 мили и е раздалечена. Как подходихте към Напа?

Гледах предимно местата с Michelin звезди и след това, като, в Eater's 30 места за хранене в списъка на Напа или нещо подобно. Попитах някои приятели писатели на храна за техните препоръки. Опитах се да намеря най-известните, най-уважавани места, както и местните фаворити.

Какво е значението на ресторанта и заведенията за хранене в Напа като винен регион?

Виното често е най-доброто с храната, нали? Трябва да имате страхотна храна, за да вървите с страхотно вино. Не съм сигурен как се сравнява с други винени региони. Има такова възприятие като американец, че „О, където и да влезеш Франция , ще получите добра храна. Не знам дали хората имат такава представа за Америка.

Когато имате селскостопански регион - не само виното идва от Напа. Получавате много продукти. Получавате много други неща, които идват от Напа. Когато ресторантите имат достъп до тези видове съставки, нещата ще бъдат изключителни почти по подразбиране.

Като предимно самоук художник, какви бяха вашите влияния и вдъхновения?

Експериментирах с много различни техники и наистина се научих да рисувам в метрото, отивайки на работа. Просто попълнени тетрадки и тетрадки с рисунки с молив на хора. Тогава един художник, който беше приятел на жена ми, каза: „О, ако рисуваш с мастило, наистина ще се научиш да рисуваш по-бързо.“ Помислих си: „Е, това звучи контраинтуитивно, защото сте заседнали с мастило.“ Но в крайна сметка преминах към мастило и откривам, че опитът да рисуваш с мастило е наистина освобождаващо, защото сякаш всеки ред вече е грешка, така че не си задържан от страха да не направиш грешка.

Ръководство за ентусиасти на вино за изкуство и вино

Преминах на мастило, но това беше пътуване между тях. Публикувах пет карикатури The New Yorker … Преди да имам деца, основно когато имах повече време, исках да бъда карикатурист и успях до известна степен. Публикуваха ме, но това всъщност не беше начин да имам доходи.

Вие станахте професионален художник, като сте публикувани в The New Yorker – кое беше първото нещо, което продадохте?

Имам го в рамка в антрето. Това е Бог – като юдео-християнския Бог – стои на небето, гледа надолу към Земята и говори с ангел, казвайки нещо като: „Може би нещата щяха да се развият по-добре, ако отделих цяла седмица.“ Идеята, че просто винаги има повече. Винаги можете да работите повече или повече върху нещо, нали? Трудно е да го пуснеш. Тогава наистина се изнервих. Бях като: „О, Боже мой. Тази шега седи от 4000 години и най-накрая я разбрах. Ще получавам ли по една шега на всеки 4000 години?“

---

Отпечатъците на всички ресторанти, които Джон Донохю е скицирал, са достъпни, както е подходящо, alltherestaurants.com .

Тази статия първоначално се появи в изданието от декември 2022 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!