Основи

Как да сдвоите спам (да, спам) с Wine

Ако има една храна, която олицетворява „не я чукайте, докато не я опитате“, това трябва да е спам. Емблематичното консервирано месо е обект на шеги - най-вече a Скица на Монти Пайтън от 1970 г което породи използването на „спам“ за означаване на нежелан имейл, но многобройните му фенове се смеят последни. Далеч от това да е мистериозно месо, Spam е просто смес от шунка и свинска плешка със сол, захар, вода и картофено нишесте – много по-малко мистериозно от повечето студени разфасовки, хот-дог и други често обичани преработени меса.

Хаваите са водещи в щатите на САЩ по потребление на спам със 7 милиона кутии годишно. Спамът присъства в менютата на хавайските Макдоналдс и Бъргър Кинг, а в смесените магазини се продава спам мусуби – пържени филийки, поставени върху формован ориз и увити във водорасли. Комбинацията от спам и ориз достига своя връх в популярната филипинска закуска spamsilog, тънки пържени филийки спам с чеснов ориз и поширани или пържени яйца. След като се обърнете, опитайте го в пържен ориз, смесен в месни питки, в пица, в омлети и бъркани или в паста вместо панчета или гуанчиале. (Спам карбонара, някой?) Правилното вино ще балансира интензивните си вкусове.

Може да харесате още: 4 лесни летни ястия без готвене с класически комбинации от вино

Забавен факт: Спамът е изобретен през 1937 г., а до 1941 г. повече от 150 милиона паунда са били изпратени на съюзническите войски по време на Втората световна война.

Солено

Няма как да го заобиколите: спамът е солен, което - както при бекона или сухото месо - е част от неговата привлекателност. В случая на Spam, тази соленост се допълва най-добре от киселинност и свежи плодове. Розе Гренаш предлага и двете, със сочни червени горски плодове и портокалови нотки, като същевременно остава освежаващо свеж. Спамът ще изведе плодовите нотки на преден план, правейки го почти като подправка.

Свинско

Тъй като по същество е пюре от хаманд-свинско – нещо като кръстоска между наденица за закуска и болоня – Spam има много повече вкус на свинско месо, отколкото всяка от минималните му подправки. Охладени роб , светло червено, понякога етикетирано Тролинджър или Vernatsch, има ярки аромати на ягода, виолетово и дори дъвка, но също нотки на дим или сушено месо, които се подреждат красиво тук.

Мазни

Мазнината носи вкус, но също така приветства вино, което осигурява почистващ небцето ефект чрез танини , киселинност или и двете. Не можете да сбъркате с никое пенливо вино, но Ламбруско , тъй като е червен, освен това има танини, които го правят едно от най-добрите съчетания за сушени меса и свински продукти от всякакъв вид.

Може да харесате още: Най-доброто Ламбруско за пиене в момента

Пикантен

Интересното е, че в Spam няма добавени подправки, но сместа от сол и захар и интензивното свинско месо по някакъв начин извеждат фина пикантност (главите на подправките също могат да изберат аромати на Spam като халапеньо, черен пипер, чесън, терияки и може би твърде много други). Зинфандел може да варира от конфитюр до землист, но почти винаги има нюанси на подходящи за шунка подправки като канела, бахар или анасон.

Тази статия първоначално се появи в Издание зима 2024 г на списание Wine Enthusiast. Кликнете тук да се абонирате днес!