Ако основната съставка на водката беше най-противоречивата тема на тази земя в момента, мисля, че светът може да е по-добро място. Но въпреки че може да не са новини на първа страница, освежаващо е да открием, че някои доста важни хора все още имат време да обсъдят темата.

В неотдавнашен опит да убеди Европейския парламент да ограничи думата „водка“ до спиртни напитки, произведени само от зърно, Александър Стъб, представляващ Финландия, каза, „Водката трябва да бъде определена подобно на уискито.“ Шотландският заместник-министър на предприятието Алън Уилсън не се съгласи. Той контрира, че разликата между двете напитки е, че можете да опитате суровините в уиски, но не и в водка и това накара Стъб да обвини Уилсън, че е предприел културна атака и че се опитва да твърди, че уискито е по-добра напитка. Надяваме се, че това няма да доведе до война на водка от 21-ви век между Финландия и Шотландия. И се надяваме, че това няма да доведе до гибелта на някои от грандиозните водки на основата на грозде, които се появяват напоследък по рафтовете.

Cîroc, водка, направена от грозде Mauzac Blanc и Ugni Blanc, отглеждано в регионите Gaillac и Cognac във Франция, беше първата от тази нова порода спиртни напитки, която повдигна вежди в САЩ. „Това не може да бъде водка. Сигурно е грапа ”, казаха някои хора. Но се страхувам, че са сгрешили. Грапата и нейният френски еквивалент, джибри, се произвеждат от остатъците от процеса на винопроизводството, докато Cîroc и малкото други водки на основата на грозде по рафтовете се дестилират от вино. И те са дестилирани, за да бъдат толкова чисти, че да отговарят на всички правила и разпоредби около определението за водка. Но това не означава, че те изобщо нямат характер. Всъщност далеч от това.

Но дали основната съставка на водка наистина има значение? Е да. Въпреки че много се съмнявам, че някой на земята би могъл да различи между половин дузина чаши Кървава Мери, всяка направена с различна водка, избора на водка за по-елегантни напитки като водка мартини или освежаваща снимка на леденостудената водка, която следва вкусна хапка хайвер, е от изключителна важност. Те се различават невероятно по текстура, вкусовете им, макар и деликатни, могат да бъдат от сладки до пиперливи, плодови до зърнести и груби до гладки. Водките на основата на грозде са склонни да се движат по-сладката страна на кантара, макар че да ги наричат ​​сладки би било погрешно. Независимо от това, това е интригуващ нов стил на водка и миксолозите по целия свят намират, че те са идеални за коктейлна употреба.

Например Шон Бигли, управител на бар в Bellagio в Лас Вегас, обича да използва водка Idôl, когато създава нови напитки. Idôl се произвежда от грозде Шардоне и Пино Ноар, отглеждано в региона на Бургундия във Франция. Той има много деликатно небце и изненадващо дълъг завършек за водка, което го прави идеално превозно средство за коктейла Golden Idôl на Bigley, смес от водка, амарето, крем касис и пресен лимонов сок. Звучи ми като сигурен залог - и това е нещо, което може да бъде трудно да се намери на място като Вегас.

Френската водка Cîroc се прави от грозде, което е оставено върху лозата за продължителен период на узряване, преди да бъде пресовано, студено ферментирано и дестилирано пет пъти, което води до много чиста на вкус водка със слаби нотки на цитрусови плодове по носа и само намек за сладост върху небцето. Двама изтъкнати миксолози, Франк Кайафа, мениджър на бар в Peacock Alley в нюйоркския Waldorf = хотел Astoria, и Пол Морганели, барман в ENVY, Steakhouse в Ренесанса в Лас Вегас, и двамата смятат, че Croc е идеалната съставка за брак с ледено вино . Morganelli го прави просто, като просто ожени три части Cîroc за четири части ледено вино, разклаща го върху лед и прецежда коктейла си от White Diamonds в охладена коктейлна чаша. Кайафа от своя страна си прави много проблеми, за да направи коктейла си от почти цялото грозде - приготвен е с разбъркани кайсии и праскови, ледено вино, розе и Корок. „Десертното вино е много сладко, така че имах нужда от нещо, което да го компенсира. Domaine La Suffrene Bandol розе има страхотна същност на вкусовия профил на ягода, но предполагам, че всяко сухо розе ще свърши работа “, казва той. „Всичко е свързано с баланса. Дори кайсията е там, за да компенсира прасковата. Чувствам, че това е много елегантен и специален летен коктейл. '

Французите не са единствените, които правят водка от грозде - нашите приятели в Калифорния също участват. Добрите хора от Сейнт Джордж Спиритис в Аламеда, Калифорния призовават както за грозде, така и за зърно, за да направят своята много приветствана водка Hangar One. Дестилаторите Jorg Rupf и Lance Winters първо правят водка от вино Viognier, а след това я смесват с водка на пшенична основа, за да произведат Hangar One. Това беше водка по избор на One Market в Сан Франциско по-рано тази година, когато мениджърът на напитки Стивън Ицо създаде Earthquake Cooler, за да отбележи 100-годишнината от земетресението, разтърсило града през 1906 г. Това е проста, но много освежаваща напитка, направена с Hangar One, сокове от лимон, лайм и нар и пръскане на селцер.

В Калифорния се намира и водката Roth, направена от патентована смес от шест сорта грозде, включително шардоне и френски коломбард. Френският Коломбард е сорт грозде, който често се използва за приготвяне на ракия и е избран, тъй като нивата на киселинност в гроздето спомагат за повишаване на ароматността в крайния продукт.

Произведена в завода O’Neill Vintners and Distillers в Париер, Калифорния, от майстора на дестилатора Том Витали, водката Roth се гордее с копринено тяло, с леко плодово-сладко небце, което се поддава на коктейлни занимания. „Първоначално ще се насочим към сомелиери и любители на ултра-първокласното вино - две групи, до които имаме голям опит и с които имаме доказан опит в маркетинга и продажбите“, казва Бил Нюландс, президент на Beam Wine Estates, компания, която издава Roth.

За съжаление, в Европейския парламент има някои теми, които са по-важни от основната съставка на водката, за да се обсъждат, но с удоволствие знам, че те все още намират време да говорят по сериозни теми като тази. Междувременно можем да се отпуснем и да опитаме някои от тези нови водки на гроздова основа и да търсим още. Мисля, че те скоро ще се появят. Разнообразие. Това е самата подправка на живота.