Както Галилео каза, 'Виното е слънчева светлина, задържана заедно от вода.' Така че има истинска причина да се притесняваме от тежката суша в Калифорния, която пълзи през четвъртото си мехурчесто лято. Но преди страхът от изсушено грозде и мъртви лози да ви подтикне да изкупите цялата реколта 2014, не забравяйте, че лозята не са толкова жадни, колкото броколите, бадемите или добитъка, които Golden State изнася за останалата част на страната. Всъщност, за онези лозари, фокусирани върху по-високото качество, осигурено от по-ниските добиви, ограничаването на напояването е изпитан инструмент, а сухото земеделие е жизнеспособна реалност за лозята в някои краища на щата, от Westside Paso Robles до Долината Напа. Според Джеф Нютън, чиято компания, Coastal Vineyard Care Associates, отглежда около 2000 акра в десетки имоти в долината Санта Йез, трикът е да се прецени правилно колко плодове могат да узреят с наличната вода. През 2014 г. клиентите на Нютон са успели да получат прилични култури и табелите изглеждат добре за тази година, като необходимата вода изглежда е на крана. Но все пак, казва Нютон, 2016 г. е „уайлд кард“. Ако тази зима не завали достатъчно дъжд, казва той, лозята вероятно ще трябва силно да режат през зимата и да изтъняват издънки и гроздове през пролетта и лятото. „Сушата може да ни принуди да намалим реколтата с напредването на сезона“, казва Нютон, което в крайна сметка ще намали предлагането и цените нагоре. В крайна сметка „всички ще страдат“. И чистото небе не е единственото нещо, което преследва винопроизводителите. Държавните законодатели настояват за по-строги правила за подпочвените води, които биха могли допълнително да ограничат напояването за всички посеви в Калифорния. Междувременно правете това, което правим ние, калифорнийците, по-добре от всеки друг: Молете се за дъжд. Това може да е най-добрият начин да запазите тази слънчева светлина заедно.

Направи си част

Помогнете за пестенето на вода, като пиете тези вина от Централното крайбрежие, произведени от лоза, отглеждани в сухо земеделие. Boekenoogen 2013 Garrett’s Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Санта Лучия Хайлендс) $ 42, 93 точки. Тази суха ферма част от вълнуващото семейно имение доставя аромати на кардамон, екстракт от нар, черешов сок, ollallieberry, сладки гори и квас на печещ кроасан. Небцето показва черешов пай, карамфил на прах, звезден анасон и още мая, с много пълно усещане за уста и копринени танини. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) $ 20, 93 точки. Препечен хляб с масло, дъбов дим и лека мангова тропичност се събират за епичен нос на това Шардоне от лозе, засадено през 1976 г. Има и пластове аромат, варови цитруси отначало се развиват към бриош с маслено покритие и малко сол напукан пипер през цялото време. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) $ 38, 93 точки. Това е уникално и вълнуващо представяне на историческото грозде в Калифорния от една от пионерските винарни в региона. Ароматите напомнят кисела червена боровинка, портокалова кора, ягода и градинска четка. Той е солен и билков на небцето, с печене и индийски подправки от кардамон и чай, както и мока. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Отгледано сухо отглеждано Шардоне (долина Санта Мария) $ 37, 92 точки. Това лозе със сухо отглеждане често е предизвикателство за винопроизводителя Били Уотън, но е работило тази реколта, показвайки ярки и зрели аромати на ябълков цвят, круша, мед и сладък лимон, всички подчертани от минералите на белите скали. Оживеното небце показва аромати на сода от вар и креда, с горчивина на крушовата кожа и обилна киселинност, която поддържа устата да изтръпва дълбоко във финала. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) $ 26, 88 точки. Тази суха ферма на вино, подсилена с 10% Counoise и 10% Mourvèdre, предлага богати аромати на боровинки, борови сокове и гъби. Той се оказва изключително буен на небцето, с конфитюр, зрели плодове, събиране на танини и малко киселинност, за да достигне баланс в средното небце. Това е за тези, които предпочитат властта пред финес.