Направете И Украсете

Как да си направим сладко от ягоди

Не сте сигурни какво има в закупените от магазина неща? Направете голяма партида конфитюр за сладък и прост деликатес, на който можете да се наслаждавате месеци напред. Освен това ще ви спести пари.

Разходи

Ниво на умение

Започнете да завършвате

Ден

Инструменти

голяма, тежка саксия
нож за почистване
картофомашина
сокоизстисквачка за лимон
термометър за бонбони
консервиране на водна баня

Покажи всичко

Материали

2 литра пресни ягоди
6 чаши захар
1 лимон
6 бурканчета за консервиране с половин пинта с капаци и ленти

Покажи всичко Пригответе сладко от ягоди у дома

В продължение на няколко славни седмици всяка пролет ягодите са в сезон и са узрели за бране.

Като този? Ето още:

Плодове и овощни растения Растения

От: Мик Телкамп

Въведение

В продължение на няколко славни седмици всяка пролет ягодите са в сезон и са узрели за бране. За домашни консерви сладкото от ягоди често е първият проект за сезона и с малко планиране сладките сочни плодове могат да бъдат част от менюто дълго след изчистването на полетата. Тази лесна рецепта за домашно сладко от ягоди прескача търговския пектин и намалява съставките, необходими за вкусното разпространение, до основите. Независимо дали сте нов в консервирането или опитен професионалист, приготвянето на ягодово сладко у дома е изненадващо лесно и ще ви направи суперзвезда, когато става въпрос за запазване на реколтата.

Етап 1

Много рецепти за ягодово сладко изискват добавяне на търговски пектин, но естественият пектин, присъстващ в ягодите, е достатъчен, за да се създаде гъсто, ароматно сладко без допълнителна помощ. С малко време, две четвърти пресни ягоди, шест чаши захар и малко лимонов сок ще ви трябват ли да си направите домашно сладко от ягоди

Приготвяме се да започнем

Много рецепти за ягодово сладко изискват добавяне на търговски пектин, но естественият пектин, присъстващ в ягодите, е достатъчен, за да се създаде гъсто, ароматно сладко без допълнителна помощ. С малко време, две четвърти пресни ягоди, шест чаши захар и малко лимонов сок ще са ви необходими, за да си направите собствено домашно сладко от ягоди.

Стъпка 2

Ягодите не продължават да узряват след прибиране на реколтата, така че изберете плодове, които са напълно червени и все още малко твърди за бране. Прясно набраните ягоди ще дадат най-много вкус. Задръжте измиването на щедростта си, докато дойде време да ги използвате (измитите ягоди се развалят по-бързо). Когато дойде време да си направите сладко, измийте добре плодовете, изхвърлете всички натъртени или дефектирани плодове и използвайте нож за почистване, за да отстраните стъблата от две четвърти зрели ягоди.

Пригответе ягоди

Стъпка 3

Използвайте картофомашина, за да смачкате плодове, освобождавайки соковете и намалявайки обема до около 6 чаши. Парчета ягоди все още трябва да присъстват, за да придадат сладко приятна текстура и консистенция.

Пасирайте ягоди

Използвайте картофомашина, за да смачкате плодове, освобождавайки соковете и намалявайки обема до около шест чаши. Парчета ягоди все още трябва да присъстват, за да придадат сладко приятна текстура и консистенция.

Стъпка 4

Лимоновият сок не само изсветлява вкуса, а лимонената киселина ще запази всички бактерии в залива, когато консервира конфитюр за дългосрочно съхранение. Използвайте сокоизстисквачка, за да извлечете сока от един лимон (3-4 супени лъжици) и го разбъркайте в намачканите ягоди.

Добавете лимонов сок

Стъпка 5

В голяма тежка тенджера разбъркайте смес от ягода / лимонов сок и шест чаши захар. Не намалявайте количеството на използваната захар. Може да изглежда много, но комбинацията от захар и пектин е това, което придава на естественото сладко желаната консистенция.

Комбинирайте захар и ягоди

Стъпка 6

Поставете термометър за бонбони в тенджерата и гответе на силен огън, оставяйки го да достигне кипящ кип. Сладкото трябва да достигне 'гел точка' ??? от 220 градуса, преди да се сгъсти. Очаквайте това да отнеме от 35 до 45 минути. Стойте наблизо и разбърквайте често с дървена лъжица, за да не шупне, лепкавото сладко да изгори до дъното на тенджерата. Докато чакате трансформацията, напълнете наполовина водна баня с вода и оставете да заври на втора горелка, така че тя да е готова, когато дойде време за консервиране на конфитюра.

Гответе конфитюр

Поставете термометър за бонбони в тенджерата и гответе на силен огън, позволявайки му да достигне валящ се кип. Сладкото трябва да достигне точка на гел от 220 градуса, преди да се сгъсти. Очаквайте това да отнеме от 35 до 45 минути. Стойте наблизо и бъркайте често с дървена лъжица, за да не шупне, лепкавото сладко да изгори до дъното на тенджерата. Докато чакате трансформацията, напълнете наполовина водна баня с вода и оставете да заври на втора горелка, така че тя да е готова, когато дойде време за консервиране на конфитюра.

Стъпка 7

Когато температурата отчете 220 градуса на вашия термометър, ще се случи нещо вълшебно. Сладкото ще стане гъсто и вискозно. Въпреки че преходът е доста очевиден, не сваляйте сладкото от огъня, докато не достигнете тези решаващи 220 градуса. Ако нямате термометър за бонбони, „студена чиния“? може да се използва и тест, за да се потвърди, че сладкото ще се охлади до хубав â ???? jammyâ ???? дебелина. Поставете чиния във фризера и когато конфитюрът изглежда, че е достатъчно дебел, капнете топче върху чинията. Ако сладкото не капе и се набръчква при допир, то е готово за работа.

Гелна точка

Когато температурата отчете 220 градуса на вашия термометър, ще се случи нещо вълшебно. Сладкото ще стане гъсто и вискозно. Въпреки че преходът е доста очевиден, не сваляйте сладкото от огъня, докато не достигнете тези решаващи 220 градуса. Ако нямате термометър за бонбони, може да се приложи и тест със студена плоча, за да се потвърди, че сладкото ще се охлади до приятна дебелина. Поставете чиния във фризера и когато конфитюрът изглежда, че е достатъчно дебел, капнете топче върху чинията. Ако сладкото не капе и се набръчква при допир, то е готово за работа.

Стъпка 8

Отстранете конфитюра от огъня и черпайте в стерилни буркани с половин пинта, оставяйки четвърт инч пространство за глава. Измитите буркани трябва да се стерилизират преди употреба, като се варят в тенджера с вода в продължение на десет минути, за да се унищожат всякакви бактерии.

Can Jam

Отстранете конфитюра от огъня и черпайте в стерилни буркани с половин пинта, оставяйки 1/4 място за главата. Измитите буркани трябва да се стерилизират преди употреба, като се варят в тенджера с вода в продължение на десет минути, за да се унищожат всякакви бактерии.

Стъпка 9

Избършете джантите на буркани с парцал и капачка със свежи капаци и ленти. Затегнете лентите с пръсти и ги поставете във вряща водна баня за десет минути, за да запечатате. Извадете бурканите от ваната и оставете да се охладят до стайна температура на плота. След няколко минути охлаждане може да чуете задоволителен â ???? pingâ ???? от всеки буркан, когато се установи вакуум, като се гарантира, че бурканите са безопасно затворени за съхранение в рафта.

Уплътнителни буркани

Избършете джантите на буркани с парцал и капачка със свежи капаци и ленти. Затегнете лентите с пръсти и ги поставете във вряща водна баня за десет минути, за да запечатате. Извадете бурканите от ваната и оставете да се охладят до стайна температура на плота. След няколко минути охлаждане може да чуете задоволителен пинг от всеки буркан, когато се установи вакуум, като се гарантира, че бурканите са безопасно затворени за съхранение в рафта.

Стъпка 10

Вашето домашно сладко ще бъде готово за консумация след около 24 часа, но може да се съхранява до една година без значителна загуба на вкус. Преди да съхранявате, натискайте капака на всеки буркан с върховете на пръстите си. Ако няма даване, бурканът е запечатан успешно и е готов за килера. Етикетирайте бурканите със съдържанието и датата на консервиране.