Подобно на нашите любими на феновете вечери за бавно готвене, можете да превърнете шепа ежедневни съставки (пиле, подправки, сос за барбекю) в нещо напълно вкусно, като готвите на ниска и бавна скорост в пушалка. Пушеното пиле – било то пушено цяло пиле, пушени пилешки гърди, пушени пилешки крилца, пушени пилешки бедра – е един от най-добрите начини за приготвяне на птиче месо, когато имате малко свободно време и искате да влеете възможно най-много вкус в месото .

Мислете за пушено пиле като надстройка на любимото ви пиле на скара. Той е също толкова универсален, но още по-ароматен от печено пиле, тъй като димът от дървесните стърготини прониква в месото. (Извинете ни, тъй като се опитваме да укротим стомасите си от ръмжене, докато говорим!) Това ръководство за това как да опушим пиле започва с това как да опушим цяло пиле, след което ще го разделим на части, които са популярни на пикници и манджи, включително пушени пилешки гърди, пушени пилешки крилца, пушени пилешки бутчета и пушени пилешки бутчета.

Не си мислете, че нямате късмет, ако не притежавате специализирана пушалка. Всички тези техники за пушено пиле са изпълними на вашия стандартен грил на дървени въглища. (Открийте как да превърнете грила си в пушач „направи си сам“. .)

Освен това просто съберете желаните от вас подправки и съставки за сос, изберете предпочитаната част от пилето и се уверете, че имате термометър за месо удобен; важно е да се насочите към оптималната температура на пушено пиле. Всичките ви страхове и въпроси относно това как да пушите пиле са на път да излязат в дим.

Анди Лайънс

Как да пушите цяло пиле

Разумно е да отбележите в началото колко дълго да пушите цяло пиле, за да отделите достатъчно време за процеса. Ако правите цяло пушено пиле (или няколко), може да отнеме до 4 часа, за да се опуши напълно при 225°F. В този момент вътрешната температура на пушеното пиле трябва да падне между 160°F и 165°F в най-дебелата част на пилешките гърди, а бедрата трябва да са между 170°F и 175°F. Може да успеете да намалите малко това време, като опушите пилето при по-висока температура, ако желаете.

Ако попитате професионалистите по пушенето „на каква температура да пушите пиле?“ мнозина предлагат да се започне при тази по-ниска температура, след това да се завърши месото при по-висока температура (между 325°F и 375°F), за да се получи най-много вкус и най-добра текстура.

10 задължителни инструмента за скара за вашето най-добро барбекю (плюс 3, които е хубаво да имате)

Стъпка 1: Запалете своя пушач.

Задайте предпочитаната от вас пушалка на 225°F и я оставете да се загрее предварително при затворен капак за 15 минути. Ако можете да използвате опресняване при пушене 101, ето лъжичката за най-добрите стилове на пушене и как да използвате пушалка (включително препоръки за дървесен чипс и как да настроите опушвач за готвене).

Стъпка 2: Подгответе пилето за пушене.

Противно на това, което родителите ви може да са ви казали, докато сте приготвяли неделна вечеря, всъщност не е безопасно да се мие сурово пиле, така че определено го премахнете от списъка си за подготовка. Вместо това просто подсушете пилето, поръсете със зехтин, след това подправете със сол и желаната от вас смес от подправки или рецепта за разтриване. Освен че добавят вкус, тези билки и подправки могат да ви помогнат да направите кожата още по-апетитна, докато нарязвате и сервирате пушеното пиле.

Използвайте месарски канап, за да завържете бутчетата (това е техника, наречена „завързване“, която може би си спомняте от рецептите за печено за Деня на благодарността.) Пъхнете върховете на крилцата зад раменната става.

Стъпка 3: Опушете пилето.

Отворете капака на пушилнята и поставете цялото, подправено и набраздено пиле върху решетките на пушилнята. Затворете капака и пушете за 3½ часа. Ако желаете, в този момент използвайте четка, за да намажете пилето със сос барбекю. Увеличете топлината до 375°F, за да осигурите хрупкава кожа. Гответе още около 30 минути или докато пилето достигне безопасна вътрешна температура за пушено пиле (160°F и 165°F в най-дебелата част на пилешките гърди; 170°F и 175°F в пилешките бедра).

Извадете пилето от опушвача. Използвайте фолио, за да създадете „шатра“, за да запазите месото топло и го оставете да почине за 10 минути. Използвайте нож за дърворезба, за да нарежете и сервирате или настържете пилето за сандвичи, тако, топинги за пица и супи.

Тези пълни с вкус идеи все още са любимите ни рецепти с пиле

Карсън Даунинг

Как да пушите пилешки крилца

Можете да пържите крилца на въздух, да печете крилца, крилца на скара , и изпържете крилца . И да, можете да направите и пушени пилешки крилца! Тъй като парчетата са много по-малки, този вариант е много по-бърз от пушеното пиле като цяла птица.

Ако използвате парти крилца (известни още като wingettes), стилът, който сте запознат с похапването до пълната кошница или кофа в спортните барове, тези пушени пилешки крилца ще бъдат готови за масата след 1 до 2 часа. Ако използвате цели пилешки крилца, изрязани от птица, които включват барабана, който свързва частта на крилото с птицата, може да отнеме около 1 час повече.

Следвайте стъпки 1 и 2 по-горе, след което пушете пилешките крилца за 30 минути. Увеличете топлината до 425°F и гответе пушените пилешки крилца, докато достигнат вътрешна температура от 175°F.

Извадете пилешките крилца от уреда за опушване, залейте с желания от вас сос от пилешки крилца и се насладете (с обилно количество салфетки и синьо сирене или дресинг за ранчо наблизо!).

Как да нарежете цяло пиле, за да оползотворите и последната част от месото

Блейн Моутс

Как да пушите пилешки гърди

Чувствате се сякаш сте затънали в коловоз с пилешки гърди на скара и печени пилешки гърди? Опитайте пушени пилешки гърди за още повече вкус.

Що се отнася до това колко време да пушите пилешки гърди, трябва да отнеме около 1 час. Отново, нека термометърът за месо бъде вашият ориентир.

Следвайте стъпки 1 и 2 по-горе, след това пушете пилешките гърди за 60 минути или докато вътрешната температура на най-дебелата част на пилешките гърди достигне 160°F. Извадете месото от пушалката и го покрийте с фолио. Оставете пилешките гърди да починат за около 10 минути или докато достигнат вътрешна температура от 165°F.

Нарежете, нарежете на кубчета или овкусете, както е покрито със сос за барбекю или като част от любимата ви рецепта за пилешки гърди.

Дейвид Цай

Как да опушите пилешки бутчета и бутчета

Тъмното месо, което се намира в пушените пилешки бедра и пушените пилешки бутчета, абсорбира вкуса много добре и кожата прави тези парчета вкусни.

Следвайте стъпки 1 и 2 по-горе, но предварително загрейте пушилката до 275°F. Пушете пилешките бутчета за 45 до 75 минути и пилешките бутчета за около 90 минути, или докато вътрешната температура в месестата част на бедрото или бутчето достигне 170°F. Извадете месото от пушилката и ги покрийте с фолио. Оставете краката и/или бедрата да почиват за около 10 минути или докато достигнат вътрешна температура от 175°F.

Полейте със соса, ако желаете, и яжте.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете