Докато долината на Лоара може да е лозарското родно място на Ченин Блан, сортът е намерил втори дом в Южна Африка. Представлявайки 18% от общата площ на страната под лоза, Chenin Blanc в момента е най-широко засаденото грозде в страната.

Популярността на Ченин в Новия свят първоначално произтичаше от енергичните му, високодоходни лози. В Южна Африка Ченин Блан се използва в полусладкия Либерщайн (някога най-продаваното бутилирано вино в света), за добавяне на киселинност към смесите в насипно състояние или като основа за дестилация на ракия.

Резултатът беше репутация на сорт работен кон, който предлагаше неутрално преживяване, а не такова, движено от тероар ​​или сложност.

„Ние имаме дълга история с Ченин и това наистина е крайъгълният камък на нашата индустрия“, казва Крис Мулиньо от Семейните вина на Мулине. „Не случайно на африкаанс тухла се превежда като Steen [псевдоним на гроздето]“, казва той. „Това е най-широко засаденият сорт грозде в страната и това, което го прави уникален, е колко универсален е тук.“

Днес южноафриканският Ченин Блан преживява момент на преоткриване и повторно въвеждане в света, доказвайки себе си благороден сорт, способен да произвежда вина от световна класа. Chenin Blanc процъфтява в много от определените за страната региони WO (Wine of Origin), като произвежда особено зашеметяващи вина в Stellenbosch, Swartland и крайбрежния регион.

„Имаме най-много насаждения от Chenin Blanc от всеки лозарски регион в света и той се разпространява на много различни места“, казва Кен Форестър, настоящ председател на асоциацията на Chenin Blanc (CBA) и винопроизводител в едноименната си винарна в Стеленбош.

„Освен че имаме най-много, ние имаме и голям процент от по-стари лозя“, добавя той, говорейки за подновения интерес към старата лоза „Ченин Блан“. Твърди се, че старите храстови лозя, чиито добиви са контролирани, произвеждат най-интензивно ароматизираните селекции и най-добре изразяват своите индивидуални тероари.

Създадена през 2000 г., CBA е създадена, за да популяризира благородното наследство на Ченин и да създаде нов, висококачествен образ за сорта. Въпреки че все още няма официални правила за стилове на етикетиране, в момента CBA признава шест различни стила на Chenin Blanc. Наредбите за етикетиране са в процес на разработка, за да помогнат на потребителите да разберат какво могат да очакват от дадена бутилка.

„Голямото предизвикателство на Ченин е да предаде силен стилистичен образ, с който потребителите могат да се идентифицират“, казва Mullineux.

За да опростите нещата и да ви помогнете да определите стила на Ченин, който ви харесва най-много, ето снимки на четири основни категории: пресни и плодови, дъбови, сладки и смесени.

Пресни и плодови

Предназначена да се консумира млада, категорията пресни и плодови е освежаващ и достъпен стил на Ченин Блан. „Съзряването в резервоара позволява да се осъществи истинският плодов израз на Ченин“, казва Себастиан Бомон, винопроизводител в Виното на Бомонт.

Ярките аромати и аромати на плодовете могат да варират от тръпчива ябълка Granny Smith, зелена слива и лайм до по-здрави нотки на зрели костилки или тропически плодове, пъпеш и клементин, оформени от повдигаща киселинност. Също така може да има оживени билкови или флорални герои, като див храст или портокалов цвят. Атрактивните нюанси на fynbos - африканският термин за естествените храсти и растителност, простиращи се през Западен нос - често добавят подчертано южноафрикански характер към букета, както и нежните минерални нотки на шисти, креда и кремък.

„Предпочитаният от мен стил„ Ченин Блан “трябва да показва бели и жълти плодове на носа, съчетани с меки цитрусови вкусове и минерални нотки“, казва Брувер Раатс, собственик и винопроизводител на фамилните вина на Раатс. „Небцето трябва да показва светъл вход, богатство на средното небце, с много свежо и чисто покритие, което показва добре балансирана минералност и киселинност. Ако можете да произведете Ченин Блан по този начин, няма значение дали е използван дъб или не. '

Пресният и плодов Ченин е привлекателна алтернатива на непрозрачното Шардоне. „Магията на Шардоне е неговата невероятна способност да взаимодейства с бъчви и да се трансформира от нещо съвсем просто в нещо богато и сложно“, казва Дейвид Трафорд, собственик и винопроизводител на De Trafford Wines и Sijnn. „Богатият и зрял нелесен Ченин от Южна Африка е далеч по-добър вариант.“

Три да опитате:

Семейство 88 Raats 2011 Оригинален незалесен ченин блан (крайбрежен регион). Класически нос.
abv: 13% Цена: 15 долара

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Крайбрежен регион). Марки за лозя. Най-добра покупка.
abv: 12,5% Цена : $ 11

86 Spier 2011 Ченин Блан (Стеленбош). Винена група Indigo. Най-добра покупка.
abv: 13% Цена: 10 долара

Дъбови

Традиционно повечето южноафрикански Chenin Blanc са направени в свеж и ориентиран към плодовете стил. Напоследък обаче се обръща повече внимание на богатите, дъбови селекции, които показват дълбочина на вкус, сила и потенциал за остаряване.

„Работихме усилено през годините, за да постигнем равновесие на дъбовете“, казва Бомонт. „Ченин не харесва много нова дървесина, така че намирането на баланса е от решаващо значение, а след това позволяването на виното да се запълни с окисляване и контактът с утайките е фантастично. Тези вина могат да стареят и да развият фантастична сложност. '

Дъбовите ченини проявяват дървесни или ядкови характеристики, включително нотки на сладки подправки, препечен хляб, ванилия и сметана, и зряла плодова сърцевина. Акцентите, получени от дъб, също могат да допълнят минералността на виното, особено когато това се изразява като кремък или шисти.

„Ние се стремим към баланс и сложност“, казва Mullineux. „Ние не се стремим към прекалено редуциращи или окислителни стилове, ние искаме богатство и текстура, но винаги трябва да има свежест. Нашите Ченини обикновено са ферментирали в неутрални (използвани) барики и са сухи, с добра текстура и без прекомерни алкохоли. '

Естествено високата киселинност на сорта, богатите плодове и пищно текстурираното небце дават обещание за дълголетие на разумно дъбовите Ченини. С течение на времето компонентите на виното ще се смекчат и интегрират, което води до гладко, нюансирано вино, което се консумира най-добре три или повече години след пускането.

„Обичам Ченин да показва чистите му бели плодове, круши и ябълки, както и някакъв меден характер, но важното е, че човек винаги трябва да вкуси [и] да почувства минералността“, казва Форестър. „Предпочитам по-пълния, зрял стил и балансът е всичко.“

Три да опитате:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (река Бот). вино @ 34 юг
abv: 13% Цена: $ 28

92 Jean Daneel 2010 Signature Chenin Blanc (Западен нос). Z Wines САЩ.
abv: 14% Цена: $ 28

91 Simonsig 2010 С дъб Ченин Блан (Стеленбош). Типични вина.
abv: 14% Цена: 35 долара

Смесен

Като се има предвид неговия любезен характер и висока киселинност, Chenin Blanc прави страхотно грозде. Въпреки че плодовият му характер варира в зависимост от това откъде е произведен, гроздето често придава страхотна цип и свежест на сместа.

Сортът е подходящ за широк кръг тероари и може да допринесе с различни характеристики за крайното вино в зависимост от мястото на източника. „Разложените почви на базата на пясъчник от Трапезна планина ви дават бели и жълти плодове с много структура и богатство“, отбелязва Раатс, „докато разложените доломитови гранитни почви ви дават цитруси, вар и минералност на носа и линейност на небцето с голяма киселинност и свежест. '

Благодарение на цялостната си гъвкавост, Chenin Blanc действа като адаптивно платно от аромати и вкусове като основа за смесване, играейки добре с другите, като същевременно добавя собствената си идентичност и тероар.

„Смятаме, че Ченин работи наистина добре в смеси, а в Swartland вярваме, че работи най-добре в смеси“, казва Mullineux. „Тъй като сме малко по-топли, нашият вегетационен период е малко по-кратък от другите региони. Ченин няма толкова време да изгради ароматна сложност, така че смесването е начин да компенсира това. '

Най-често срещаните партньори за смесване на Chenin включват Sauvignon Blanc за агресивни плодове, Viognier за флорални аромати, Chardonnay или Clairette за по-закръглено усещане за уста и тяло и Grenache Blanc за тегло и свежест.

„Мисля, че Ченин като смесващо се грозде работи много добре“, казва Бомонт. „Мисля, че трикът е отново в елегантността и лекотата, вместо в захранването на вино с едно след друго тежък плодов плод.“

Три да опитате:

90 Mullineux 2010 White (Swartland). Баща и син на Кисела.
abv: 13,5% Цена: $ 28

90 Sijnn 2010 White (Malgas). Колекция бутикови вина.
abv: 14,5% Цена: 35 долара

88 Поздравления 2010 Ченин Блан-Шардоне-Вионие (Уелингтън). Cahoots.
abv: 13,5% Цена: 17 долара

Сладка

Chenin Blanc произвежда едни от най-зашеметяващо балансираните десертни вина в света. Концентрираните им вкусове водят до интензивни, многослойни вина, при които декадентните плодови вкусове на сушени кайсии и медени праскови се съчетават с почистваща киселинност.

Сладките вина обикновено отнемат много време да ферментират поради високото си съдържание на захар и обикновено прекарват доста време в дъб. Въпреки че видът на използваната бъчва и продължителността на отлежаването ще варират, много сладки Ченини проявяват развити, дървесни нотки на ядки, препечен хляб и сладки подправки, като канела, карамфил и джинджифил. Поради интензивната си концентрация и високата си естествена киселинност, сладките вина са идеални за дългосрочни изби, като често се пият красиво 5, 10 или 20 години след пускането.

Най-често срещаните методи на производство включват селективно късно събиране и частично изсушаване. Вината за късна реколта се произвеждат от грозде, което обикновено е заразено с Botrytis cinerea или благородно гниене, което кара гроздето да загуби водното си съдържание. Сламените вина се произвеждат от грозде, което се суши след прибиране на реколтата, за да се концентрира сокът им.

„Сламеното вино наистина е труд на любовта“, казва Трафорд. Гроздето не само трябва да бъде изложено на решетки за сушене и обърнато на всеки две седмици, докато се отстраняват лошите плодове, но има и допълнителни опасности и дългосрочни отговорности.

„Ако получим силен дъжд, реколтата или партидата, която изсъхва, могат да бъдат разрушени“, казва Трафорд. „Натискането отнема векове и задържането на летливата киселинност е трудно. Виното обикновено отнема поне една година, за да ферментира, така че [то] трябва да бъде постоянно наблюдавано. “

Три да опитате:

93 De Trafford 2008 Сламено вино (Stellenbosch). Колекция бутикови вина.
abv: 13,5% Цена: $ 50/375 мл

92 Ken Forrester 2009 T Noble Late Harvest Chenin Blanc (Stellenbosch). Класически нос.
abv: 12,5% Цена: $ 55/375 мл

90 Rudera 2008 Благородна късна реколта Ченин Блан (Стеленбош). DRG внос.
abv: 12,5% Цена: $ 27/375 мл

Остаряващ Ченин Блан

Едно от най-забележителните качества на Chenin Blanc е способността му да грацира грациозно. Въпреки че някои стилове се консумират най-добре млади, много от тях имат потенциала да запълнят избата ви на части от цената на други колекционерски бели и десертни вина. Пет южноафрикански винопроизводители споделят мислите си за изба на специални Ченини.

Bruwer Raats, семейни вина на Raats „Известно е, че Chenin Blanc има способността да остарява добре поради ниското си pH и по-висока киселинност. С остаряването Chenin Blanc става по-богат и по-сложен и започва да показва онзи мед, сено и пикантност, които правят по-възрастния Chenin Blanc толкова желателен. Chenin Blanc също така има способността да показва голяма сила с елегантност и свежест, идеална за храна ... голяма киселинност, много плодове и минералност, но не прекаляваща и става много сложна с остаряването. '

Chris Mullineux, Mullineux Family Wines „Смятаме, че стареят наистина добре, особено вината, приготвени от по-стари лозя, където получаваме фантастични pH. Някои стилове са направени да се пият сега, но страхотни примери от Южна Африка могат лесно да остареят 10 години и повече - нашето сламено вино за много по-дълго (20 години лесно). '

Дейвид Трафорд, The Trafford Wines и Sijnn „Ченин Блан остарява изключително добре, особено по-сладките вина. Изглежда, че повечето потребители не обичат твърде много зрели, сухи бели вина, но много им липсва. Повечето от топ 10 или 20 сухи Ченини в Южна Африка са привлекателни през първите няколко години, но вероятно са най-добри между три и шест години. Все пак се различава много и все още не разполагаме с критичната маса на страхотните вина, за да можем уверено да обобщим. '

Кен Форестър, Кен Форестър Лозя „Ченин Блан - добър, добре балансиран Ченин - остарява прекрасно. Пресните и плодови вина вероятно са за ранно пиене. Докато се насочвате към по-пълни вина, те трябва да бъдат балансирани с минералност и киселинност и тези вина могат да бъдат напълно готови да издържат много дълго, със сигурност 10 години и може би толкова, колкото 20 години. Сладкият десертен Ченин от грозде ботритис също обикновено е в състояние да остарее и да се подобри за много време, може би и 20 години. '

Себастиан Бомонт, вина на Бомонт „Както при всички сортове, това зависи най-вече от връзката рН-киселина и теглото на виното. Вижте стиловете на Лоара като изключително доказателство за това. “

За да получите три най-добри двойки Chenin Blanc и храна, Натисни тук .