Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вино И Рейтинги

Глобално ръководство за великото каберне совиньон

Трудно е да не обичаш Каберне Совиньон , но с толкова много налични добри опции може да е трудно да се знае откъде да започнем.



От традиционните френски примери и емблематичните имения в Бордо до култовите класики на Новия свят, които идват от Напа, Австралия и извън нея, помислете за това като за вашия ресурс за любимото грозде с червено вино в света. Ще получите глобален поглед върху най-доброто, което сортът може да предложи, независимо към кой ъгъл на света се обърнете. Разгледайте най-добрите региони, типичните представления и бутилки, от които да се запасите, и открийте красивите щедрости на този универсален сорт.

бутилки за вино каберне

Снимка от Йенс Джонсън

Калифорния

Долината Напа

Андре Челищев, легендарен роден в Русия, обучен в Европа винопроизводител, беше сред най-ранните шампиони на Долината Напа Каберне Совиньон. Той усъвършенства идеалния набор от обстоятелства в региона - от различни вулканични и алувиално повлияни почви до топлите летни дни и хладните нощи.



„Когато [Tchelistcheff] опита за първи път вина от Напа, той реши, че отглежданото в този климат каберне совиньон е предназначено да се превърне в едно от най-големите вина в света“, пише Леон Адамс в Вината на Америка (McGraw-Hill, 1973).

Челишеф убеждава работодателя си Жорж дьо Латур да построи изба, която да остарее Лозе Beaulieu Каберне Совиньон в дъбови бъчви за поне две години. Това беше последвано от още две години отлежаване в бутилка. Частният резерват „Жорж дьо Латур“ от 1936 г. представи глоба на Напа Каберне.

Дългата и тясна форма на долината Напа, дълги около 30 мили, прикрива значителни вариации във височината, температурата и релефа в своите 16 американски лозарски зони (AVA), от Кумбсвил до Калистога. Каберне Совиньон е засадено на повече от 24 000 акра, 51% от площта на региона е засадена под грозде за вино.

Napa Cab отразява топлината и слънцето на региона. Той предлага разнообразно изобилие от червени до черни плодове с много сила и концентрация и улавя непреодолимите пикантни компоненти на кедъра, карамфила и градинския чай. - Virginie boone

La Jota Vineyard 2016 Каберне Совиньон (планина Хауъл) $ 150 97 точки. Избор на изба.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 125, 97 точки . Избор на изба.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon - (Stags Leap District) $ 120, 96 точки. Избор на изба.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (долина Напа) $ 63, 95 точки. Избор на редакторите.

Централно крайбрежие

От 60-те до 90-те години, Централно крайбрежие Репутацията на каберне совиньон беше слаба, тъй като по-хладните райони обикновено произвеждаха тръстикови билкови вина. Санта Круз планини електростанции като Ридж лозя и Лозята на планината Едем никога не се отклоняваше от класическите си, пикантни стилове, но именно възходът на Paso Robles в началото на 2000-те върна Cab обратно на картата на региона.

С горещите летни дни Paso Robles предлага буйни бутилки от каберне с концентрирани плодови характеристики и кадифени танини. Те предлагат познат профил, който мнозина очакват от калифорнийското каберне совиньон.

Междувременно с нарастването на знанията за лозарството в окръг Санта Барбара, вълна от насаждения пусна корени в щастливия каньон AVA в източната долина Санта Инес. Тези кабини съчетават сладки плодове с елегантна суха билка и обърнати земни тонове. - Мат Кетман

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 150, 97 точки.

J. Lohr 2016 Подпис Каберне Совиньон (Paso Robles) $ 100, 97 точки. Избор на изба.

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (област Аделаида) $ 125, 95 точки.

Vina Robles 2017 Estate Каберне Совиньон (Paso Robles) $ 26, 93 точки. Избор на редакторите.

Графства Езеро и Ел Дорадо и долината Ливърмор

Ливърмор, Лейк и Ел Дорадо може да нямат същия пръстен за тях като Напа, но тези винарски региони в Северна Калифорния са по-високи от теглото си, когато става въпрос за висококачествено Каберне Совиньон. Те имат стойност и за тях, тъй като тези вина обикновено се оценяват значително под техните по-известни колеги.

Югоизточно от Сан Франциско, Долината Ливърмор радва се на условия за отглеждане в крайбрежната долина, подобни на Напа. Тези фактори, които включват чакълести почви и наклонени лозя, съчетани с топли дни и прохладни нощи, благоприятстват качественото производство на каберне совиньон.

На север от района на залива, окръг Лейк, особено окръг Ред Хилс, и окръг Ел Дорадо в подножието на Сиера могат да се похвалят с високи лозя на вулканични почви. Това означава ниски добиви от грозде Каберне, за твърди танини и голяма концентрация на плодове в получените вина. - Джим Гордън

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 94 точки. Избор на редакторите.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) $ 60, 93 точки.

Майкъл Дейвид 2017 Земетресение Каберне- Совиньон (Лоди) $ 26, 92 точки. Избор на редакторите.

Josh Cellars 2017 Резерв Каберне Совиньон (Лоди) $ 22, 90 точки. Избор на редакторите.

винени бутилки каберне

Снимка от Йенс Джонсън

Бордо

Каберне Совиньон е крайъгълният камък на много от най-фините червени Бордо . Това е градивният елемент за вината от Медок, включително Appellation d’Origine Protegées (AOPs) като Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe и Pessac-Léognan. В някои звездни години то може да представлява повече от 90% от виното, което оставя само малък ъгъл за Мерло , Малкият Вердо или Каберне Фран , останалите първично разрешени компоненти в червена смес от Бордо.

Тези вина са отличителни, с доминиращ плодов аромат на касис и смели танини и твърда структура, която придава форма и дълголетие. Тези танини никога не изчезват напълно. Те запазват известна сухота в основата на вината, но смесени с плодове и киселинност, внасяйки елегантност и хармония, които могат да спрат сърцето.

Тайната на успеха на тези вина, базирани на каберне совиньон, е чакълът. Широката река Гарона и устието на Жиронда, които текат от град Бордо към океана, са отлагали могили от чакъл върху плоския ляв бряг в различни дълбочини. Каберне Совиньон процъфтява там, където тези находища са най-дълбоки, като се възползва от добрия дренаж на чакъла и запазената топлина през лятото.

С изменението на климата Каберне Совиньон придобива богатство и способност да узрява лесно, без да става твърде тежък. Ето защо сортът се отглежда успешно в райони на Бордо, където никога не е узрявал преди. Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers и регионите около Saint-Émilion са увеличили насажденията Cabernet Sauvignon, които са добавили структура към техните месести бутилки с по-високо съдържание на алкохол и доминирани от Мерло. - Роджър Вос

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 точки. Семейни селекции на Taub. Избор на изба .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 точки. Избор на изба .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 точки. Избор на изба .

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 точки. Избор на редакторите .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 точки. Избор на изба .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 точки. Саранти - Внос.

бутилки за вино каберне

Снимка от Йенс Джонсън

Щат Вашингтон

Каберне Совиньон е далеч Вашингтон най-много засадени и произведени сортове, но само през последните пет кратки години той премина от трето в държавното производство към сегашното си господство. Не много отдавна перспективите за гроздето в щата бяха несигурни.

През 70-те години някои смятаха, че държавата е твърде готина за сорта, докато други смятат, че вегетационният му период е твърде кратък. Въпреки това пионерите показаха, че условията могат да бъдат точно подходящи.

Оттогава подобреният избор на място и управлението на лозята, с помощта на глобалното затопляне, позволиха на винопроизводителите във Вашингтон да изработят кабини от световна класа в редица стилове.

Поради топлите летни дни в сухата в пустинята Колумбийска долина, най-големият разрастващ се регион на щата, Вашингтон Кабернес е известен със зрели, плюшени плодови вкусове. Но тези вина често се възползват и от други климатични фактори. Те са склонни да имат добра мярка за естествена киселинност, заключена от прохладните нощи в района, а техните танини притежават малко повече твърдост, отколкото много региони с топъл климат, благодарение на ветровития и малко по-кратък вегетационен сезон в района.

Червената планина, Horse Heaven Hills и долината Walla Walla са другите центрове на Каберне във Вашингтон. Изразите на държавата все още летят до голяма степен под радара, така че тези вина осигуряват изключителна стойност. - Шон П. Съливан

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Columba-Valley) $ 78, 94 точки. Избор на изба .

Изминало време 2017 Каберне Совиньон (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 точки. Избор на изба .

Fall Line 2017 Vertical Cabernet Sauvignon (Yakima Valley) $ 38, 92 точки. Избор на редакторите .

L’Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 40, 92 точки. Избор на изба .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 точки. Избор на редакторите .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 точки. Най-добра покупка.

каберне вино червено

Снимка от Йенс Джонсън

Австралия

След Шираз , Каберне Совиньон е най-засаденият червен сорт в Австралия. Страната е дом на това, което мнозина смятат за най-старите лозя на Каберне Совиньон на земята, засадени през 1886 г. в долината Бароса.

Докато региони на Южна Австралия като Barossa, Langhorne Creek и McLaren Vale произвеждат Cab, три региона са се появили като епицентри. Всеки от тях е благословен със сух, умерен, морски климат, където гъбата, подобна на каберне, попива уникалните тероари.

На запад, на един хвърлей от Индийския океан, река Маргарет произвежда Каберне, често оприличавано на Бордо, благодарение на фината си танинова структура, сложността и способността за продължително стареене. Но регионалните герои като евкалипт, графит, френско грозде и солен морски спрей несъмнено са негови собствени.

В края на югоизточната граница на Южна Австралия връзката на Coonawarra с каберне се простира назад 130 години. Уникалните, росовидни почви на този регион с форма на пури произвеждат богато каберне, със структурирани танини, обвити в месести тъмни плодове и ментови билки.

Каберне е най-свежо в прохладния климат Долина Яра наименование Виктория, разположено на изток от Мелбърн. Червените плодове, флоралите и подправките се смесват с прахообразни танини и средно тяло.

Както другаде, Aussie Cab намира щастливи другари в други сортове от Бордо като Merlot, Malbec и Petit Verdot, както и в Shiraz. - Кристина Пикард

Leeuwin Estate 2014 Art Series Каберне Совиньон (река Маргарет) $ 60, 95 точки. Стари мостови изби. Избор на редакторите.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 точки. Негоцианти – Уайнбоу.

Нос Ментел 2015 Каберне Совиньон (река Маргарет) $ 72, 92 точки. Moët Hennessy САЩ. Избор на изба.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Great Southern) $ 20, 92 точки. Малкият паун внос.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 точки. Стари мостови изби.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 точки. AUSA Тихия океан.

бутилки за вино каберне

Снимка от Йенс Джонсън

Аржентина

Каберне Совиньон е „другият“ голям червен на Аржентина, надежден поддържащ актьор, достоен за времето си в светлината на прожекторите. Той работи най-добре заедно Малбек , сърцебийното вино на страната, но има моменти, когато заслужава да бъде оценено като смело червено вино, способно да подобри сочна пържола, нещо, за което аржентинците знаят нещо или две.

Това, че каберне совиньон се представя добре в огнището на Новия свят на Малбек, не е шок. И двете грозде са членове на „Бордо клуб“, одобрен за употреба там заедно с Мерло, Каберне Фран и Петти Вердо. И двамата също бяха доведени до Аржентина от Франция около средата на 19 век. И двамата са се адаптирали добре към слънчевите, сухи и планински тероари в страната.

Сред първокласното червено грозде, каберне совиньон е третият най-засаден сорт в Аржентина, след Малбек и по-малко уважаваните Бонарда . В Аржентина Каберне превъзхожда региони, които имат комбинация от голяма надморска височина и топли дни, съчетани с хладни нощи, които могат да помогнат за запазването на естествената киселинност, жизненоважна съставка във всяко балансирано вино.

Известно, че предлага точно тези идеални условия, Мендоса е източникът на най-доброто Каберне Совиньон в страната. Северната Салта, южната Патагония и вътрешните региони като Сан Хуан и Ла Риоха също произвеждат каберне совиньон. - Майкъл Шахнер

Паскуал Тосо 2017 Alta Barrancas Лозя Каберне Совиньон (Майпу) $ 50, 93 точки. Типични вина.

Finca La Anita 2017 Каберне Совиньон (Агрело) $ 50, 92 точки. Tri-Vin Imports.

Виня Кобос 2017 Брамаре Каберне Совиньон (Лухан де Куйо) $ 42, 92 точки. Пол Хобс Селекции.

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Произведено с органично грозде Каберне Совиньон (Tupungato) $ 13, 90 точки. WISD LLC. Най-добра покупка.

Лас Вертиентес 2017 Резерв Каберне Совиньон (Мендоса) $ 40, 90 точки. Идва от Слънцето.

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (долина Калчаки) $ 15, 89 точки. Фредерик Уайлдман и синове.

Бутилки за вино Каберне

Снимка от Йенс Джонсън

Южна Африка

Южна Африка има дълга история с каберне совиньон както като сортово вино, така и в смеси. Най-широко засаденото грозде с червено вино в страната, то е предоставило много високо оценени примери през последните няколко десетилетия. Още, Южноафрикански Кабините до голяма степен не успяха да бъдат идентифицирани като постоянен пример на международната винена сцена. Този надзор е узрял за промяна.

Повечето от насажденията на сорта се намират в най-голямата зона за вино в страната (WO), районът Стеленбош в крайбрежния регион, с повече от 7300 акра под лоза. Тук сортът блести благодарение на планинската топография на наименованието и близостта до океана.

Заедно с топлия климат и охлаждането в региона, югоизточните ветрове, тези фактори дават окончателната южноафриканска кабина: зряла и плодова, не прекалено конфитюрна, с обилна киселинност и умерен алкохол. Плодът на Новия свят отговаря на структурата на Стария свят.

Отвъд Стеленбош, превъзходно Каберне Совиньон може да се намери в регионите Паарл и Робъртсън. Паарл, северната съседка на Стеленбош от другата страна на планината Симонсберг, обикновено предлага концентрирани, тъмноплодни наливки със структурирани танини и средносрочен потенциал за стареене. На изток лозите в Робъртсън са склонни да произвеждат богати, плътни и кадифени каберне със зрели характеристики на касис, слива и черница. - Лорън Бузео

Рейнеке 2015 Каберне Совиньон (Стеленбош) $ 136, 94 точки. Марки за лозя.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69,93 точки. Марки за лозя.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 точки. Баща и син на Кисела.

Ботаника 2017 Голямо цвете Каберне Совиньон (Стеленбош) $ 20, 92 точки. Избор на Паскал / Шилд . Избор на редакторите .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 точки. Избори за вино с балдахин. Избор на редакторите .

Стъклена колекция Glenelly 2016 Каберне Совиньон (Стеленбош) $ 18, 90 точки. Класически нос.