Ако сте пили Аржентинец вино за известно време, вие знаете стила на страната: тъмно оттенък Малбек с аромати и аромати на стафиди, сладко от къпини и нов кремообразен дъб. Той може да съдържа над 15,5 об.% Алкохол (abv) и да се влива с изгаряща винена киселина, която подпомага баланса и позволява на виното да живее в продължение на десетилетия.

Но този стил на виното, докато все още съществува, губи популярност. Потребителите, сомелиерите и вносителите търсят по-свежи, по-постни и по-щадящи вината вина. Винопроизводителите са щастливи да се задължат, често с плодове от високи лозя, благословени с варовик или каменисти алувиални почви.

Тези вина и винопроизводители са в челните редици на движение към забележителна бързина, жар и сила. При тези вина нивата на алкохол обикновено са между 13% и 13,5% abv. Дали Малбек, Каберне Совиньон или друг сорт, бял или червен, “ свежест ”Се превърна в тема на момента в цяла Аржентина.

L to R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Снимка Том Арена

По-малко е повече

Хуан Факундо Суарес, съсобственик и съ-винопроизводител на Lapstone и други етикети, знае нещо или две за това как да се произвеждат пресни вина. Прадядо му Леополдо Суарес буквално е написал книгата или Ампелографски наръчник , за това как и защо винопроизводителите в Мендоса трябва да се стреми да прави бутилките с ниско съдържание на алкохол и дъб, но с висока свежест.

„Той знаеше още през 1911 г., за да избегне прекомерната зрялост“, казва Суарес. „Той писа за това, че не използва твърде много дъб, за характера на нашите Малбек и Семилон, отглеждани на варовити почви. И това е, което правим в днешно време. Повечето от това, което попада в тази нововъзникваща прясна категория, са вината, управлявани от тероар, от определени региони в рамките на Долината Уко . По отношение на техниките за винопроизводство, става дума за поглед назад и правене на вина по естествен начин, без добавки. '

Traslapiedra’s 2018 Malbec е звезден пример за аргентинско вино с нова вълна без намеса, което почти попада под „естествения“ чадър. Той идва от Парадже Алтамира, наскоро деноминираната част на Сан Карлос в долината Уко.

Целият регион се намира на над 3000 фута над морското равнище, почвите му са пълни с кръгли скали които са слезли преди безброй векове от близките Анди. Някои са големи колкото камъни. Повечето са покрити с крехт бял калциев карбонат, за който се твърди, че придава на вината минералност, която не може да бъде пропусната.

„Опитваме се да направим лесно пиещо вино с текстурата, която варовитите почви на Paraje Altamira могат да осигурят“, казва Суарес. „Ферментираме и остаряваме в бетон, с кратка мацерация и без кървене.“

От L до R: Zolo 2017 Reserve Estate Cabernet Franc (Mendoza), Страстно вино 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Сиеста в Табертисую Каберне Совиньон (Мендоса) / Снимка: Том Арена

Старее грациозно

Ферментиране и стареене в бетон, за разлика от използването на неръждаема стомана, последвано от удължено време в ново дъб , помага само за свежест, твърдят аржентинските винопроизводители. В Zuccardi’s Family Bodega de Piedra Infinita, също в Параже Алтамира, Себастиан Зукарди избягва малки дъбови бъчви и разчита най-вече на бетон и от време на време голям дървен фудър.

„Концепцията за свежест е по-свързана с това как виното мирише и се чувства, отколкото лабораторният анализ“, казва Zuccardi, чиито Polígonos Cabernet Franc и Malbec през 2018 г., от лозови масиви в зоните Сан Пабло и Gualtallary в долината Uco с яркост и удар.

„По-фокусиран съм върху баланса, киселинност , текстура, дължина, аромати на цветя и билки, нисък или никакъв дъб и т.н. “, казва той. „При слънчевото време, което имаме, захарта се покачва бързо в началото на сезона, но след това се забавя през март [когато започне брането]. Не обичам да съм по-висока от 14% до 14,5%, защото губите напрежение. Между 13% и 14% можем да намерим страхотен баланс в нашите вина. '

Това ниво на алкохол е мястото, където ще намерите по-голямата част от вината, произведени съвместно или индивидуално от Gerardo, Matías и Juan Pablo Michelini. Колективно те стоят зад Michelini Bros. етикет, който прави специфични за тероара малбеки и други сортови вина и смеси.

Кратко ръководство за аржентинския Малбек

Едно от забележителните им вина е Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , малбек от особено богато на варовик лозе в участъка Gualtallary на Тупунгато. Хуан Пабло, най-малкият от братята, казва, че те са започнали да мислят за създаването му през 2012 г., когато все повече са били в Аржентина.

„Целта на EGGO е да покаже истинския и чист характер на най-варовитите части на Gualtallary“, казва той. „Ключов момент за приготвянето на тези вина е когато берем реколтата и като цяло го правим в началото, като адаптираме датите на реколтата към климата на дадена година, което позволява на нашите вина да покажат финес и преди всичко елегантност.“

Подобно на линията Traslapiedra и Zuccardi’s Polígonos, вината EGGO ферментират само с естествени дрожди и отлежават изцяло в бетонни яйца, откъдето идва и името.

„Независимо дали използваме дърво или не, ние сме силно фокусирани върху процеса на стареене и избягваме свръхекстракцията“, казва Хуан Пабло.

Пресни вина, които не ви избиват над главата с презрели плодове и тежък дъб, нито горят с винена киселина. Това е, което разбират любителите на виното - и се наслаждават повече от всякога - от Аржентина в наши дни.

Какво означава „свежест“ във виното?

Бутилки, които да опитате

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $ 75, 96 точки . Върхът на марката, върхът на купчината е мястото, където се нарежда този Малбек от Gualtallary в Тупунгато. Чистите аромати на къпина, касис и слива са безупречно чисти и приветливи, докато това се чувства пискливо свежо на небцето. Ароматите на къпина и тъмен шоколад създават минерално покритие, което се разиграва с плодови тънкости и каменисти вливания. Пийте до 2026 г. Внос на вино от Бразос. Избор на редакторите .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 точки . Бившите директори на Achaval-Ferrer Сантяго Ачавал и Роберто Чипресо изработиха този Малбек от лозе, засадено през 1938 г. Той предлага плътен аромат на касис заедно с нотки на гума от гуми, суров дъб, графит и ванилия. Той се чувства структуриран и сочен на небцето, с твърди танини, осигуряващи сцепление. Вкусовете на касис, подправена слива и боровинка са особено дъбови, но никога не губят фокуса си. Пийте през 2028 г. Винарна La Granja. Избор на изба .

Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 точки . Този Малбек от пет различни лозови блока е част от проект с малка партида от братята Хектор и Пабло Дуригути. Чистите аромати на къпина и касис идват с билков акцент. Той е пълен в тялото, но не е тежък поради подсилваща киселинност и контролиран алкохол. Вкусовете на къпина, слива и цвекло завършват с яснота. Наслаждавайте се до 2024 г. Колекцията Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 точки . Това червено доставя пълен аромат на плодови аромати заедно с пикантни нотки на говеждо яхния и фини билки. Подобно на носа, този вкус е билков и чубрица. Що се отнася до усещането, той е твърд на ръст, но озарен от смела киселинност. Пийте през 2024 г. Внос на вино от Бразос. Избор на редакторите .

Zuccardi 2018 Polygons of Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) $ 30, 93 точки . Този пищен каберне фран от винопроизводителя Себастиан Зукарди е направен изцяло в бетон. Сливовите и горски тонове са пълни и свежи на носа и небцето, докато ароматите на черни плодове, билки, чай и домат се задържат върху гладкия завършек. Пийте до 2024 година. Избор на редакторите .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 точки . Това е предупредителен пино ноар от винарна Patagonia на Piero Incisa della Rocchetta. Той е със средно тяло на небцето, показва леко таниново втриване. Вкусовете на череша и слива се поддържат от мека дървесна подправка. Пийте до 2023 г. Kobrand.

Трансформацията на вината от долината на Уко

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $ 39, 91 точки . Зрелите аромати на черна слива и касис са покрити с привлекателен дъбов тон. Това е доста стегнат и свеж стил на Malbec, който показва аромати на черни плодове на небцето, подпомогнати от препечен дъб. Завършва с твърди танини. Пийте до 2026 г. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Отглеждан каберне фран (Мендоса) $ 20, 91 точки . Френският консултант Жан Клод Берруе помага на екипа на Zolo да прави по-пресни вина с по-ниски нива на алкохол и това вино отговаря на сметката с ароматите на земя, канела и горски плодове. Той е напълно узрял, но не е тежък за небцето, като показва типични за сорта аромати на билки, билки и горски плодове. Вино Дел Сол.

Страстно вино 2018 чрез Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 точки . Ярък златист цвят и восъчни аромати на кайсия и цитрусова кора образуват носа на този Sémillon от Matías Michelini, който прекара три месеца в бетонни яйца. Той показва закръгленост на небцето, с аромати на жълта ябълка и праскова, подкрепени от лека горчивина. Пийте сега. Brazos Wine Import. Най-добра покупка.

Traslapiedra 2018 Marine Desert Wine Malbec (Paraje Altamira) $ 20, 90 точки . Този природен стил Малбек е ферментирал с местни дрожди и отлежал изцяло в бетон. На носа е оживено с аромати на гъсти горски плодове и червено френско грозде. Хрупкавото, нежно небце е разтърсващо, докато ароматите на червена слива, касис и червена боровинка са постни пикантни преди плътно, фокусирано покритие. Пийте сега. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 точки . Ароматите на лимон, лайм и сладкиши, запрашени с пудра захар, водят до кръгло небце с цитрусовидна киселинност. Ароматите на ананас и пъпеш идват с докосване на сол, докато небцето се чувства пълно с леко хващане. Пийте сега. Семейни винени имоти Hess.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta в Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 точки . Стипчив в началото, а след това по-опрощаващ, това червено предлага вкусове на червени горски плодове, хвойна, кола и подправки. Карамфилът и сливовите тонове на кожата насочват омаловажаващото покритие на този супер свеж каберне совиньон. Пийте сега. Марки за лозя.