Има множество опции за оцет в магазина за хранителни стоки, от ябълков оцет до специални билкови сортове. Тази универсална течност се използва в дресинги за салати, за мариноване и ферментиране на храни и дори за почисти къщата си . Но ако имате (наред с други) бял оцет, балсамов оцет и бял балсамов оцет в килера, те не всички са взаимозаменяеми. Някои заместители на оцета работят по-добре от други, в зависимост от това какво готвите. Използвайте това удобно ръководство, когато приготвяте следващата си рецепта и се нуждаете от статистика за заместител на оцет.

BHG/BHG/Ники Кътчал

Ръководство за заместител на оцет

Когато заменяте различни видове оцет един с друг, обикновено можете да използвате съотношение 1:1 за количеството оцет в рецептата. Използвайте това ръководство за видовете оцет, за да изберете един, който е най-подобен на оцета, изискван във вашата рецепта.

BHG/Ники Кътчал

Балсамов оцет се прави от сок от бяло грозде Trebbiano и отлежава в бъчви в продължение на много години (по-малко от три години, а някои поне 25 години!). Има отличителен кафяв цвят, сиропирано тяло и лека сладост. Често се използва умерено, за да добави мека сладост към италиански и средиземноморски храни. Въпреки това, той също става все по-популярен за използване в салати и дори десерти. Този специален оцет се използва най-добре в ястия, които го изискват специално (като тази любима на феновете рецепта за балсамово пиле).

Заместител на балсамов оцет:За 1 супена лъжица заменете 1 супена лъжица ябълков оцет или оцет от червено вино плюс ½ чаена лъжичка захар.

ябълков оцет се прави от ферментирал ябълков сайдер. Той е мек с лека нотка на вкус на ябълка. Това е най-универсалният оцет и е добър заместител на почти всеки друг.

Заместител на ябълков оцет:Вашите най-добри заместители на ябълковия оцет 1:1 са оцет от оризово вино, дестилиран бял оцет или бял винен оцет. Ако разполагате само с червен винен оцет, използвайте около 1 ч.л. допълнително на използвана супена лъжица, тъй като е малко по-лек.

Плодови оцети обикновено са меки на вкус и леко сладки. Те се съчетават добре като дресинги за салата и в рецепти с пиле.

Заместител на плодов оцет:Ако нямате конкретен плодов оцет за рецепта, ябълковият оцет или виненият оцет трябва да бъдат добър заместител.

Билкови оцети, напоени с пресни билки, докато оцетът е все още топъл, са пикантни, но фини. Преди да направите замяна, помислете за билката, която овкусява оцета. Ако бихте използвали тази конкретна билка във вашата рецепта, билковият оцет е чудесен заместител.

Билков заместител на оцета:Билковият оцет не е често срещана съставка във вашите ежедневни рецепти, така че можете да замените билковия оцет със сайдер, бял, малцов или винен оцет.

малцов оцет се прави от малцов ечемик и е мек и сладък, което го прави добър заместител. Въпреки това, ако замените малцов оцет с по-здрав сорт, като например бял оцет, може да пожелаете да добавите малко повече, отколкото се изисква в рецептата (само една супена лъжица или повече трябва да свърши работа). Най-честата употреба на малцов оцет се сервира с риба и чипс.

Заместител на малцов оцет:Ябълковият оцет или лимоновият сок са най-добрите ви варианти за заместители на малцов оцет.

Оризов оцет е най-сладкият, най-приглушеният оцет, направен от оризово вино или саке. Подходящ е само за най-деликатните ястия.

Заместител на оризов оцет:Няма чудесен заместител на оризовия оцет. Опитайте да замените оризовия оцет с бял винен оцет или ябълков оцет, ако сте в затруднено положение. Добавете ¼ ч.л. захар на супена лъжица, която заменяте.

Бял балсамов оцет е направено по различен начин от балсамов оцет . Гроздето се готви под налягане, за да се предотврати карамелизираният цвят на балсамовия оцет и отлежава за много по-кратко време (само 1 година) в неовъглени бъчви, за да се запази светлият цвят.

Заместител на бял балсамов оцет:Заменете белия балсамов оцет с бял винен оцет или оцет от оризово вино, за да предотвратите промени в цвета на вашата рецепта.

бял оцет се прави от дестилиран зърнен алкохол и има кисел, остър вкус. В резултат на това може да надделее над по-деликатните вкусове във вашето готвене.

Заместител на бял оцет:Ако имате нужда от различен оцет, който да замени белия оцет, използвайте ябълков оцет или малцов оцет. Можете също така да размените лимонов или лайм сок, в зависимост от вашата рецепта. Когато консервирате или мариновате, няма сравними заместители.

Винен оцет (предлага се както в бяло, така и в червено) има наситен и плодов вкус. Червеното или бялото прави ароматен заместител в повечето ястия. Въпреки това, не използвайте червен винен оцет в ястия, които съдържат бледи, леки съставки, защото може да ги обезцвети. Винените оцети са най-често срещаният избор за салатни винегрети.

Заместител на винен оцет:Най-добрите заместители на винения оцет са ябълков оцет, бял балсамов или бял оцет.

Изтеглете нашата безплатна таблица за заместване на съставките

Използвайте новооткритите си знания за заместител на оцет, за да направите нова рецепта. Комбинирайте балсамов оцет с вино за уникален обрат на желето. Направете свои собствени ферментирали храни, полезни за червата, като пикантно кимчи или кисело зеле. Можете също така да намерите нов зеленчук или плод за туршия отвъд краставиците.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете