Добро ли е уискито с вино?
Обичам вино. обичам уиски , също. Но скорошна мегадегустация за Винен ентусиаст тестваха тези привързаности: Някои от най-неприятните бяха уискитата с вино.
За да бъда честен, като sp аз ред рецензент за списание за вино, вероятно получавам повече мостри с вино от повечето. („Завършване“ тук означава, че отлежалото уиски се поставя в бъчва, която преди това е съдържала друга течност – като вино – която може да добави нюансиран вкус.)
Много от тях са изключителни: завършени в бъчви с червено вино от Бордо Пауяк регион, торфен Порт Шарлот Скоч взе жив тъмен шоколад и пушен чипотъл. И Милам и Грийн Порт-завършена ръж беше един от любимите ми за 2022 г., наслоявайки фъстъчено крехки тонове и сушени череши.
Но за всеки рейв се оказвам с множество кланкери с винен завършек, като бърбън, завършен в такси, който има вкус на пръчка голяма червена дъвка, завъртяна в Robitussin.
Каква е разликата?
„Опит“, казва главен изпълнителен директор на Milam & Greene и главен блендер Хедър Грийн ; онази ръж с пристанище, на която се насладих, беше кулминацията на годините на усъвършенстване на небцето й и безмилостно променяне на окончателния бленд, извлечен от множество бъчви, отлежали при различни метеорологични условия. „Един новобранец просто би хвърлил всичко в един порт буре и чакай.
Разликите между бъчви за вино и уиски, обяснени
Д-р Бил Лъмсдън, Гленморанджи Директор на Distilling & Whisky Creation, беше пионер в довършването, като се започне от 1990 г.; дори той признава, че техниката може да бъде „сложна“.
Като всяко добро съчетаване на вино , разбирането кое допълва едно уиски е неразделна част от успеха, отбелязва Лумсден. Например, той брои Ардбег Блек , отлежал в Нова Зеландия Пино Ноар бъчви, като особен успех, тъй като настоятелният плод се изправи срещу димния Islay скоч . За сравнение, мекотата на необработеното Glenmorangie играе по-добре с богато, сладко вино като напр. На в скучен (правене Нектар д’Ор бутилиране на медена наслада).
Когато му казах, че много от бутилираните, които се надявах, но не успях, да харесат, са били американски уискита завършен в бъчви, съдържащи вина от същия регион, Lumsden предлага съдържателна диагноза: липса на баланс. „Няма да имате люто мексиканско чили кон карне и да го ядете по същото време, когато ядете люто виндалу къри“, обяснява той.
„Ще имаш охлаждащи неща отстрани, като краставици raita. Това е същата идея: силно ароматизирано уиски, което е отлежало нов дъб , след това завършени в бъчви от големи, плътни, високоалкохолни вина като Cabern то е t Совиньон не винаги работи.'
Знаейки колко преднамереност и опит са необходими, е лесно да разберем защо толкова много експерименти пропускат целта. Но чуйте ме: въпреки тези грешни завои, уискитата с винен завършек са си спечелили място във всяка добре заредена бар количка. Подбрано добре, то може да бъде едно от най-удовлетворяващите наливания.
Имайки това предвид, ето четири уискита с вино, които направиха разрез.
Тази статия първоначално се появи в изданието за февруари/март 2023 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!
4 уискита с вино, които да опитате
Ръжено уиски, завършено в порт: Milam & Greene Port Finished Rye Whiskey
97 точки Винен ентусиаст
Сложен и примамлив, този богат вариант на ръж има забележително наситен, румен оттенък, с аромати на карамел и червени плодове. Голямото, смело небце се отваря с прашно какао и лека канела. Добавянето на вода извежда плюшено масло и крехки фъстъци, завършвайки с червени плодови нотки и изобилие от затоплящи подправки. Топ 100 на спиртните напитки за 2022 г —К.Н.
$52,99 бъчвиШотландско уиски, завършено в Сотерн: Glenmorangie Nectar D’Or
96 точки Винен ентусиаст
Този 12-годишен сингъл малц е завършен в бъчви, които преди това са държали Sauternes, златното сладко вино от Бордо. Гладък и елегантен, търсете меден оттенък и нотки на ванилия и лимонов крем на небцето, завършващи с печеща подправка и облаче дим. Добавянето на вода отприщва повече кремообразна ванилия и цитрусови плодове. Топ 100 на спиртните напитки 2017 —К.Н.
$79,99 бъчвиБърбън, завършен в Орегон Пино Ноар: Freeland Spirits Бърбън
94 точки Винен ентусиаст
Завършен в бъчви Пино Ноар от Elk Cove в Орегон, този бърбън блести с тъмни плодове и подправки. Ванилия и карамел са наслоени с тъмна череша, сушена смокиня и плодова кожа, завършващи дълго с карамфил и черен пипер. Топ 100 на спиртните напитки за 2022 г —К.Н.
$43,99 бъчвиИрландско уиски, завършено в шери и марсала: Ирландско уиски Busker
94 точки Винен ентусиаст
Таксувано като уиски в тройна бъчва, течността е била завършена в бъчви, които преди са съдържали Шери, Бърбън и Марсала. Резултатът е канела и слаб флорален аромат и небце, което цвърчи от подправки за печене. В крайна сметка се смесва с аромати на ванилова вафла, какао и сушени смокини, завършвайки с нотка на джинджифил. —К.Н.
$21,99 бъчви Ние Препоръчвам:
