Със стотици сортове винено бяло грозде има толкова много информация за бялото вино, за което можете да научите, колкото има и грозде от бяло вино, засадено във всички краища на земното кълбо. Като се има предвид това, най-вероятно ще срещнете само шепа от това грозде най-често. В този раздел с основи на бялото вино ние обхващаме вкусовите профили и регионите на най-често срещаното грозде от бяло вино. Със сигурност можете да изберете да откриете повече от този кратък списък, но за бързо и лесно бяло вино 101, следното ще отговаря на сметката:

Шардоне

Аромати: Зелена ябълка, цитрусови плодове, ананас, папая

Гъвкав и популярен, шардоне расте по целия свят. Той достига своя минерален връх през Бургундия , узрява до тропическо богатство през Калифорния и Австралия , и отнема много добре до нов дъб. Той улавя маслени аромати от малолактична ферментация и препечени или ванилови аромати от отлежаване в нови бъчви. Само по себе си, младо Шардоне е най-вероятно да си припомни пресни зелени ябълки както с мирис, така и с вкус. В зависимост от винопроизводителя, той може да бъде направен свеж и каменист, мазен и препечен или блестящо свеж с вкус на зелена ябълка и цитрусови плодове.

Ченин Блан

Аромати: Зряла ябълка, капка лимон, круша, медена роса

Ченин Блан е бяло грозде, разпространено в долината на Лоара на Франция . Той е универсален и може да произвежда сухи, несъхнещи, пенливи и сладки десертни вина. Известно също като Steen в Южна Африка, вината, произведени от Chenin Blanc, обикновено проявяват флорални аромати, вкусове на ябълка и круша и напориста киселинност.

Gewürztraminer

Аромати: Личи, грейпфрут, цветя, талк

Това грозде достига своя връх през Елзас , където се произвеждат интензивно флорални, ароматни, пикантни вина, които варират от сухи кости до упадъчно сладки. В по-хладни климатични региони като Орегон и Северна Италия (където се нарича просто Traminer), Gewürztraminer прави свежо бяло вино с вкус на грейпфрут, което рядко вижда дъб и често се съчетава добре с азиатски ястия и пикантни храни.

Зелена Валтелина

Аромати: Ябълка, праскова, цитрусови и минерални нотки

Отчитане на над една трета от всички насаждения в Австрия , Зелена Валтелина е най-популярният му сорт. Чехия, Словакия и дори САЩ отглеждат малко количество насаждения Grüner Veltliner, но това е най-изразително, когато се отглежда и винифицира в родната земя на Австрия. Широката гама от вкусове и стилове, които добре изработеният Grüner Veltliner може да покаже, само допринася за неговата мистика и харизма. Младите и неопитни версии на това вино показват аромати на зелено грозде и ябълка, заедно с праскови, цитрусови и минерални нотки. Опциите от най-високо ниво идват от лозя с по-ниски добиви и им е позволено да отлежават в дъбови бъчви. Това обикновено предизвиква бял пипер и пикантна характеристика, която се слива с меките плодове и богатия минерален гръбнак, които тези вина с ниско производство имат.

Марсан

Аромати: Марципан, бели праскови, круши

Най-важното грозде от бяло вино в Северна Рона, Марсан едва наскоро започна да се маркира сортово в САЩ, както тук, така и във Франция, често се смесва с Русан , Вионие и (понякога) Гренаш Блан. Marsanne узрява надеждно и прави пълноценни, нискокисели вина с аромати на бадеми, бели праскови и леко подправени круши. Австралия може да се похвали с някои от най-старите насаждения в света.

Мускат

Аромати: Портокали, мандарини

Има много разновидности на Мускат по целия свят, но всички са белязани от проникващ аромат на портокали. Когато ферментират сухи, ароматите и ароматите, задвижвани от плодовете на мускат, обикновено придават намек за сладост. От него могат да се направят отлични леки пенливи вина, особено Moscato d’Asti в Северна Италия, или богати десертни вина като Beaumes de Venise . Укрепените австралийски мускати отвеждат гроздето до най-сочните и гъсти крайности.

Пино Блан

Аромати: Зелена ябълка, цитрусови плодове

Подобен на Шардоне , но по-лек и по-елегантен, Пино Блан никога не е придобил печат или репутация на големия си брат Пино Гриджо . Но в Елзас, североизточна Италия, Орегон и части от Калифорния се правят някои много хубави версии, вариращи от леко билкови до пикантни до цитрусови. Пино Блан е най-добре, когато е оставен в неръждаема стомана.

Пино Гри / Гриджо

Аромати: Цитруси, прясна круша, пъпеш

Пино Гриджо създава леки, ципи, бели вина, подходящи за храна, които не клопат небцето с дъб и алкохол. Най-популярните версии идват от Tre Venezie, но Елзас и Пфалц регион на Германия също се справят добре с гроздето. Неговото алтер его, пино гри (същото грозде, различно име), се е превърнало в превъзходното бяло вино на Орегон, където произвежда оживени вина с вкус на круша, които могат да носят нотка на плодова сладост. Калифорнийската версия на Pinot Grigio е малко по-тежка, но лозарите във Вашингтон правят интензивни, тръпчиви вина, които съвпадат добре с морски дарове.

Информация и основи на червеното вино

Ризлинг

Аромати: Зелена ябълка, цитрусови плодове, кайсия, праскова, орлови нокти

В вкус, Ризлинг варира от сух и каменист до флорален и сладък, подобно на Ченин Блан и най-сладките версии могат да стареят в продължение на десетилетия. Най-големите ризлинги са Немски вината на Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen и Rheingau отблизо са тези на Елзас. Вашингтон, Ню Йорк и Австралия могат да претендират, че правят най-добрите примери за ризлинг извън Европа, от сухи костни ризлинги, които се женят красиво с черупчести месо и тихоокеански ястия, до остро гравирани, болезнено сладки ризлинги и ледени вина.

Русан

Аромати: Лайм, цитрусови плодове, костилки

Русан е широко засадена в цяла Южна Франция и е станала доста популярна сред Ронд Рейнджърс в Калифорния и Вашингтон. Наситено с вкус на вар и цитруси, неговите нервни киселини го правят чудесен партньор за смесване на Marsanne.

Совиньон / пушено бяло

Аромати: Трева, билка, цитрусови плодове, ананас, праскова

Совиньон Блан се справя добре в много различни части на света и е нещо като грозде хамелеон, което може да достави интересни вкусове в широк спектър на зрялост. Псевдонимът Fumé Blanc, създаден през 70-те години от Робърт Мондави като трик на продажбите, все още се използва често и често показва, че виното е ферментирало в бъчви. В Sancerre и Пуили дим в долината на Лоара, той се отличава с агресивно тревиста тревиста пикантност, която се съчетава с укрепващи киселини и камениста минералност на почвите. То се превърна в еталон за бяло вино на Нова Зеландия , където интензивността на зелените цитрусови и ягодоплодни аромати е преобладаваща. В Калифорния се прави в широк спектър от стилове, но често узрява и ферментира в цев на вкус като прасковено тропическо Шардоне. Късна реколта Совиньон Блан, често смесен с Sémillon , прави някои от най-сладките вина в света, най-вече Сотерн .

Sémillon

Аромати: Смокиня, пъпеш, лека билка

Подобно на совиньон блан, неговото често смесване, Sémillon може да направи фино, сухо в костите бяло вино, забележително със своята текстура и нежно тревисти аромати, или може да бъде късно прибрано, смачкано с ботритис и превърнато в едни от най-големите десертни вина в света. Като солов сорт той има оскъден успех, въпреки че щатът Вашингтон се справя много добре с гроздето, както и Австралия. Макар и с ниско съдържание на киселина, Sémillons са вина, които могат да стареят добре и да поемат добавени слоеве фини подправки и билки. Младите полумиони вкусват смокини и пъпеши, добавяйки листни нотки с напредването на възрастта.

Вионие

Аромати: Цветя, цитрусова кора, кайсия, праскова

Вионие е силно ароматен и когато е напълно узрял, мирише на кайсии, праскови и цитрусова кора. Приготвянето на вино е трудно, тъй като може да бъде доста горчиво и строго, когато не е съвсем узряло, и да стане вяло и горещо, когато е презряло. Отличните вина, използващи това грозде, произведени във Вашингтон, Калифорния и Австралия, са склонни към зрели, горещи, прасковени стилове. Viognier също се смесва и / или коферментира с Сира , добавяйки прекрасни високи нотки на цитрусови плодове и цвете към готовото червено вино.