Структуриран, сложен и разполагащ със сериозен потенциал за стареене, Taurasi е южен Италия отговор на Пиемонт Бароло и Тоскана Брунело ди Монталчино . Вертикалните дегустации на по-стари реколти от Taurasi, датиращи още през 30-те години на миналия век, показват, че този благороден южняк има сила на маратон, която може дори да надхвърли по-известните червени бутилировки в Италия. Междувременно последните издания показват клас и родословие.

От Кампания регион, Taurasi се прави с местно грозде Аглианико , един от най-големите сортове в страната, заедно с Неббиоло и Санджовезе . Аглианико е засаден в няколко региона на юг, но духовният му дом е в провинция Авелино в Кампания, хълмиста вътрешна област, известна в историята като Ирпиния.

Съсредоточени около град Таураси, условията на Авелино помагат на Аглианико да превъзхожда. Сортът дава вина с жизнена киселинност и твърдост танини , които в крайна сметка водят до достойни за възраст структури.

По цялата деноминация са пръснати древни лозя, оцелели от филоксера.

Благодарение на тази твърда структура Taurasi трябва да е на възраст поне три години, преди да излезе на пазара, което включва една година в дърво. Taurasi Riserva има задължителен период на отлежаване от четири години, с 18 месеца в дърво.

Когато е млад, Taurasi може да се похвали с усещане за черна череша, виолетово и тъмно подправка, което с времето в бутилката се превръща в кожени, трюфелни, тютюневи и балсамови нотки.

Засаждането на по-добри клонинги и избора на най-добрите места допълнително подобриха качеството на гроздето. Сега повечето производители правят Taurasi със 100% Aglianico, въпреки че производственият код изисква само минимум 85% от сорта.

Отляво надясно Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) и Antico Castello 2012 Taurasi / Photo by Julie Benedetto

Първи в зоната

Деноминацията на Taurasi се състои от 17 общини, които покриват редица почви, лозови височини и микроклимат, всички от които Аглианико пренася ясно във вината. Като цяло почвите се състоят предимно от варовита глина, съчетана с елементи от вулканичен произход от исторически изригвания на Везувий, а именно масивното изригване на Авелино преди близо 4000 години.

Вени от вулканичен материал като туф, пемза, лапили и пепел се срещат в различни количества в цялата деноминация. Но почвите в и около град Таураси, който дава името си на деноминацията, са запазили най-вулканичната материя.

„Таураси е на плато и няма ерозия на по-стръмни зони, така че вулканичната почва е останала непокътната“, казва Алесандро Лонардо, основател на Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , чиито лозя варират от 20 години до повече от век.

По цялата деноминация са разпръснати древни лози, оцелели от филоксера, кореноядната листна въшка, унищожила европейското лозарство в края на 19 и началото на 20 век.

Вулканичните вина на Италия

Повечето от тези лози са съсредоточени в самото село Taurasi, където рохкава почва, съставена от слоеве вулканична пепел, е естествена пречка за вредителя. В резултат на това тези столетни лози не се присаждат върху американски подложки, което е единственото известно средство срещу филоксера.

„Благодарение на вулканичната пепел, моите 200-годишни лози Аглианико никога не са се поддавали на филоксера и все още са в оригиналните си подложки“, казва Рафаеле Гуастаферо, който е собственик на фирмата си за именници.

Освен минерални усещания, вулканичните почви придават елегантност.

„Аглианико, отглеждано в глинести почви, в които няма органични вещества, произвежда вина с категорични, неуправляеми танини“, казва Фортунато Себастиано, консултантски енолог, работил с винарна Guastaferro. „Но когато се засаждат в преобладаващо вулканични почви и в глина, съдържаща органични вещества и вулканична пепел, танините на Aglianico са по-рафинирани.“

Себастиано също се консултира за Боцела и Вила Раяно , чиито лозя Taurasi се намират в комуната Castelfranci. Там съставът на почвата е сложен и може да има фини разлики от лозе до лозе. Себастиано отбелязва, че предимно варовити глинести почви в целия град се смесват с променливи количества пясъчник и вулканични вещества под повърхността.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) $ 80, 95 точки . Парфюмирано и заредено с финес, това вино с едно лозе се отваря с примамливи аромати на виолетови, зрели плодове с черна кожа, нова кожа и подправка за печене. Създадено от 60 до 100-годишни растения, гладкото, вкусно небце доставя сочна череша, слива, сладник и индийско орехче в рамка от кадифени танини, което го прави един от най-елегантните изрази на Taurasi там. Минерална нотка енергизира дълготрайното покритие. Пийте до 2032 г. Вина Oliver McCrum. Избор на изба .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 точки . Шубрак, овъглена земя, подправена слива, тютюн и звезден анасон са само част от ароматите, които ще откриете в това вкусно червено. Той обгръща, но структуриран, като доставя суха черна череша, женско биле и какао, поставени на основата на кадифени танини. Задръжте за още по-голяма сложност. Пийте 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Избор на изба .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 точки . Ароматите на нова кожа, ароматна билка, екзотични подправки, сини сливи и какао преминават към небцето заедно с череша, сини сливи и звезден анасон. Гръбнакът от напористи, финозърнести танини и свежа киселинност осигурява достойна за възрастта структура, докато тютюневата нотка остава наблизо. Пийте 2021–2033. Винифера внос. Избор на изба .

Ancient Castle 2012 Taurasi $ 45, 93 точки . Това се отваря с аромати на шубрак, изгорена земя, подправена слива и балсамика. Сочното, вкусно небце разпръсква месеста черна череша, черна малина, анасон и подправка за печене заедно с полирани танини. Затваря се на солена минерална нотка. Той е структуриран и вече е приятен, но също така ще предложи фино пиене през следващите няколко години. Пийте до 2022 г. Kimera Wine Import. Избор на редакторите .

Грозде с надморска височина

Надморската височина е друг важен фактор за бавно узряващия Аглианико. В деноминацията на Taurasi надморската височина обикновено варира между 984 и около 1 970 фута над морското равнище, въпреки че по-високите регистрирани лозя на Taurasi достигат около 2067 фута.

Гроздето, отглеждано в по-ниски райони, в северозападната част на наименованието, генерира вина с по-малка киселинност и повече плодове, които са готови за пиене по-рано. Лозите на средна надморска височина на североизток дават по-изискани, балансирани вина, които притежават отчетливи пикантни усещания.

Както и при други растящи райони по света, изменението на климата промени играта.

„Нашето лозе Piano di Montevergine в село Taurasi все още се представя добре, но само през последните няколко години районът стана значително по-горещ и ние силно чувстваме, че бъдещето на производството на Taurasi в деноминацията е на по-високите височини,“ казва Антонио Капалдо, президент на Феуди ди Сан Грегорио , най-големият производител в Ирпиния.

„За щастие има редица високи склонове, които биха могли да бъдат обработени и ние настояваме за това консорциум да се променят действащите разпоредби, за да се позволи отглеждането в тези по-високи склонове. '

В южната част на деноминацията градовете Кастелфранци и Монтемарано, в допълнение към обектите в Патернополи, са дом на някои от най-високите лозя в региона. Castelfranci и Montemarano винаги са били считани за най-добрите райони за производство на Taurasi, тъй като голямата надморска височина и близостта им до планините Picentini генерират резки температурни колебания през деня и нощта.

Най-добрите производители на Taurasi се стремят да произвеждат по-изискани вина, които, макар и достойни за възраст, няма да се нуждаят от години или десетилетия, за да се появят.

Feudi di San Gregorio произвежда плодове от Taurasi от 95 лозя в деноминацията, 50 от които са собственост на имоти и включват обекти в Castelfranci и Montemarano.

„Гроздето в Castelfranci и Montemarano има по-дълъг вегетационен сезон с около 20 дни в сравнение с по-ниските райони“, казва Pierpaolo Sirch , един от най-търсените агрономи в Италия, който е и ръководител на избата във Feudi di San Gregorio.

„По-бавното узряване генерира вина с по-голяма сложност и аромат, както и повече киселинност и танини.“

Вината Taurasi от тези по-високи височини са и най-дълго живеещите в деноминацията.

„Монтемарано винаги е бил известен с качеството на своето грозде“, казва Пиеро Мастроберардино, собственик-мениджър от 10-то поколение и президент на Винарна Mastroberardino , която е основана през 1878 г. от прадядото на Пиеро, Анджело. „Те са богати на танини и киселинност и произвеждат вина със сериозно дълголетие. Поради тази причина ние избираме грозде от нашето имение в Монтемарано за нашата Radici Taurasi Riserva. '

Ако любителите на виното откриват Taurasi и други страхотни вина от Ирпиния, това е благодарение най-вече на семейство Mastroberardino. Докато други производители започнаха да засаждат Sangiovese и Требиано през 50-те години на миналия век, а по-късно се фокусира върху международни сортове, покойният баща на Пиеро, Антонио, подкрепи тези тенденции.

Mastroberardinos бяха почти сами като шампиони на местното грозде и местните вина в Ирпиния до 90-те години. През последното десетилетие фирмата проведе няколко ексклузивни дегустации на по-старите си реколти от Taurasi още в началото на 30-те години. Тези бутилки доказаха изключителната възраст на виното и допълнително насърчиха другите да оценят уникалния дългосрочен потенциал на региона.

Укротяване на Taurasi

Едно от най-големите предизвикателства в Taurasi е контролирането както на киселинността, така и на изразените танини.

„Аглианико има много киселинност и е с много високо съдържание на полифеноли, така че има риск да се правят големи, прекомерни вина с високо съдържание на алкохол“, казва Себастиано. „Балансът и елегантността, от друга страна, са по-трудни с Aglianico, защото ако нямате равновесие между киселинност, танини и алкохол, можете да получите горчиви усещания.“

В наши дни най-добрите производители на Taurasi се стремят да произвеждат по-изискани вина, които, макар и достойни за възраст, няма да се нуждаят от години или десетилетия, за да се появят. Реколтата от грозде при идеално узряване е от решаващо значение.

Клоналните изследвания също са от ключово значение. Както Feudi di San Gregorio, така и Mastroberardino са си сътрудничили с водещи италиански университети и са избрали клонинги, произхождащи от някои от най-старите, неприсадени лозя на винарните.

Запознайте се с местното италианско грозде на Абруцо

„Аглианико е тънкокожа и изключително плодородна, но тези клонове със стари лози имат по-ниска плодовитост, произвеждат по-разхлабени гроздове, които помагат срещу гъбични заболявания и насърчават узряването“, казва агрономът на Мастроберарадино Антонио Денте. „Те също имат по-дебели, по-устойчиви гроздови кожи, всичко това означава по-здравословно грозде и лозов баланс.“

Клонингите на Mastroberardino, кръстени на бащата на Piero, скоро ще бъдат достъпни в търговската мрежа.

Промяна се случва и в избите. Сега повече производители използват по-меко пресоване и по-кратко време на мацерация, за да се избегне прекомерното извличане на танин. Винопроизводителите също така свеждат до минимум използването на нови барики, които могат да придадат забележими дървесни танини, както и усещане за кафе и ванилия.

Вместо това мнозина избират комбинация от бъчви с различна възраст и размери, включително използването на неутрални славонски бъчви.

Отляво надясно Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi и Case d’Alto 2012 Taurasi / Снимка Джули Бенедето

И. Д., моля

Най-голямото предизвикателство, пред което са изправени Таураси, е липсата на идентичност. Като се имат предвид вариациите в зоната на отглеждане, стилистичните различия и опитът между производителите, бутилирането на Taurasi може да бъде диво разнообразно. Примерите варират от извлечени и мускулести, богати и плодови, крепко строги и танинови, както и балансирани и сложни. Подобно несъответствие затруднява предлагането на кратка дефиниция за деноминацията.

Някои производители вярват, че фокусът върху производството на едно лозе би помогнал на потребителите. Други смятат, че този подход би създал повече объркване за вино, което не е добре познато извън тесния кръг на упорити любители и колекционери на италианско вино.

За момента името и надеждността на производителя е най-доброто ръководство за намиране на най-добрите Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 точки . Бавно се оформят аромати на ментол, тютюн, къпини и тъмни екзотични аромати. На твърдо структурираното небце, напрегнатите, финозърнести танини поддържат черна череша, женско биле и карамфил. Все още е млад и стегнат, така че му дайте достатъчно време да се развие напълно. Пийте 2023–2033. Terlato Wines International. Избор на изба .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 точки . Тютюнът за лула, анасонът, подправката за печене, ароматите на синьо цвете, ментол и къпина са отпред и в центъра на това ароматно червено. На опънатото средно тяло небцето финозърнестите танини придават структура на смачкана малина, сочна череша от мараска, женско биле и нотка на тамян. Пийте 2021–2031. Vias Imports. Избор на изба .

Вила Раяно 2013 Taurasi $ 40, 92 точки . Ароматите на плодове с черна кожа, теменужка, тъмна подправка за готвене, смачкана билка и полъх от шубрак правят примамлив букет. Върху твърдото, елегантно структурирано небце, опънати, финозърнести танини и баланс на свежа киселинност изсушават черна череша, малиново сладко, черен пипер и нотка на горчиво какао. Пийте от 2021 до 2028 г. Сиена внос. Избор на редакторите .

Case d’Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 точки . Носът води аромати на трюфел, шубрак, кожа, сини сливи и екзотични подправки. Небцето има твърда структура, предлагаща сушена череша Marasca, горчиво какао и анасон, както и нотки на дъб. Сушене, финозърнести танини осигуряват подкрепа. Джанони Селекции.