Въпреки че пивоварите продължават да се съмняват кое ще бъде следващото голямо нещо в света на занаятчийската бира, потребителите завинаги ще се върнат към някои класически стилове: лагери и стаутове, разбира се, но определено Индия бледи алеи (IPA).

Години наред американските IPA царуват върховно. Стилът винаги отчита най-голям брой подавания във всяко съдийство или състезание, включително майката на всички тях, Асоциация на пивоварите годишен Голям американски бирен фестивал . Изглежда, че просто не можем да получим достатъчно от нещата.

В исторически план американско-IPA стилът се ръководеше от „по-големи средства, по-добри“. Hopheads искаха за повече аромат и вкус на хмел, трескаво разширявайки границите на разумни IBU (международни горчиви единици).

Нови, вълнуващи профили на хмел са готови да бъдат изпробвани в опитите на пивоварите да демонстрират тези иновативни сортове.

Въпреки че някои все още могат да се присъединят към теорията, че колкото повече хмел, толкова по-добре, изглежда, че много пивовари са погледнали още веднъж стила. Разбира се, американските бири - особено IPA - все още са доста подскачащи, но ние все повече търсим по-изискани, балансирани опции сега, след като сме преодолели първоначалния хоп шок и страхопочитание.

Друг ключов фактор, оформящ американския пейзаж IPA, е пускането на нови сортове хмел. Понастоящем има близо 200 сорта хмел, които се предлагат на пазара. Преди няколко десетилетия пивоварите по целия свят имаха достъп само до около една четвърт от това.

Какво означава това за теб? Нови, вълнуващи профили на хмел са готови да бъдат изпробвани в опитите на пивоварите да демонстрират тези иновативни сортове. Днес можете да намерите набор от бири, рекламиращи използването на нови или експериментални сортове хмел, или дори да се фокусирате върху един хмел за чист израз.

Свежо ръководство за хмел в бира

Препоръчителни американски IPA

Lord Hobo Hobo Life сесия със сух хоп от цитра IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) $ 9/12 oz 6 пакет, 91 точки. Това изсипва мъгляв златисто-жълт цвят, с почти бяла глава, която показва добра сила на задържане. Ароматите на хмела незабавно се носят от стъклото - купища кора от грейпфрут, прясна трева и игли от бонбон от мента, които се пренасят до небцето. Мирише по-голямо, отколкото е, тъй като глътката е изненадващо лека, балансирана от достатъчно достатъчно малцова опора и фина карбонизация. Той е сесиен, със сигурност, но определено не му липсва вкус. abv: 4,5%

Самуел Адамс Rebel IPA (американски IPA The Boston Beer Co., MA) $ 10/12 oz 6 пакет, 91 точки. След повече от четири години, пивоварите предприеха това, което нарекоха „Project Lupulus“, и напълно преформулираха тази варя, като се възползваха от хмела, който не беше на разположение, когато Rebel IPA стартира за първи път през 2014 г. Като цяло, седем хмела бяха избрани за новия рецепта: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (нов сорт хмел, патентован и ексклузивен за Сам Адамс), HBC 682 (друг нов експериментален сорт хмел), Mosaic и Simcoe. Получената варя е добре балансирана и по-тропическа по характер от първоначалното предлагане, със солидна, но не преодоляваща сърцевина от карамел-малц и различни тонове на хмел, от кора на грейпфрут до пресен бор, с ярки аромати на ананас и лимон. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (American IPA Coronado Brewing, CA) $ 11/12 oz 6 пакет, 90 точки. Приготвен с хмел от Centennial, Chinook и Columbus, той излива леко облачно-златист цвят, със средна почти бяла глава, която оставя приятна шнуровка след всяка глътка. Ароматите на хмел са отпред и в центъра на носа, с агресивни аромати на свежа борова смола, цитрусова кора и мангова кожа, които се пренасят до небцето със средно тегло, заедно с приятна, малцова сладост, която закръгля усещането в устата. Обилната карбонизация поддържа финала свеж, с целувка на горчивина отзад. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) $ 10/12 oz 6 пакет, 89 точки. Най-новото издание в серията Luponic Distortion на Firestone, всяка от които предлага различен профил на хмел, включва комбинация от седем хмела, въпреки че звездата е хмелът, отглеждан в Hop Head Farms в Мичиган. Носът е изцяло цитрусов отпред, с ментови, билкови и бели флорални акценти, които придават дълбочина и интерес. Небцето предлага повече от същото, основано на чист малцов профил и средно карбонизиране. Не е съвсем средно тяло, с хрупкав, ясен цвят и лека горчивина, която продължава през финала. abv: 5,9%

Anchor Brewing Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 пакет, 88 точки. Тази целогодишна селекция е добре балансирана и достъпна, с изненадващо фини хмелни нотки на цитрусова кора и прясно изсушена трева, които танцуват върху сърцевина от лек препечен хляб и карамелен малц. Небното средно тяло е свежо и леко горчиво, с достатъчно карбонизация, за да балансира леко сладките малцови характеристики и приятна сухота до финала. abv: 6.7%